Los beneficios y perjuicios de la leche de cabra para el organismo, composición química y como elegir
La leche fresca de cabra es el producto más saludable del mundo. Si lo bebe desde la infancia, nunca tendrá problemas de corazón, estómago, dientes y huesos. Esta es una excelente prevención de la tuberculosis. Con la edad, muchas personas desarrollan deficiencia de lactasa. En este caso, puede cambiar a quesos y productos lácteos fermentados. Lo principal es no renunciar nunca a la leche de cabra. Después de todo, cuanto más lo usa una persona, más tiempo vive.
De una cabra o de una vaca
A escala industrial, por regla general, se crían vacas. Después de todo, estos animales, aunque comen más, dan hasta 20 litros de leche al día. Las cabras se crían principalmente en pequeñas explotaciones. Estos animales comen tres veces menos alimento por día que las vacas y dan sólo 3-6 litros de leche.
En los estantes de las tiendas se presentan una variedad de productos lácteos. La mayoría de las veces venden leche de vaca y quesos elaborados con ella. En los departamentos de carne, tampoco hay un entusiasmo particular por la carne de cabra.
Se cree que la leche de cabra es más saludable que la de vaca. Esto es parcialmente cierto. La leche de cabra es más gorda que la de vaca. Contiene más sustancias útiles para el cuerpo humano (calcio, proteínas y grasas ligeras, vitamina A). La leche de vaca tiene un mayor contenido de vitaminas PP, B2, B4, B5, B12 y elementos: zinc, cromo, cobalto. La composición de otros nutrientes es aproximadamente la misma, pero la biodisponibilidad de la cabra es mucho mejor. Es cierto que la composición de este producto depende de la dieta de los animales y su estado de salud.
Se recomienda que los niños pequeños hiervan la leche de cabra y la diluyan con agua para evitar la diarrea. Solo en este caso es completamente seguro y no causará flatulencia o hinchazón. La leche de cabra es más fácil y rápida de digerir que la leche de vaca, por lo tanto, es menos probable que cause alergias. Además, tiene las propiedades de los prebióticos, es decir, puebla los intestinos con útiles bifidobacterias (no hervidas). Es cierto que a los niños y las personas mayores que son alérgicos a la leche de vaca tampoco se les recomienda beber leche de cabra.
Composición química
Valor nutricional y composición química de la leche de cabra (por 100 g, como porcentaje del 100%):
- contenido calórico - 68 Kcal;
- grasas - 6,18% o 4,2 g;
- proteínas: 3,26% o 3 g;
- carbohidratos: 3,19% o 4,5 g;
- agua - 3,18% o 87 gramos.
Vitaminas y elementos esenciales (porcentaje del 100%):
- A - 6,7%;
- B2: 7,8%;
- B5 - 6%;
- H: 6,2%;
- PP - 5%;
- potasio - 5,8%;
- calcio - 14%;
- magnesio - 3,5%;
- sodio - 3,6%;
- fósforo - 11%;
- molibdeno - 10%.
Propiedades útiles de la leche.
La leche de cabra y los productos elaborados con ella son útiles a cualquier edad. Después de todo, el cuerpo siempre necesita proteínas, grasas y aminoácidos de origen animal. Un vaso de leche de cabra contiene 380 mg de calcio, es decir, 1/3 del requerimiento diario de un adulto.
Para mujeres
Para el cuerpo femenino no hay nada más valioso que la leche de cabra. Especialmente durante el embarazo y la lactancia. Este producto satura el cuerpo con todos los nutrientes, vitaminas y minerales. Es cierto que el mayor beneficio proviene de la leche fresca y sin hervir. Aunque este producto sin hervir solo se puede tomar de una cabra absolutamente sana que tenga todas las vacunas.
Todos los nutrientes se retienen en la leche fresca durante 2 horas después del ordeño. Después de un tiempo, se activa el crecimiento de la microflora patógena. Todavía es más seguro hervir la leche, especialmente la que se compra en el mercado. Después de todo, no se sabe de qué está enfermo su fabricante, es decir, la cabra lechera. Una mujer embarazada necesita beber al menos 1 vaso de leche de cabra al día. Este producto ayudará a mantener sanos los dientes de la futura madre y también contribuirá al desarrollo del feto.
