TOP 17 recetas de cocina paso a paso, cómo hacer tkemali de ciruelas para el invierno
Esta salsa en el Cáucaso se considera una fuente de longevidad y salud. El mayor contenido de taninos y pectina mejora la absorción de los alimentos proteicos. Cada ama de casa decide por sí misma qué especias poner y cómo hacer tkemali de ciruela para el invierno. Pero todos se basan en una receta básica. Algunos usan ciruelas para cocinar, otros: ciruela cereza. El secreto de una salsa deliciosa radica en las especias adecuadas.
Contenido
- 1 Características de hacer salsa de ciruela tkemali para el invierno.
- 2 Cómo cocinar ciruela tkemali para el invierno.
- 2.1 Receta clásica
- 2.2 Receta sencilla
- 2.3 Con pimiento
- 2.4 Con jugo de granada
- 2.5 Con nueces
- 2.6 Con tomates
- 2.7 Con manzanas
- 2.8 Con jugo de limon
- 2.9 Tkemali picante con adjika
- 2.10 Sin cocinar y sin vinagre
- 2.11 Receta multicocina
- 2.12 De espinas
- 2.13 De ciruela amarilla
- 2.14 De ciruelas pasas
- 2.15 De ciruela blanca
- 2.16 De ciruela roja
- 2.17 De ciruelas húngaras
- 3 Cómo y cuánto almacenar el producto terminado.
Características de hacer salsa de ciruela tkemali para el invierno.
Secretos y características para obtener un delicioso tkemali:
- Se elabora a partir de ciruelas ralladas (a veces se usa ciruela de cereza), que se pelan. Algunas amas de casa simplifican el proceso batiendo todos los ingredientes con una licuadora, junto con la cáscara.
- Un punto importante es el tiempo de tratamiento térmico, el tiempo óptimo de cocción es de 15-20 minutos.
- La salsa se puede cocinar sin verduras, y puedes agregarla fresca antes de usar, es original y sabrosa.
¿Cómo elegir la fruta?
Una de las condiciones para un tkemali exitoso es que las ciruelas deben ser ácidas. Es gracias a su característico sabor amargo que se aprecia esta salsa. Por tanto, se utilizan frutos ligeramente inmaduros.
¿Cómo preparar correctamente los envases?
La salsa no necesita esterilizarse, basta con que los envases estén limpios, esterilizados y secos.
Cómo cocinar ciruela tkemali para el invierno.
Se preparan varias variaciones de tkemali basadas en una receta clásica. Si lo desea, agregue tomates, pimientos, cambie el conjunto de especias, su cantidad.
Receta clásica
Para preparar un delicioso tkemali, se recomienda seguir los pasos para preparar la salsa clásica. Cuando se domina la tecnología de cocción, puede utilizar diferentes variaciones de las recetas agregando nuevos componentes.
Es necesario:
- ciruelas - 4 kilogramos;
- ajo - 7-8 dientes;
- pimiento picante - una vaina;
- cilantro - un manojo;
- sal - 25 gramos;
- eneldo - un manojo;
- menta - 3-4 ramas;
- especias (cilantro, pimienta negra);
- azúcar - 45 gramos.
Secuenciación:
- Coloque las frutas en un recipiente, vierta una pequeña cantidad de agua. Cocine por 10 minutos, deben estar suaves.
- Frote la masa a través de un colador, cocine el puré hasta obtener la consistencia requerida. La masa debe ser como salsa de tomate.
- Agregue ajo picado, especias, la cantidad especificada de sal, azúcar. Cocine por 15 minutos.
- Agregue las verduras picadas, cocine por otros 5 minutos.Disponga en recipientes preparados.
Receta sencilla
Este método de cocción se usa cuando no hay tiempo y el condimento georgiano es muy necesario. Necesitarás un conjunto clásico de productos.
Comportamiento:
- Separar las frutas de las semillas, batir con una batidora hasta obtener una masa homogénea con hierbas, pimienta, menta y ajo.
- Vierta las especias especificadas, sal, azúcar, cocine durante 20 minutos. Ponlos en frascos.
Con pimiento
La peculiaridad de la receta es que se le añade pimiento rojo. Para 4 kilogramos de ciruelas, se requieren 5-7 piezas. Durante la cocción, se debe picar con una licuadora o picadora de carne, agregado a las ciruelas. A continuación, cocine de acuerdo con la receta clásica.
Con jugo de granada
El jugo de granada agregará un toque especial y un color brillante a la salsa. Por 1 kilogramo de ciruelas, se recomienda agregar 50 mililitros de jugo. Se debe verter en lugar de agua, hervir durante 10 minutos y rallar con un colador. Además, de acuerdo con la tecnología de cocción clásica.
Con nueces
Las nueces le dan al tkemali un sabor único. Por 1 kilogramo de ciruelas, se recomienda agregar 50-70 gramos de voloshes. Deben ser picados y agregados a la salsa 10 minutos antes del final del tratamiento térmico.
Con tomates
Según esta receta, puedes cocinar el tkemali perfecto para barbacoa o pescado. Incluso las verduras horneadas serán increíbles.
