Reglas para preparar rúcula para el invierno en casa y consejos para almacenar verduras en el congelador y el refrigerador.
Las verduras picantes con sabor a mostaza y nueces se utilizan como complemento de aperitivos, ensaladas, primeros y segundos platos. La rúcula cosechada para el invierno le permite comer hojas verdes durante todo el año. Si conoce las reglas de preparación, las verduras retendrán todas las sustancias útiles y no perderán su sabor. Además de la congelación, existen otros métodos de almacenamiento igualmente interesantes.
Por que la rúcula es útil
La gente corriente, como es costumbre desde hace mucho tiempo, da nombre a todos los objetos, y la rúcula no fue una excepción. Otro nombre común para las verduras es hierba mostaza. Las hojas son ricas en minerales y vitaminas. Debido a esto, se considera una planta medicinal y se usa para tratar muchas enfermedades.
La ingesta regular de rúcula ayudará a mejorar el metabolismo y fortalecerá las defensas del sistema inmunológico. Las personas que preparan comidas a partir de hojas aromáticas pueden olvidarse de los problemas del sistema digestivo. Los verdes estimulan el estómago.
Se recomienda para personas que no están demasiado adaptadas a situaciones estresantes.
Los nutrientes de la rúcula restauran la elasticidad de los vasos sanguíneos y aumentan los niveles de hemoglobina en la sangre. Los pacientes con diabetes deben comer rúcula constantemente. Es un excelente producto dietético, ya que quema el exceso de calorías. Combate eficazmente la hipertensión, especialmente en los ancianos. Bajo la influencia de la vitamina K, se acelera la coagulación de la sangre, lo que contribuye a la rápida curación de las heridas.
Contraindicaciones
La rúcula contiene fitoncidas, por lo que las verduras pueden provocar una reacción alérgica. No se recomienda para personas con gastritis con altos niveles de acidez durante una exacerbación.
La rúcula afecta negativamente al cuerpo humano si tiene problemas con los riñones y el hígado. En el momento del embarazo, las mujeres también deben renunciar a la rúcula aromática para no dañar al feto.
Funciones de almacenamiento
Cosechar rúcula para uso futuro es una gran idea para las personas que no quieren excluir las verduras de su dieta durante la estación fría. Después de cosechar una gran cosecha en el jardín o de comprar en el mercado, se preparan para la invernada.
Evite cosechar una gran cantidad de paquetes, ya que pueden estropearse si no se comen a tiempo. Para mantener las verduras picantes el mayor tiempo posible, es importante respetar las características durante el proceso de recolección.
Vida útil de la rúcula
Los verdes conservan su frescura durante 10 días. Al mismo tiempo, se coloca en un recipiente y se coloca en el estante inferior del refrigerador. Puede ser una bolsa de plástico o un recipiente de plástico. Lo principal es que la rúcula no entra en contacto con el aire del frigorífico.
Para complacer a la familia con platos de hierbas en invierno, se están considerando otros métodos de almacenamiento. En este caso, es necesario cumplir con las reglas para que las verduras no pierdan vitaminas y beneficien al cuerpo. La vida útil de la rúcula es diferente para cada método. Pueden durar desde varios días hasta un año.
Cómo guardar rúcula para el invierno - formas
Hay muchas formas de almacenar verduras para el invierno. Esto puede secarse o congelarse. También hacen un espacio en blanco con la adición de sal. Cada método tiene sus propias características. No tiene que elegir solo una de las formas, sino probar todas o varias a la vez.
Cómo almacenar rúcula fresca
Después de cortar, las hojas aromáticas recién recogidas se pueden poner en agua y dejar en la cocina. Esto es muy conveniente ya que le permite tener verduras a mano. En estas condiciones, la planta se mantendrá fresca hasta por 5 días. Para prolongar el período, los paquetes se colocan en el refrigerador junto con agua.
Almacenamiento a largo plazo de rúcula
Hablando de preparar verduras para el invierno, me viene a la mente la congelación. ¿Por qué probar este método? La exposición prolongada a bajas temperaturas no afecta de ninguna manera el sabor de las verduras y su estructura. También vale la pena intentar el secado, ya que tiene sus ventajas.
Almacenar rúcula con sal
Toda ama de casa está acostumbrada a encurtir pepinos y tomates, así que ¿por qué no hacerlo con rúcula? El resultado final definitivamente hará las delicias de la familia y los invitados. Ideal para ensaladas y otras comidas ligeras. Proceso de salazón:
- Seleccione hojas sanas, firmes y verdes.
- Lavar con agua fría hasta que se desprendan el polvo, la suciedad y los mosquitos.
