Las mejores recetas para hacer compota de irgi para el invierno, con y sin esterilización
Qué podría ser más sabroso y agradable que abrir un tarro de compota en una noche de invierno y tener a toda la familia con gusto. Entre las muchas recetas tradicionales, lo confieso, aburridas, las compotas de irgi son especialmente dignas. Irga es una baya común que crece bien en latitudes templadas y septentrionales. Los frutos maduran en agosto y septiembre.
Las bayas contienen bastante azúcar y vitaminas A, B y C. La combinación de nutrientes y oligoelementos aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares como el infarto de miocardio.
Características de hacer compota de irgi.
La preparación es algo diferente a la tradicional ciruela o pera. Por sí misma, esta baya no tiene un sabor pronunciado y se obtiene una bebida verdaderamente original después de una infusión prolongada y combinación con otras bayas y frutas.
Además, no hay acidez natural en el irga, y se agrega limón o ácido cítrico para resaltar el dulzor.
Otra característica es que la compota debe infundirse durante mucho tiempo (2-3 meses) hasta que adquiera un sabor realmente rico.
Selección y preparación del ingrediente principal.
Las bayas se cosechan después de que están completamente maduras, pero aún conservan su firmeza y no se ablandan cuando se conservan. Es mejor tomar frutas un poco verdes que demasiado maduras. Después de la cosecha, es necesario clasificar cuidadosamente las frutas y separar las podridas, dañadas y demasiado maduras. En la producción solo se utilizarán bayas fuertes y hermosas.
Después de la selección, las bayas se lavan y se secan a fondo.
Cómo hacer compota de irgi en casa.
La tarea para muchas familias rusas es una buena tradición heredada de los abuelos. Toda la familia participa en la preparación. Y el proceso en sí no es menos agradable que las golosinas en la mesa.
Una receta sencilla para el invierno.
Para un frasco de 3 litros, tome:
- 2 litros de agua;
- 700 g de bayas;
- 300 g de azúcar granulada.
El proceso de fabricación se ve así:
- Las bayas se pelan y preparan.
- Se coloca una capa de bayas en el fondo en frascos esterilizados.
- El jarabe de azúcar se cuece durante 3 minutos.
- Los bancos están llenos de almíbar.
- Un recipiente con compota se sumerge en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
- Las fundas se enrollan con una máquina de coser.
- Los frascos envueltos en una manta tibia se enfrían gradualmente.
Para comprobar la estanqueidad, los envases se dejan boca abajo durante un par de horas, y si no hay burbujas de aire, todo está en orden, puedes guardar la compota terminada en un armario o bodega.
Sin esterilización
Hacer una bebida sin esterilizar es una tarea algo más difícil y, en este caso, la vida útil de la compota se reduce. Pero en esta versión, las bayas conservan propiedades mucho más útiles.
Para cocinar, puede usar cualquier receta adecuada, pero aumente la cantidad de azúcar en un tercio.
Funciones de cocina:
- Esterilizar bancos.
- Vierta las bayas en frascos y déjelo reposar hasta que el agua se haya enfriado por completo.
- Escurrir el agua presente en una cacerola y hervir.
- Agregue azúcar y ácido cítrico al agua hirviendo.
- Vierta el almíbar en los frascos de bayas.
- Enrolle las latas y déjelas enfriar en un lugar fresco y oscuro.
Con manzanas
Las manzanas son mucho más comunes en la Rusia europea que cualquier otra fruta. Hay una receta maravillosa sobre cómo combinar armoniosamente el sabor de las manzanas y el irgi. Al mismo tiempo, puede cocinar compota sin usar más fuerzas que la versión habitual de un componente. Este método requiere:
- azúcar granulada - 300 g;
- bayas de irgi - 200 g;
- manzanas - 250 g.
Las manzanas para agregar a la compota se pelan de las semillas y se cortan en rodajas gruesas.
Con grosella negra
La grosella negra es otro de los habitantes más populares de las casas de veraneo. Y es perfecto para preparar una bebida para el invierno en combinación con irga. El sabor más suave de la baya, cuando se infunde con grosella negra, da una agradable sensación de sabor ligeramente agrio. Una mezcla de dos bayas oscuras le dará a la bebida un tono intenso y rico.
Para cocinar necesitarás:
- Irgi - 700-800 g.
- Grosella negra - 300-400 g.
- Azúcar granulada - 300 g.
- Agua - 1 litro.
Con grosella
Las grosellas son una baya inusualmente dulce, y puede tomar menos azúcar, pero no estará de más agregar un par de gramos de ácido cítrico a la compota. Los ingredientes se verán así:
- Irga - 300 g.
- Grosella espinosa - 200 g.
- Ácido cítrico - 2 g.
- Azúcar - 250 g.
Con grosella roja
Hay muchas recetas deliciosas para grosellas rojas, y en combinación con irga, dará una compota maravillosa de color rubí oscuro brillante.
Para cocinar, como de costumbre, se necesitan muy pocos ingredientes; Las grosellas rojas tienen una acidez natural, por lo que ya no es necesario agregar ácido cítrico:
- Azúcar - 200 g.
- Irga - 300 g.
- Grosella roja - 200 g.
- Agua - 2,5 litros.
La preparación es similar al resto de nuestras recetas.
Con cereza
¿Qué podría ser más sabroso que las cerezas maduras? Y va bien con irga. Componentes para hacer una bebida:
- Azúcar - 200 g.
- Irga - 500 g.
- Cereza - 300 g.
- Agua - 2 litros.
Las cerezas se pueden agregar con o sin hueso.
Con frambuesas
La frambuesa es una baya silvestre con un gran aporte de propiedades medicinales y preventivas. Y tal compota ayudará perfectamente con los resfriados.
Para preparar la compota necesitarás:
- Azúcar - 300 g.
- Irga - 400 g.
- Frambuesas - 100 g.
- Agua - 2 litros.
Con hojas de cerezo
También hay recetas más exóticas, por ejemplo, compota con la adición de hojas de cerezo. Dan un sabor agrio y un persistente aroma a cereza.
- Azúcar - 300 g.
- Irga - 400 g.
- Hojas de cerezo - 100 g.
- Ácido cítrico - 3 g.
- Agua - 2,5 litros.
Con naranja y limón
El sabor cítrico se combina inusualmente con el irga. La abundancia de vitamina C ayudará a mantener el sistema inmunológico en buena forma, y las rodajas de naranja y limón le darán un aspecto exótico a la compota.
La receta será similar a una compota normal, pero antes de verter el almíbar en una capa de bayas, debe poner un par de rodajas de limón gruesas y una naranja picada en trozos grandes.
Con ácido cítrico
Cuando los limones y las naranjas frescas terminen repentinamente, y el proceso de enlatado ya haya comenzado a pleno rendimiento, una receta con ácido cítrico será de ayuda.
Durante la preparación del jarabe, se vierte en él un sobre de 3 gramos de ácido cítrico.
Almacenamiento de compota
La bebida se almacena en un lugar inaccesible al sol y las heladas, por ejemplo, en un armario o en un sótano en un garaje. La regla principal es la temperatura en el rango de + 5 ° a + 15 ° C.
Se recomienda revisar cuidadosamente las latas en busca de fugas para evitar sorpresas desagradables.