Es necesario:
- ciruelas - 500 gramos;
- tomates - 500 gramos;
- ajo - 4-5 dientes;
- pimiento picante - 1/4 de la vaina;
- sal - 15 gramos;
- cilantro - 15 gramos;
- azúcar - 25 gramos;
- cilantro - un manojo;
- vinagre - 15 mililitros;
- aceite vegetal - 15 mililitros.
Secuenciación:
- Vierta los tomates y las ciruelas con 70 mililitros de agua. Cocine por 10 minutos. Frote con un colador.
- Vierta azúcar, especias necesarias, sal, ajo picado en el puré resultante. Cocine por 20 minutos.
- Agregue las verduras picadas, el vinagre con aceite, hierva durante otros 5 minutos, colóquelo en un recipiente esterilizado preparado.
Con manzanas
Es aconsejable utilizar manzanas de variedades ácidas.
Es necesario:
- ciruelas - un kilogramo;
- manzanas - un kilogramo;
- perejil, eneldo - un montón;
- ajo - 2 dientes;
- pimiento dulce - uno;
- sal - 15 gramos;
- pimienta amarga - 1/5 de la vaina;
- azúcar - 25 gramos.
Funciones de cocina:
- Cortar las manzanas, mezclar con las ciruelas, agregar agua, aproximadamente 120 mililitros, hervir durante 10 minutos. Rallar con un colador.
- Además, de acuerdo con la receta clásica.
Con jugo de limon
El tkemali georgiano clásico debería ser agrio. Si la fruta es dulce, la puedes preparar con jugo de limón. Necesitas 100 ml de jugo por 1 kilogramo de ciruelas. Cocinar - según la receta clásica.
Tkemali picante con adjika
La diferencia entre esta salsa y la clásica es la siguiente:
- Todos los componentes pasan por una picadora de carne.
- Se agrega el doble de pimiento picante que en la receta clásica.
Sin cocinar y sin vinagre
La ventaja del método sin tratamiento térmico es la preservación de la mayoría de los elementos valiosos. Pero esta salsa debe conservarse en el frigorífico. Se utiliza un conjunto clásico de ingredientes.
Características de cocción: gire todos los componentes en una picadora de carne, agregue las especias y revuelva hasta que se disuelva por completo. Disponer en un recipiente seco, refrigerar.
Receta multicocina
Este asistente insustituible le ahorrará tiempo y esfuerzo a la anfitriona.
Necesario:
- ciruelas - un kilogramo;
- ajo - 4 dientes;
- pimiento picante - 1/4 de vaina;
- azúcar - 25 gramos;
- sal - 12-15 gramos;
- dare-suneli - 10 gramos;
- eneldo, perejil.
Secuenciación:
- Separe las frutas del hueso, pique con una batidora.
- Vierta todas las especias, la cantidad especificada de sal y azúcar, vierta en un tazón.
- Configure la función de "extinción" durante media hora. Después de la señal de sonido, vierta en un recipiente esterilizado, cierre.
De espinas
Necesario:
- espina - 1 kilogramo;
- agua - 120 mililitros;
- azúcar - 25 gramos;
- cilantro - 5 gramos;
- menta - una ramita;
- un manojo de cilantro;
- ajo - 3-4 dientes;
- sal - 10 gramos.
Tkemali se prepara según la receta clásica.
De ciruela amarilla
Si las frutas son de color amarillo brillante, el color de la salsa será soleado. Agregue un poco de curry si lo desea.
Es necesario:
- ciruelas - 3 kilogramos;
- pimiento picante - 1/3 de la vaina;
- azúcar - 80 gramos;
- lúpulo-suneli - 15 gramos;
- ajo - cabeza;
- verduras (cilantro, eneldo) - un manojo;
- sal - 45 gramos.
Secuenciación:
- Separe las frutas de las semillas, la pimienta de las semillas, pele el ajo.
- Coloque todos los ingredientes en una licuadora, bata hasta que quede suave.
- Vierta las especias especificadas, la sal y el azúcar.
- Cocine por 10 minutos, agregue las hierbas picadas y cocine por otros 10 minutos.
- Disponer en un recipiente esterilizado, cerrar.
De ciruelas pasas
Tkemali de esta variedad de ciruelas resultará ser de color rojo oscuro. Para obtener un sabor amargo característico, se recomienda tomar frutas verdes. Siga la tecnología de cocción clásica.
De ciruela blanca
El tkemali de ciruelas blancas se prepara de la misma manera que con frutos amarillos. Si necesitas cambiar el color, hazlo rojo, puedes agregar 20 gramos de pasta de tomate y un poco de pimentón.
De ciruela roja
Las ciruelas rojas redondas hacen una salsa tradicional georgiana. Solo se recomienda utilizar frutas agrias e inmaduras. La salsa se prepara según la receta clásica.
De ciruelas húngaras
Esta variedad también es adecuada para una salsa preparada según una receta clásica. Tkemali resulta brillante, aromático, ya que la corteza azul brillante le da a la salsa todo su color.
Cómo y cuánto almacenar el producto terminado.
Los frascos de tkemali se pueden almacenar en frío durante aproximadamente 2 años. Los contenedores en condiciones ambientales se almacenan hasta por un año.
Si la salsa se prepara sin tratamiento térmico, se almacenará en el refrigerador por no más de 1-2 semanas.