- Colocar sobre una toalla de papel y dejar que se evapore el exceso de humedad.
- Corte las hojas grandes en pedazos, deje las pequeñas sin cambiar.
- Coloque las hierbas en un frasco y agregue sal. Por 100 g de producto hay 1 cucharada. l.
- Revuelva si es posible y cubra con tapas.
Después de la exposición a la sal, la cantidad de oligoelementos y vitaminas disminuye. Pero siguen ahí, aunque no en la misma cantidad que en las hojas frescas. De esta forma, las verduras se pueden almacenar durante un año. Para hacer esto, los bancos se colocan en el refrigerador, se llevan al sótano o al sótano.
El secado
Otro método de cosechar verduras para el invierno es popular entre las amas de casa. Se trata de secar. El exceso de humedad se evapora de las hojas, lo que permite que se almacene durante mucho tiempo. No podrás hacer una ensalada fresca. Pero la rúcula se puede utilizar como especia en platos de pescado y carne.
Manera natural
Solo las mejores hojas verdes son adecuadas para el secado. Después de lavar y secar, se trituran. Pero esto es opcional. Puede moler después del secado. Cada uno elige lo que más le gusta.
Ponga las hojas en una bandeja para hornear, extendiendo papel. Puede utilizar periódicos regulares. Si el jugo de rúcula entra en contacto con el metal, comienza la oxidación. Para evitar esto, no se recomienda usar un cuchillo al cortar, es mejor rasgar las hojas con las manos.
La masa terminada se lleva a una habitación cálida para que se seque. También podría ser un dosel. Lo principal es que la luz solar directa no cae sobre la vegetación. Se necesitará al menos una semana para evaporar toda la humedad. Pero dicho espacio en blanco se almacenará durante al menos 12 meses.
En la secadora
Una secadora eléctrica es un dispositivo adecuado para secar verduras, frutas y hierbas. Después de procesar verduras en este dispositivo, las hojas verdes están aún más saturadas de sustancias útiles. Algunos modelos de secadoras eléctricas tienen un modo "Verde".Esto facilita el proceso, ya que todos los parámetros se configuran automáticamente y una persona no necesita pensar en esas nimiedades.
El aumento de temperatura no amenaza con secar o quemar el producto. El secado en secadora eléctrica tarda 12 horas. Una persona no puede cortar las verduras, colocar completamente hojas enteras. Después del procesamiento, toda la humedad se evapora y la masa de las verduras disminuye significativamente. Esto sugiere que el dispositivo hace un excelente trabajo con la tarea.
En el horno
Secar con este aparato de cocina tiene sus ventajas. El tiempo de secado, en comparación con una secadora eléctrica, se reduce 2 veces. Antes del procedimiento de secado, las verduras se someten a una preparación estándar. Incluye lavar y, si es necesario, cortar las hojas.
La elección de la temperatura depende del tamaño de las hojas y su número. La selección se realiza caso por caso. La marca máxima es de +40 ° С, y en ningún caso debe excederse. Tampoco se recomienda secar a temperaturas muy bajas.
Para que el proceso de secado sea uniforme y las hojas se procesen de la misma forma, es necesario extenderlas en una bandeja de horno en una sola capa.
En forma pura
Este método es adecuado si las verduras deben consumirse en los próximos 4-5 días. Después del lavado, las hojas se cortan en pedazos iguales. Luego se dejan secar para eliminar el exceso de gotas de agua que quedan en la vegetación después del lavado. Para hacer esto, se colocan sobre una toalla en una capa.
Después de eso, las verduras se empaquetan en bolsas y se cierran herméticamente. Ésta es una condición importante que debe cumplirse. Otros contenedores también son adecuados para esto. Se colocan en el refrigerador y se toma la cantidad correcta cada vez.
Cada método de secado de rúcula es único y tiene sus fans. En este caso, puede usar varios utensilios de cocina o prescindir de ellos. Pero el almacenamiento de vegetación no termina ahí. Para que el proceso sea de alta calidad y prolongado, debe guardar la especia en frascos cerrados y otros recipientes. Una pequeña bolsa llena de sal absorberá la humedad y ayudará a evitar la condensación.
Cosecha de rúcula en frascos
Es un tipo de método de almacenamiento que es fácil de preparar. La rúcula preparada en frascos cabe en la cocina de cada ama de casa. Se almacena en un estante junto con otros condimentos y especias, o se envía al refrigerador. Todo depende de si las hierbas están secas o saladas.
Congelación
La congelación es uno de los métodos de almacenamiento más comunes. Los refrigeradores y congeladores modernos están equipados con contenedores separados para almacenar verduras. La baja temperatura no priva a las verduras de sustancias útiles.
