Deliciosas recetas de caviar de calabacín y berenjena para el invierno te lamerás los dedos.
El caviar de calabacín y berenjena para el invierno es un plato preparado por los residentes de las casas de campo en el próximo otoño. El verano ha terminado, el cuerpo y el alma ya no se debaten entre el descanso activo en los canteros del jardín y las ganas de andar en bicicleta, tumbarse en la playa.
Al ver una montaña de verduras en la despensa, un sentimiento de deber crece en el alma hacia los calabacines, tomates y otras delicias cultivados. Se enciende buena música y comienza el proceso de preparación de los preparativos para el invierno. Quiero compartir algunas recetas.
Caviar de calabacín con berenjena al horno
Puede cocinar caviar solo de berenjena con verduras o solo de calabacín con verduras; ambas opciones son sabrosas y saludables, pero la receta de caviar de calabacín y berenjena para el invierno: ¡simplemente lame sus dedos!
Veamos qué necesitas llevar para prepararte. La mayoría de ellos son calabazas. Necesitan unos 3 kg. Este es el peso de la pulpa pura sin piel ni semillas. Las berenjenas necesitan 2-3 veces menos, solo 1 kg. Pesa las berenjenas, lávalas y mételas al horno en una bandeja para horno. Las hornearemos allí hasta que estén blandas.
En este momento, nos ocuparemos de otras verduras. Corta la pulpa de calabacín pelada de la piel y las semillas en cubos. Lavar, pelar y rallar las zanahorias. Se necesitan unos 300 g Cocer a fuego lento las zanahorias en aceite en una sartén. Cortar la cebolla, pelada de la cáscara, en cubos y freír hasta que se ruborice ligeramente en otra sartén. También necesita 300 g.
Necesitas muchos tomates: 2,5 kg. Los limpiaremos de la piel. La piel es mucho más fácil de limpiar si los tomates se escaldan primero con agua hirviendo fuerte y luego se enjuagan inmediatamente con agua helada. Las zanahorias y las cebollas están bien cocidas. Los pasamos a un cazo. En una sartén libre, fría las rodajas de calabacín, en la segunda, cocine a fuego lento los tomates.
Los azules maduraron en el horno. Lo sacamos, lo dejamos enfriar un poco, lo pelamos, lo cortamos en cubos. Para que sea más fácil moler los tomates, cocínelos a fuego lento durante 20 minutos y muélalos con una licuadora sumergible. Agregue azúcar, pimienta, sal en el camino, todo a su gusto.
Vierta todas las verduras en una sartén, vierta aceite vegetal un poco menos de un vaso. Moler todas las verduras con una batidora. Cocemos a fuego lento una masa homogénea durante 10 minutos y la ponemos en frascos esterilizados. Cerramos (enrollamos) las latas con tapas, las colocamos en el piso, las tapamos con una manta. Te lamerás los dedos por este caviar para el invierno.
Caviar instantáneo con vinagre de sidra de manzana
En solo una hora y media, puede cocinar caviar de calabacín y berenjena para el invierno. Si tomas todas las verduras en la misma cantidad que yo, obtienes frascos de 3 litros. Para procesar verduras, necesita una picadora de carne. Utilizo una picadora de carne eléctrica; se necesita un mínimo de tiempo para picar verduras.
Tomo 1,5 kg de berenjena, tres veces menos calabacín - 0,5 kg. También necesitará otras verduras: cabezas de cebolla - 0,3 kg, tomates rojos - 0,6 kg, dos tipos de pimientos. Dulce necesita 2 piezas, lo suficientemente picante 0.5 vainas. Me olvidé del ajo, necesitas 2 cabezas de tamaño mediano. Con las verduras, todo está claro, todavía quedan las especias.
No hay muchos tomates en esta receta, así que agregue vinagre de sidra de manzana al caviar: 20 ml, si no hay vinagre de sidra de manzana, está bien, puede tomar la misma cantidad de vinagre de mesa. De los componentes líquidos, se necesita aceite vegetal, un vaso es suficiente.
Ingredientes secos al gusto:
- pimienta de Jamaica;
- hoja de laurel
- pimienta negro.
Tome 1.5 cucharadas de azúcar y mida la sal con cucharaditas; solo necesita 2 de ellas sin un portaobjetos.
