Beneficios y perjuicios de la carne de cabra, ingesta diaria y como cocinar
Para el funcionamiento normal de un cuerpo humano sano, el consumo de proteínas animales es muy importante. En su mayoría se abastecen de carne de diversos animales, aves y peces. En los países de Europa y América del Norte, el consumo de carne de cabra es bajo en comparación con otros tipos, mientras que en Asia, América Latina y África se consume con frecuencia y en grandes cantidades. Existen prohibiciones étnicas y religiosas sobre el uso de ciertos animales como alimento.
¿Cuál es la diferencia entre carne de cabra y cordero?
Para la alimentación utilizan cabras lecheras, animales jóvenes de 6 a 10 meses, cabras castradas. A una edad temprana, la carne de cabra es de color rosa claro, con el tiempo adquiere un color más saturado, se oscurece en el aire, con una grasa blanca densa.
En sabor y contenido calórico, la carne de cabra a menudo se compara con la de cordero. Tienen características comunes y muchas diferencias. Ambas variedades son alimentos dietéticos, especialmente cuando se trata de cabritos, pero la carne de cabra tiene un sabor más salado que el cordero dulce.
Ambas especies tienen olor, pero en el cordero se elimina mediante la correcta preparación y adición de ajo y especias, y en la carne de cabra se asocia a una preparación y corte inadecuados. La carne de cabrito tiene un sabor suave, delicado, que recuerda a la carne de conejo, la carne de cabra "adulta" es más rica, más picante y picante.
Composición y contenido calórico
100 gramos de carne de cabra contienen 216 kcal, lo que la hace adecuada para la nutrición dietética. La carne de cabra está incluida en el menú de niños, enfermos, personas que hacen dieta y ancianos.
La carne de cabra contiene las siguientes sustancias:
- Vitaminas B1, EN2, EN3, EN4, EN5, EN6, EN9, EN12, E, N.
- Minerales: calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre, cloro, azufre, yodo, manganeso, cromo, flúor, molibdeno, cobalto, níquel y estaño.
- Aminoácidos esenciales y no esenciales.
- Proteínas: 39,1 por 100 gramos de producto.
- Grasas - 28,6.
Además de la composición rica y saludable, el sabor agradable y la consistencia delicada, la carne de cabra no se ve afectada por los parásitos, lo que la hace aún más demandada.
Los beneficios de la carne de cabra para el cuerpo humano.
La carne de cabra es baja en grasas y colesterol.La carne de cabra es fácil de digerir, sabe bien y se puede preparar de diversas formas. Sus características específicas hacen de la carne de cabra un producto indispensable en la dieta de representantes de todos los géneros y generaciones.
Para un hombre
La carne es esencial para todas las personas, especialmente para los hombres que realizan un trabajo físico duro o que practican deportes de manera diligente. Satura el cuerpo con proteínas y la carne de cabra tiene un alto valor nutricional con una cantidad mínima de grasa. Esto significa que las propiedades beneficiosas de la carne de cabra ayudan a combatir la aterosclerosis, la diabetes, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares, a las que los hombres son especialmente propensos.
Además, la carne de cabra contiene mucho zinc, lo que tiene un efecto positivo en el funcionamiento de la glándula prostática. Por lo tanto, el consumo regular de deliciosa carne de cabra contribuye al mantenimiento no solo de la salud general, sino también de la sexual.
La carne de cabra tiene la capacidad de reparar el tejido conectivo dañado, que también es muy apreciado por los representantes de la mitad fuerte de la humanidad, que padecen hernias, esguinces, roturas de tendones, problemas en las articulaciones por levantar objetos pesados o lesiones. La presencia de colina tiene un efecto positivo en el hígado, especialmente si ha sufrido desnutrición, tabaquismo, consumo de alcohol.
Para mujeres
Los representantes de la hermosa mitad de la humanidad también se benefician de la deliciosa carne de cabra, especialmente durante el embarazo y la crianza. El hierro ayuda a estabilizar la hemoglobina, oxigena la sangre, el potasio es compatible con el músculo cardíaco, elimina el exceso de líquido y el fósforo fortalece los huesos, los dientes y estimula los procesos metabólicos.
