11 mejores recetas para cocinar adjika de tomate para el invierno en casa
Para hacer una deliciosa adjika de tomate, debes elegir la receta correcta. Siguiendo todas las recomendaciones y observando la dosis exacta, podrás preparar un delicioso platillo. Un aperitivo implica una combinación de una amplia variedad de alimentos. Primero debe preparar recipientes para la conservación y elegir las verduras adecuadas. Para que la salazón conserve todos los beneficios y el sabor, debe seguir algunas reglas de almacenamiento.
Contenido
- 1 Los detalles de cocinar adjika de tomates para el invierno.
- 2 Los mejores métodos de cocción
- 2.1 La receta clásica de adjika de tomates y ajo con cocción: te lamerás los dedos
- 2.2 Adjika cruda "Ogonyok" sin esterilización
- 2.3 Sin vinagre de ajo
- 2.4 Con pimiento y zanahoria
- 2.5 Con ajo y rábano picante
- 2.6 Con ajo y ají picante
- 2.7 Con manzanas y ajo
- 2.8 Con berenjena
- 2.9 Con calabacín
- 2.10 Adjika picante con azafrán y ajo
- 2.11 Adjika en una multicocina
- 3 Características y vida útil
Los detalles de cocinar adjika de tomates para el invierno.
El ingrediente principal de adjika son los tomates. Pero se agregan otros componentes para diluir el sabor y dar notas picantes inusuales. La salsa puede estar empapada. Se prepara sin tratamiento térmico y la vida útil es corta. La adjika hervida se almacena durante más tiempo.
Elegir y preparar tomates
Para hacer un condimento delicioso, elija solo tomates maduros y frescos. Deben pelarse.
Para que la piel se despegue fácilmente, las verduras se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos.
Cómo preparar un recipiente antes de conservar
La vida útil de los bocadillos depende en gran medida de cómo se preparen correctamente los envases:
- Es mejor preparar frascos pequeños. Se examinan cuidadosamente. No debe haber grietas ni astillas en la superficie.
- El recipiente se lava en agua tibia con soda.
- Después del lavado, los envases se esterilizan. Los bancos se colocan sobre el vapor de agua hirviendo durante varios minutos.
Los mejores métodos de cocción
Se obtiene una deliciosa adjika si sigue todas las recomendaciones descritas en la receta seleccionada.
La receta clásica de adjika de tomates y ajo con cocción: te lamerás los dedos
Para hacer una salsa de tomate hervida estándar para almacenamiento a largo plazo, necesita una lista de estos alimentos:
- tomates - 4,3 kg;
- ajo - 220 g;
- Pimienta búlgara - 2,1 kg;
- pimiento picante - 4 vainas;
- azúcar - 210 g;
- aceite vegetal - 210 ml;
- sal - 65 g;
- vinagre - 210 ml.
El proceso de cocción es sencillo:
- Los tomates se cortan, se transfieren a un plato grande, se prenden fuego y se hierven durante 20 minutos después de hervir.
- Se agregan pimienta y ajo picados a la masa de tomate.
- Los siguientes son aceite vegetal, sal y azúcar.
- Tan pronto como la masa de verduras hierva nuevamente, vierta vinagre y hierva durante otros 3 minutos.
La salsa terminada está lista para distribuirse en recipientes preparados.
Adjika cruda "Ogonyok" sin esterilización
En casa, es fácil y rápido preparar un delicioso refrigerio según la receta de Ogonyok. Se excluyen los pasos de cocción y centrifugado. Para que funcione, necesitará los siguientes ingredientes:
- tomates y pimientos morrones - 900 g cada uno;
- ajo - 120 g;
- ají - 280 g;
- sal - 35 g.
Las verduras preparadas se pican y se sala. La masa terminada se deja durante 11 días a temperatura ambiente. Revuelva de vez en cuando. Una vez finalizados los procesos de fermentación, la salsa se coloca en recipientes de vidrio.
Sin vinagre de ajo
El método de preparación de la salsa implica un tratamiento térmico. El tiempo de cocción puede ser de 12 a 35 minutos. Hacer la salsa es simple, solo prepara los siguientes ingredientes:
- tomates - 2,9 kg;
- pimiento dulce - 4 piezas;
- ajo - 110 g;
- pimiento picante - 2 vainas;
- sal - 35 g;
- azúcar - 160 g;
- dos hojas de lavrushka;
- una pizca de pimienta molida.
La cocción incluye varias etapas:
- Todas las verduras deben estar picadas.
- Vierta el contenido en una cacerola grande, agregue todos los demás ingredientes.
- Poner al fuego, después de hervir, cocinar durante 12 minutos.
- La adjika caliente preparada se distribuye en recipientes estériles y se cierra herméticamente con tapas.
Con pimiento y zanahoria
Adjika resulta interesante y sabroso cuando le agregas zanahorias. Todos los productos deben agregarse de acuerdo con las pautas indicadas:
- tomates - 2,4 kg;
- Pimienta búlgara - 1,4 kg;
- zanahorias y manzanas: 900 g cada una;
- ajo - 210 g;
- pimiento picante - 2 vainas;
- azúcar - 210 g;
- sal - 55 g;
- una bolsa de cilantro;
- vinagre - 55 ml;
- aceite vegetal - 230 ml.