Las proteínas de la leche de cabra son absorbidas rápidamente por las mujeres. Además, son portadores de inmunoglobulinas, es decir, sustancias implicadas en la producción de anticuerpos frente a virus y bacterias (aunque sea para niños). La caseína contenida en las proteínas, después de la digestión, forma sustancias con efecto calmante. La leche de cabra es buena para relajarse y aliviar el estrés. Es útil beberlo para bajar la presión arterial, con aterosclerosis y enfermedad coronaria.
Si las mujeres sufren de intolerancia a la lactasa a la leche de vaca, lo más probable es que les guste la leche de cabra.
Después de todo, contiene un 10 por ciento menos de lactosa. Puede cambiar a yogures y productos lácteos. Es mejor usar las enzimas de farmacia que faltan para la descomposición de los carbohidratos de la leche. Se recomienda rechazar los productos de cabra solo en caso de alergias. Aunque la leche de cabra, a diferencia de la leche de vaca, no contiene la alfa-c1-caseína más alergénica.
Para los hombres
Es bueno beber leche de cabra no solo para los niños, sino también para los hombres adultos. Después de todo, este producto rico en calorías satura rápidamente el cuerpo con todas las sustancias útiles y curativas. La digestibilidad de la grasa comienza ya en el estómago, a lo largo del camino la leche reduce la acidez, por lo que es útil beberla para hombres que sufren de dolor abdominal, es decir, con gastritis y úlceras. Se recomienda consumir leche viva, no hervida, para normalizar la microflora bacteriana intestinal.
Rica en calcio y vitamina A, la leche de cabra es buena para los huesos y los dientes. Este producto mejora los procesos metabólicos, normaliza el trabajo de todos los órganos y sistemas y tiene un efecto positivo sobre la potencia. También es un excelente sedante para ayudarte a conciliar el sueño rápidamente. Este producto también reduce el grado de intoxicación, descompone el alcohol en ácido acético seguro. La leche de cabra tiene un efecto diurético. Elimina rápidamente las toxinas dañinas del cuerpo. Se recomienda beberlo ante cualquier intoxicación.
Es cierto que con la edad muchas personas desarrollan deficiencia de lactasa. La forma en que una persona está dispuesta es que necesita leche solo en la infancia. A medida que envejecemos, el intestino delgado a menudo deja de producir la enzima (lactasa) que descompone los carbohidratos de la leche, es decir, el azúcar de la leche. Con la deficiencia de lactasa, se observan hinchazón y flatulencia.
Puede cambiar a productos de cabra sin lactosa o yogures, crema agria, quesos. Sin embargo, debe recordarse que la deficiencia de lactasa no es una alergia. Las personas solo pueden tener una reacción alérgica a las proteínas, no a los carbohidratos.Solo el uno por ciento de las personas padece alergia a la leche de cabra, con esta enfermedad no se puede beber en principio.
Para niños
La leche de cabra es absorbida más fácilmente por el cuerpo del niño, su composición, gracias a la proteína de albúmina, es cercana a la de la leche materna. Además, no provoca indigestión. Este producto se administra incluso a recién nacidos con un sistema digestivo imperfecto. Es cierto que antes de usar hierven y se diluyen con agua.
Los beneficios son obvios. De hecho, la leche de cabra contiene todas las sustancias necesarias para el crecimiento y desarrollo normales de un bebé. En él se preparan gachas y varios platos para comida para bebés. Es menos probable que la cabra cause alergias en los bebés. Es absorbido por el cuerpo del niño en solo 30 minutos.
Es cierto que el famoso pediatra Komarovsky recomienda dar esta leche a niños solo a partir de 1 año y, a veces, a partir de 3 años. También existen mezclas a base de leche de cabra. Este producto se digiere fácilmente incluso por el tracto digestivo de un bebé.