No solo la carne de cabra, sino también la grasa de cabra ayuda a mantener la belleza y la juventud. Tiene excelentes propiedades antiinflamatorias y emolientes, por lo que se puede utilizar con fines cosméticos y médicos.
En leche caliente con miel, la grasa de cabra es un excelente expectorante para resfriados severos, bronquitis congestiva con tos. Se puede administrar a bebés que se niegan a tomar los medicamentos terminados. La grasa de cabra tiene una alta refractariedad, por lo que si desea usarla como una crema espesa de invierno, debe derretir la sustancia con aceite vegetal.
Para niños
Un cuerpo en crecimiento necesita una dieta equilibrada y una gran cantidad de proteínas. La carne de cabra proporciona una variedad de nutrientes, vitaminas y minerales vitales para el crecimiento y desarrollo de un niño.
Es capaz de fortalecer el sistema inmunológico, fortalecer los huesos y fortalecer los dientes. La presencia de aminoácidos esenciales tiene un efecto positivo en el cerebro, y para un niño que explora activamente el mundo, esto es extremadamente necesario.
Tasa de consumo diario
Este indicador está directamente relacionado con la edad, el sexo, el estado de salud y el estrés:
- Niños: 50-80 gramos.
- Mujeres: 130-150 gramos.
- Hombres: 150-180 gramos.
Las personas mayores deben limitar el uso de carne de cabra a 50-100 gramos por día.
Recomendaciones de cocina
La carne de los cabritos de la lechería es muy tierna, baja en grasas, sin olor. Es ideal para comida de bebés, así como para aquellas personas que están disgustadas con este producto. Lo mejor es guisarlo en leche o en una salsa cremosa. Las reglas de cocción son las mismas que para la carne de conejo.
Las carnes para adultos tienen un bajo contenido de grasa y un alto contenido de tejido conectivo, por lo que si no se cocinan correctamente, pueden estar secas y duras. Para evitar tal molestia, la carne de cabra se marina de diferentes formas. Esto se puede hacer como para barbacoa: en vino seco, vinagre, así como en salsa de tomate o soja, con la adición de vinagre balsámico, cebolla, ajo y una gran cantidad de hierbas y especias.Esto no solo lo suaviza, sino que también combate un olor desagradable, lo satura de sabores.
Daño y contraindicaciones
La carne de cabra tiene un alto sabor y características nutricionales, prácticamente sin contraindicaciones y sin dañar el cuerpo humano. En casos extremadamente raros, la alergia a las proteínas es posible, pero cualquier producto proteico puede provocarla.
No existen parásitos peligrosos que puedan dañar a los humanos, las cabras no se enferman de tuberculosis u otras enfermedades peligrosas que pueden dañar a las personas. En casos excepcionales, se produce una reacción individual, pero puede ser causada por actitudes psicológicas.
Además, el motivo de la negativa a usar puede ser el olor, pero aparece solo en esos casos si la carcasa se cortó con graves violaciones de la tecnología. A veces, el motivo del olor es la falta de castración de las cabras destinadas al matadero. Una reacción alérgica conocida puede considerarse la única contraindicación.
Reglas de selección y almacenamiento
Es preferible comprar carne de cabra de un productor en una granja o en un pueblo, entonces puede estar seguro de la frescura y calidad del producto. Vale la pena llevar a los niños lecheros: tienen una carne tierna y magra, que recuerda a la carne de conejo.
Al comprar, debe inspeccionar la carcasa. No debe tener un olor repulsivo, debe drenarse la sangre, la pulpa debe ser firme y firme, la grasa debe ser blanca. Cuanto más clara era la carne, más joven era el animal sacrificado.
Es mejor utilizar la carne de cabra comprada dentro de los tres días posteriores a la compra. Guarde las partes destinadas a un consumo rápido en el frigorífico, después de separar la pulpa de los huesos. El resto debe congelarse colocándolo en una bolsa hermética o una película adhesiva; esto protegerá el líquido de la congelación. Con la ultracongelación, la carne de cabra se puede almacenar durante seis meses o un año (siempre que esté constantemente en el congelador). El producto descongelado no se somete a una exposición secundaria al frío.