El único inconveniente del método es el cambio de color. Las hojas de color verde brillante se están volviendo menos atractivas, pero está bien.
La congelación es siempre rápida, asequible y conveniente. Las hojas de rúcula pueden almacenarse limpias, mezcladas con otras hierbas o puede usarse aceite. Por conveniencia, se corta en trozos pequeños o se deja intacto. El espacio en blanco también está siempre a mano y se puede utilizar para preparar aquellos platos que utilicen rúcula fresca.
Hierbas en aceite
Este método de elaboración de rúcula es muy interesante, ya que utiliza ingredientes simples pero importantes, sin los cuales ningún plato puede funcionar. Esto es aceite. Puedes tomar cremoso, oliva o girasol. La rúcula y el aceite son una gran combinación. Durante el almacenamiento, los ingredientes solo se complementarán entre sí y se volverán aún más deliciosos.
Preparación:
- Pica finamente las verduras. Si las hojas son pequeñas, no se modifican.
- Doblar en bandejas para cubitos de hielo.
- Vierta el aceite seleccionado encima y envíe a congelar.
Los cubos terminados se pueden dejar en el molde o quitar y distribuir en bolsitas en porciones.En lugar de moldes, también se utilizan bandejas de plástico. La masa se coloca en contenedores y también se deja solidificar. Después de eso, retira y corta con un cuchillo en los trozos deseados.
Junto con la rúcula, puedes cosechar otras verduras. Esto agregará ralladura al aceite. Los cubos confeccionados se utilizan para preparar varios platos. Su tamaño compacto permite guardarlos fácilmente en el congelador y sacarlos cuando sea necesario. De esta forma, la rúcula en aceite se almacena durante aproximadamente 1 año.
Cómo almacenar rúcula en el refrigerador.
Las verduras se almacenan durante un tiempo para poder deleitarse el mayor tiempo posible. Si la cantidad es suficiente para 4-5 días, los paquetes verdes se envían al refrigerador. La temperatura no es demasiado baja, pero mantiene las hojas frescas y jugosas. Los verdes deben colocarse en el refrigerador de tal manera que no entren en contacto directo con el aire.
La principal condición para almacenar rúcula es la estanqueidad. El método implica el uso de tales materiales:
- papel de aluminio, bolsas de plástico o film transparente;
- recipiente al vacío o bandeja normal;
- un cuenco o cualquier otro recipiente con agua.
En el primer caso, el paquete se presiona para que queden en el interior la menor cantidad posible de masas de aire. La planta se mantendrá fresca durante 3-5 días. En el segundo caso, las verduras conservan su frescura de 6 días a 2 semanas. En este caso, es imperativo eliminar el aire.
El tercer método es el más común y no tan largo en términos de almacenamiento. La hierba se coloca en un bol y se rocía con abundante agua. Si es un recipiente especial, puedes taparlo con una tapa. Para un tazón normal, puede usar film transparente.
La planta de especias se coloca en el estante inferior del refrigerador, que está destinado a frutas y verduras. Pero no se recomienda que las verduras se almacenen con otros productos durante mucho tiempo, ya que esto acelerará su deterioro. Lo ideal es almacenar la cantidad de verduras que puede comer en 3 días. El resto se envía al congelador o se seca.
Cómo almacenar rúcula en el congelador.
Al igual que en el estante del refrigerador, la hierba no debe quedar expuesta en el congelador. Se envuelve previamente en bolsas o se coloca en bandejas. Esto también es necesario para que los greens no absorban olores de terceros. Lo mismo ocurre con el resto de productos.
Antes de congelar, la rúcula debe secarse después del lavado. El exceso de humedad alterará la estructura de la vegetación, cambiará de color y afectará negativamente la vida útil.
Consejos para el almacenamiento de rúcula
Se recomienda consumir rúcula fresca, que está en el refrigerador, con 3-4 días de anticipación. Inspeccione periódicamente el producto seco para detectar la presencia de plagas. Si las hierbas son del congelador, después de descongelarlas, no las vuelva a exponer a bajas temperaturas. Dicha hierba ya no será apta para el consumo y existe el riesgo de que se convierta en una papilla homogénea.
El almacenamiento de rúcula es un proceso que todas las amas de casa pueden dominar. No necesita tener ningún conocimiento especial para esto. Para preparar una planta, debe seguir los consejos y seguir los pasos de cada método. Después de pasar varias horas creando espacios en blanco, puede deleitar a sus seres queridos con sus ensaladas, sopas, bocadillos y platos calientes de rúcula favoritos.
¡Gracias!