Preparación:
- las verduras picadas se hierven después de hervir durante 55 minutos;
- 11 minutos antes del final de la cocción, agregue sal y azúcar;
- en la última etapa de cocción, agregue vinagre y apague el fuego.
Con ajo y rábano picante
Resulta ser un excelente aperitivo para cualquier plato caliente. La salsa debe prepararse sin tratamiento térmico, por lo que la vida útil es corta.
Se preparan los siguientes ingredientes:
- tomates - 2,9 kg;
- Pimienta búlgara - 5 piezas;
- ajo - 180 g;
- rábano picante - 28 g;
- un trozo de pimiento picante;
- sal - 55 g.
Una vez preparados todos los componentes, comienzan a preparar la merienda:
- Pase las verduras por una picadora de carne.
- Vierta la mezcla en un plato grande, agregue sal.
- Después de 17 minutos, la salsa se distribuye en recipientes de vidrio y se retira a un lugar frío.
Con ajo y ají picante
Para los amantes de los bocadillos picantes, se ofrece una receta con la adición de chiles picantes. Cocinar es rápido, solo cocine todos los ingredientes:
- tomates - 2,1 kg;
- pimiento dulce - 550 g;
- pimiento picante - 4 cosas;
- ajo y rábano picante - 250 g cada uno;
- azúcar - 240 g;
- sal - 90 g;
- vinagre - 110 ml.
Hacer la salsa es fácil. Moler las verduras, añadir las especias y dejar reposar durante 7 horas. Luego queda verter la masa en frascos estériles y trasladar a un lugar fresco.
Con manzanas y ajo
Las manzanas le darán al plato notas inusuales y agradables. Para cocinar un refrigerio, se preparan los siguientes productos:
- tomates - 2,4 kg;
- zanahorias, manzanas y pimientos morrones - 900 g cada uno;
- pimiento picante - 2 cosas;
- ajo - 180 g;
- azúcar - 190 g;
- sal - 45 g;
- aceite vegetal - 260 ml;
- vinagre - 43 ml.
El método de preparación de alimentos para el invierno es el siguiente:
- picar zanahorias, manzanas, ajo y pimientos morrones;
- la mezcla de verduras se prende fuego y se hierve después de hervir durante 50 minutos;
- luego sazone con azúcar y sal;
- vierta aceite vegetal;
- picar el ajo y los pimientos picantes, agregar a otras verduras, cocinar por otros 16 minutos;
- vierta vinagre, apague el fuego y comience a verter la salsa en recipientes.
Los bancos deben estar cerrados con tapas, volteados y envueltos en calor.
Con berenjena
Se obtiene un sabor interesante en combinación con berenjena. Esta adjika debe cocinarse. Se preparan los siguientes productos:
- tomates - 1,4 kg;
- berenjena y pimiento - 900 g cada uno;
- ajo - 280 g;
- pimiento picante - 3 cosas;
- sal - 35 g;
- azúcar - 110 g;
- aceite vegetal - 260 ml;
- vinagre - 5 ml.
La preparación es sencilla:
- picar verduras peladas;
- se vierte aceite vegetal en el fondo de una cacerola grande;
- agregue la mezcla de verduras picadas, prenda fuego y cocine después de hervir durante otros 35 minutos;
- agregue ajo picado y ají picante a la mezcla;
- agregue sal y azúcar, cocine por otros 12 minutos;
- vierta vinagre, apague el fuego y comience a distribuir la salsa sobre los frascos preparados.
Con calabacín
De acuerdo con la receta, debe preparar los siguientes ingredientes:
- tomates y pimientos morrones - 900 g cada uno;
- calabacín - 1,9 kg;
- pimiento picante - un par de piezas;
- sal - 110 g;
- ajo - 190 g;
- albahaca y cilantro;
- aceite vegetal - 210 ml;
- vinagre - 110 ml.
No debería haber dificultades para cocinar:
- cortar vegetales;
- vierta la mezcla en un plato grande, prenda fuego y hierva;
- después de 35 minutos, agregue la albahaca, el cilantro, el ají picado y el aceite vegetal;
- en la última etapa de cocción, agregue vinagre.
Adjika picante con azafrán y ajo
Para preparar un aderezo picante, necesitará:
- pimiento picante - 900 g;
- ajo - 260 g;
- sal - 160 g;
- azafrán - 35 g;
- lúpulo-suneli - 35 g.
Moler las verduras, añadir las especias y mezclar todo bien. La salsa preparada se vierte en recipientes preparados.
Adjika en una multicocina
En primer lugar, elija una receta adecuada. Luego comienzan a preparar el plato:
- Las verduras preparadas se cortan. Se agregan especias.
- La mezcla terminada se vierte en el recipiente multicocina. Inicie el programa de extinción y cierre la tapa.
- Tiempo de cocción 1,5 horas. Revuelva de vez en cuando.
Características y vida útil
La salsa tratada térmicamente se almacena en un lugar fresco. El producto no se deteriora durante el invierno. El almacenamiento también es aceptable a temperatura ambiente. La salsa cruda se almacena solo en el refrigerador o en el sótano por no más de dos semanas.
