TOP 3 recetas de tomates y pepinos variados con ácido cítrico para el invierno
Una buena cosecha es siempre una alegría para el jardinero. Pero al mismo tiempo, una gran cantidad de verduras cosechadas trae ciertos problemas, ya que todo debe procesarse. A menudo, los pepinos y los tomates maduran al mismo tiempo, por lo que hay muchas recetas variadas con estas verduras. Particularmente digna de mención es la receta variada, en la que los tomates y los pepinos se conservan para el invierno con ácido cítrico.
Características del enlatado de pepinos y tomates surtidos con ácido cítrico para el invierno.
Se pueden preparar una variedad de pepinos y tomates con o sin esterilización. El proceso de esterilización permite preparar el surtido para un almacenamiento prolongado, así como para conservar su apariencia.
Pero sin esterilización, puede preparar verduras de manera efectiva para el invierno. Para tales recetas, es necesario lavar las verduras muy a fondo y esterilizar los platos por separado.
Cómo elegir los ingredientes adecuados
Al elegir los ingredientes, debe seguir las siguientes reglas:
- Al elegir pepinos, debe prestar atención a tres puntos. Color: verde oscuro, presencia de granos, longitud: de 6 a 12 centímetros. Además, vale la pena prestar atención al hecho de que la cáscara es delgada, la plenitud permanece, una pequeña cantidad de semillas.
- Los tomates para cocinar para el invierno deben seleccionarse de tamaño pequeño o mediano, con piel elástica. Ideal para tales fines es la variedad Red Cream, que cuando se conserva conserva su aspecto y sabor originales.
¡Importante! Al recoger tomates, pepinos para encurtir, no debe dar preferencia a muestras blandas o dañadas.
Preparación de contenedores
En el proceso de enlatado, es importante prestar especial atención no solo a la selección de verduras, sino también a la preparación de envases. Para estos fines, se utilizan frascos de vidrio, que previamente son necesarios:
- enjuague bien;
- seco;
- esterilizar al vapor.
Todas las acciones anteriores son necesarias para eliminar los microbios que pueden afectar negativamente la vida útil y las características del sabor.
Las mejores recetas variadas
Puede enumerar incansablemente las recetas de tomates y pepinos variados, ya que hay muchos de ellos. Opciones más interesantes en detalle.
Tomates y pepinos surtidos con ácido cítrico
Para preparar una variedad de tomates y pepinos en un frasco de 3 litros, deberá hacer lo siguiente:
- Lavar 800 gramos de pepinos, cortar las colas. También prepare 800 gramos de tomate.
- Pon 3 paraguas de eneldo, 5 hojas de cereza, 6 hojas de grosella, 6 dientes de ajo en un frasco, 2 aros de pimiento picante, 200 gramos de zanahorias, cortados en círculos, 1 pimiento morrón, cortado en tiras.
- Ponga pepinos, tomates en un frasco. Hervir 1,5 litros de agua y verter las verduras en un frasco. Cubrir, dejar actuar durante 15 minutos.
- Vierta el agua, vuelva a hervir y vierta en el frasco. Dejar actuar 20 minutos. Desagüe. Deje hervir, agregue 4 cucharaditas de sal, 8 cucharaditas de azúcar, mezcle bien para disolver.
- Vierta en un frasco, agregue 1 cucharadita de ácido cítrico, selle con una tapa.
- Enrolle sobre la mesa para disolver los ingredientes agregados, voltee boca abajo, cubra con una manta tibia.
Después de enfriar, el surtido está listo.
Opción de hojas de cerezo
Las verduras preparadas según esta receta quedan crujientes y tienen un sabor muy inusual. Deben prepararse los siguientes ingredientes:
- pepinos - 300 gramos;
- tomates - 200 gramos;
- Pimienta búlgara - 200 gramos;
- hojas de cerezo - 3 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- azúcar granulada - 1.5 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita;
- ácido cítrico - 1/3 cucharadita.
Cómo cocinar:
- Cortar los pepinos preparados en aros, los pimientos morrones en trozos pequeños.
- Coloque las especias preparadas en un frasco. Coloque las verduras en capas.
- Hervir agua, verter sobre las verduras y dejar actuar 10 minutos. Escurrir, hervir nuevamente, verter y dejar por otros 10 minutos.
- Escurrir y preparar la marinada disolviendo el azúcar granulada, el ácido cítrico y la sal. Llevar a ebullición, verter sobre las verduras, sellar bien. Envuelva en una manta tibia hasta que esté completamente frío.
¡Nota! Para dar a las verduras un sabor picante inusual, agregue ½ cucharadita de semillas de mostaza a la salmuera.
En búlgaro
Cocinar una variedad de pepinos y tomates en búlgaro consta de los siguientes pasos:
- En primer lugar, ponga rábano picante pelado, paraguas de eneldo, ajo, ½ pimiento picante en el fondo de las latas.
- Pique los pepinos y los tomates, colóquelos en capas, espolvoree cada capa con ajo picado.
- Pon ½ pimiento picante encima de las verduras, unos paraguas de eneldo y unos dientes de ajo.
- Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta agua en un recipiente, agregue 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 50 gramos de vinagre. Llevar a ebullición al fuego, verter las verduras en un frasco y esterilizar durante 15 minutos.
- Cerrar herméticamente, envolver los frascos en una manta, dejar enfriar por completo.
Normas de almacenamiento y periodos de conservación.
Para que los tomates y pepinos enlatados se almacenen durante mucho tiempo, se deben observar las siguientes condiciones:
- mantener la habitación fresca;
- protección de la luz solar.
Con la tecnología de preparación correcta y el cumplimiento de las condiciones anteriores, los espacios en blanco se pueden almacenar de seis meses a 2 años.