En cualquier caso, todos los beneficios están del lado de la leche de cabra. Es mejor dar vaca vaca a los niños mayores, porque contiene más hierro y otros minerales y vitaminas. La leche de cabra se usa para hacer requesón, crema agria, yogur e incluso mantequilla para niños. Este producto rara vez causa obesidad, alergias y problemas estomacales.
¿Cómo se usa en la medicina tradicional?
Hipócrates escribió sobre las propiedades medicinales de la leche de cabra hace muchos siglos. Prescribió este producto a pacientes de 20 enfermedades. El gran médico de la antigüedad los trató con enfermedades del estómago, de la sangre, del corazón y resfriados. La leche de cabra, o más bien de cabra, se ha utilizado a lo largo de los siglos como medio para prevenir y tratar la tuberculosis. Ayudó con el raquitismo, el agotamiento y las enfermedades oncológicas. Este producto se ha tomado durante mucho tiempo para una rápida recuperación de una enfermedad.
En las aldeas, se crían cabras para proporcionar a la familia leche y las útiles vitaminas y minerales que contiene durante todo el año. En invierno, salvó a las personas de resfriados, bronquitis, neumonía. En la primavera - reponía el suministro de vitaminas. En verano, le dio fuerzas para realizar trabajos agrícolas pesados.
La leche de cabra también se trata en nuestro tiempo. Lo beben para radiculitis, artritis, artrosis. Se utilizan para resfriados, anemia, agotamiento, lesiones y enfermedades óseas. Este producto también calma el estómago, siempre se bebe por cualquier problema con el tracto gastrointestinal, especialmente con gastritis y úlceras. La leche de cabra tiene un efecto positivo en el trabajo del corazón, mejora el estado de la sangre y los vasos sanguíneos.
Leche de cabra para adelgazar
Es un excelente producto para alimentación dietética. Como sabes, para bajar de peso, solo necesitas comer menos. Este es todo el problema. El estómago retumba constantemente y exige comida. Curiosamente, la leche de cabra viene al rescate.
Un solo vaso provoca una sensación de saciedad, falta de voluntad para comer durante varias horas. De hecho, el mayor contenido de grasa inhibe la secreción gástrica y ralentiza la evacuación de alimentos del estómago. Cuanto más grasa es la leche, menos jugo gástrico se secreta para su digestión. Esto significa que permanece más tiempo en el estómago. El valor de la leche desnatada a este respecto se reduce a cero.
Uso en cosmetología
La leche de cabra resulta ayudar con el acné. Es cierto que es aconsejable usar un producto agrio: lavarse la cara con él. El ácido láctico "acidifica" la superficie de la piel, lo que resulta muy beneficioso para su condición. De hecho, con el acné, por el contrario, el pH se desplaza hacia el lado alcalino.
Puedes lavarte la cara con leche a cualquier edad. Este producto suaviza las arrugas, deja la piel más blanca, radiante, sana y limpia. Se recomienda enjuagar el cabello después de lavarlo con leche de cabra, no con leche de vaca. Este es el mejor remedio para la caspa, descamación, sequedad.
Daño y contraindicaciones
La leche de cabra no tiene muchas desventajas en comparación con la leche de vaca. Es cierto que existen varias contraindicaciones. Este producto está prohibido para personas con enfermedades hepáticas y pancreáticas.Las grasas pueden generar estrés adicional en estos órganos. Es mejor diluir el producto con agua, es decir, para reducir el contenido de grasa. La leche de cabra no debe consumirse para las alergias. Con deficiencia de lactasa, puede beber productos lácteos fermentados o tomar lactasa de farmacia.
Reglas para la selección y almacenamiento de la leche de cabra.
Es recomendable comprar leche de cabra en la tienda. En este caso, se debe prestar atención a la fecha de vencimiento. Puedes comprar leche fresca en el mercado. Es cierto que definitivamente se recomienda hervirlo antes de usarlo. La leche hervida se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 7 días o en el congelador hasta por 30 días.
En él se preparan gachas de leche, pasteles, panqueques o panqueques. La leche fresca se puede beber sin hervir, pero solo si se alimenta de una cabra 100% sana. Es mejor tener una mascota para conseguir este producto. Es cierto que esta recomendación es útil solo para los residentes rurales.
