Recetas de caviar de pepinos para el invierno, te lamerás los dedos.
El caviar de pepino para el invierno todos los veranos salva mi cosecha. Cultivo pepinos en un invernadero, cuando empiezan a cantar en julio, simplemente no tenemos tiempo para comerlos. Encurtimos pepinos pequeños, pero siempre habrá pepinos "dañinos" que se esconden con éxito en el follaje, por lo que crecen a tamaños enormes. Es a partir de estos crecimientos excesivos que suelo cocinar caviar de pepino para el invierno, lamerás todas las recetas.
La receta de caviar de pepino más fácil
Solo tomo pepinos demasiado maduros. Hago este caviar de la consistencia más delicada, así que pelo la piel. Naturalmente, lavo bien los pepinos antes de eso. Los corto junto con las semillas en trozos. El peso de los pepinos preparados es de 500 g.
Tomo 1 zanahoria grande y 1 cebolla. Primero, corto la cebolla en cubos y la mando a guisar en una cacerola (cazuela) de fondo grueso. Vierto parte del aceite vegetal en el fondo, en total necesitaré 50 ml. Mientras se cuece la cebolla, pelar, rallar la zanahoria y enviarla a la cebolla.
Para que las verduras comiencen a exprimirse más rápido, agregue sal. Solo necesitamos 15 g de sal, añadimos también una cucharada de azúcar y la misma cantidad de pasta de tomate. Si lo desea, la porción de pasta se puede duplicar, no empeorará. No se puede estropear el caviar con pasta. Después de 5 minutos, enviamos las rodajas de pepino a las verduras, vertemos el aceite restante, cocinamos las verduras durante 20 minutos.
Como ya señalé, este caviar debería tener la estructura más delicada, así que tomo una batidora de mano y muelo la mezcla hasta obtener un puré suave. Lo lleno con vinagre (30 ml), la carcasa durante 5 minutos, lo vierto en frascos. De acuerdo, esta es una receta muy simple.
Caviar de pepinos y tomates demasiado maduros
Cocinar caviar de pepino con esta receta es tan fácil como pelar peras. Todas las verduras están disponibles, la preparación se prepara sin esterilización. Tomamos pepinos demasiado maduros (2 kg), asegúrese de pelarlos, tres de ellos en un rallador. Necesitas la mitad del tomate (1 kg). Los torcemos en una picadora de carne.
Pelar y picar finamente la cebolla 400 g, las zanahorias 600 g Rallar las zanahorias como pepinos rallados. Queda por preparar pimientos dulces, necesitas 4 piezas. Cortar la pulpa de pimiento en cubos sin semillas ni tabiques. Toda la preparación de verduras está sobre la mesa, queda cocinar el caviar.
Primero, fríe las zanahorias y las cebollas ralladas en aceite, y luego proceda a la preparación principal:
- Coloque todas las verduras en una cacerola grande.
- Agrega 3 cucharadas de aceite.
- Sal la pieza de trabajo con 3 cucharadas de sal, si la sal es muy salada, puedes reducir ligeramente la dosis.
- Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
La consistencia de la pieza de trabajo está más cerca del aperitivo. Si lo desea, el caviar de pepinos se puede picar con una licuadora, hervir un poco y verter en frascos. De esta cantidad de verduras, normalmente obtengo latas de caviar de 4 litros de pepinos frescos.
Caviar esterilizado de pepinos frescos o en escabeche
Para el invierno, el caviar de pepinos se puede preparar muy fácilmente tanto con pepinos amarillentos como en escabeche. Y si lo desea, puede llevar pepinillos en escabeche. A veces abres una lata, pero nadie come pepinos. En este caso, para que no haya que tirarlos a la basura, estamos preparando una deliciosa botana para el invierno.
Los pepinos necesitan 1 kg. Para los pepinos amarillos, se debe quitar la piel. Moler las frutas en un rallador y reservar por ahora. Pele una zanahoria y una cebolla. Es mejor tomar verduras de gran tamaño. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias. Saque un caldero, vierta aceite en él, 5 cucharadas son suficientes. Freír las cebollas con las zanahorias en aceite hasta que estén tiernas.
Ponga los pepinos rallados en el caldero, cocine a fuego lento por 15 minutos Limpie y pique 3 dientes de ajo, mézclelos con 2 cucharadas de pasta de tomate, envíelos al caldero para verdura. Después de 10 minutos, salar la preparación a su gusto, agregar especias a su gusto, verter 3 cucharadas de vinagre (9%).
Colocamos la pieza de trabajo caliente en frascos esterilizados calientes. El caviar de pepinos en escabeche está listo, pero para el almacenamiento a largo plazo, los frascos deben esterilizarse. Litro - 15 minutos, para latas de 0,5 litros, 10 minutos son suficientes.
Caviar de pepino en olla de cocción lenta
Cómo moverse por la multicocina. Cuando no hay tiempo para cocinar, siempre acude en ayuda de la anfitriona. Ahora te diré cómo cocinar un delicioso refrigerio con pepinos demasiado maduros en una olla de cocción lenta.
Tomamos la misma cantidad de zanahorias y cebollas (400 g). Tomamos más pepinos - 1,8 kg. Lavamos todas las verduras, las pelamos, las cortamos en trozos. Sacamos la picadora de carne. Para hacer un bocadillo, tuerza todas las verduras en una picadora de carne.
Ponemos el multicooker, iniciamos el modo "Fry". Vierta aceite (100 ml) en un recipiente, extienda la mezcla de verduras, revolviendo, fría durante 15 minutos. Vierta 1 vaso de jugo de tomate, agregue una cucharada de sal de postre, mezcle.
Cambie al modo de sopa. La cocción continúa durante 45 minutos. Para mantener la merienda hecha durante mucho tiempo, vierta una cucharada de vinagre. Introducimos vinagre 5 minutos antes del final de la cocción. Queda por verter en latas y enrollar un bocadillo de pepino cocinado en una olla de cocción lenta.
Mi receta de caviar: tomo 1 berenjena, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 vaina de pimiento amargo, 4 tomates por porción, lo pongo en agua fría con sal, después de una hora separo fácilmente la piel, corto todo en cubos, lo pongo en una bandeja para hornear profunda a fuego lento en aceite vegetal primero por 15 minutos todo el pimiento y la berenjena, luego agrego los tomates, después de 5 minutos corto y agrego 2 cebollas, exprimo 3 dientes de ajo, corte las hierbas (perejil, eneldo, albahaca), la canal por otros 5 minutos, saque, mezcle. Dicho caviar también se puede colocar sobre la mesa, tanto frío como caliente, se puede enrollar en frascos. Tengo mis propios tomates y berenjenas, los cultivo en invernadero, utilizo aditivos naturales BioGrowy compra pimienta.