Todas las verduras se lavan, se limpian, se cortan en trozos y se pican en una picadora de carne. Vierta la mezcla de verduras resultante en una cacerola. La sartén debe tener un fondo grueso. Todas las especias, excepto el vinagre, se envían después de las verduras.
Ponemos la sartén en la estufa, la calentamos, cocinamos a fuego lento durante aproximadamente una hora. Revolvemos la masa periódicamente, vertimos vinagre al final. El caviar de calabaza está listo. Queda por verterlo en frascos de un litro, esterilizado en microondas durante 5 minutos, cerrar con tapas hervidas y enviarlo a la balda.
Caviar de calabacín en una olla de cocción lenta
A veces, la multicocina me ayuda. Lo uso cuando no hay tiempo para hacer un seguimiento de las ollas y sartenes. Cocinar en una multicocina es fácil y sencillo. Esta receta será sin vinagre, los tomates serán un conservante. Necesitas 5 de ellos. Necesitará un calabacín grande o 2 medianos.
Pele 4 cebollas y 2 zanahorias medianas. El caviar de calabacín debe tener una estructura homogénea, por lo que muele todas las verduras en una picadora de carne. Vierta 50 ml de aceite vegetal en el bol multicocina, ponga verduras picadas, sal al gusto y agregue azúcar. Necesita 2 cucharadas para este volumen.
Establezcamos el modo de extinción. Duración: 50 minutos. Abra la tapa varias veces durante este tiempo y revuelva las verduras en una olla de cocción lenta. Cuando termine el modo, pruebe el sabor del plato con sal, si es necesario, agregue sal, pimienta. También muelo la masa con una batidora de mano. Ejecute la multicocina durante otros 20 minutos y podrá colocar la pieza de trabajo en las latas.
Caviar de calabacín con berenjena en olla de cocción lenta
Con las berenjenas, el sabor de cualquier preparación es mucho más interesante. Puede hacer un refrigerio ligero de verduras muy rápidamente. Necesitarás: 2 calabacines, 3 berenjenas, 2 tomates rojos grandes, 4 cebollas. Cocinaremos en una olla de cocción lenta.
Pele la cebolla, córtela en cubos arbitrarios. Engrase el recipiente con aceite, configure el modo "Hornear", fría las cebollas. Lavar las berenjenas, pelarlas, espolvorearlas con sal. Después de 5-7 minutos, enjuague y envíe a la cebolla. Agrega 1/3 taza de aceite vegetal.
Picar los tomates en trozos con un cuchillo y ponerlos encima de la capa de berenjena. La cuarta capa son los cubos de calabacín. Encendemos el modo "Extinción" durante 45 minutos. El caviar de berenjena está casi listo. Debe salar la masa, mezclar, agregar dos dientes de ajo picados, una cucharadita de esencia de vinagre, hervir a fuego lento durante otros 30 minutos.
Caviar - aperitivo
Recomiendo preparar caviar original para el invierno sin esterilizar. No trituraremos verduras, por lo que el caviar se parecerá a un bocadillo en consistencia. Empecemos a cocinar con berenjena. Necesitarán 3 kg. Primero las cortaremos en trozos, luego nos aseguraremos y las empaparemos en un poco de agua salada. La berenjena tiene amargura y remojarla en agua salada ayuda a eliminarla.
Se debe cortar 1 cabeza de cebolla en cubos, 500 g de zanahorias peladas rallar. Empezaremos a freír las cebollas y las zanahorias, y nosotros mismos empezaremos a cocinar los tomates. Elegir 1 kg de tomates rojos, escaldarlos con agua hirviendo, rociarlos con agua fría y, haciendo un corte en forma de cruz, quitarles la piel a cada uno. Necesitamos una masa homogénea de tomates, así que tritúralos con una batidora.
Ponga todas las verduras en una cacerola grande, mezcle con una cuchara de madera, sal, pimienta, agregue el azúcar, los granos de pimienta, un vaso de aceite y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Se pueden agregar especias al gusto. Me cuesta unos 10 granos de pimienta negra, 3 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal para este volumen de verduras. Queda por verter el caviar caliente en frascos esterilizados y enrollar.
Conclusión
Prueba cualquiera de las recetas, definitivamente te gustará el resultado. En invierno, un frasco con un delicioso refrigerio preparado en una olla de cocción lenta nunca será superfluo. Hay caviar cocinado con tus propias manos, que es sabroso y saludable.
