9 mejores recetas para enlatar pepinos con agua fría

Las recetas para enlatar pepinos con agua fría se consideran las más exitosas. Este método se distingue por su simplicidad y toma varias veces menos tiempo que con la salazón caliente. Por lo tanto, muchas amas de casa prefieren esta opción de cosecha de invierno, agregando varios componentes que revelan el sabor de los pepinos y hacen que la verdura quede crujiente.

Ventajas de la recolección en frío de pepinos

El uso de agua fría para la costura invernal de pepinos tiene varias ventajas:

  • los componentes no pierden su sabor debido a las especias, retienen las vitaminas;
  • el agua fría absorbe el exceso de sal;
  • las verduras están crujientes;
  • lleva mucho menos tiempo;
  • se puede conservar en el campo;
  • la salmuera es buena para bocadillos o sopas.

preparación fría de pepinos

Qué necesitas: inventario e ingredientes

Antes de proceder con la conservación, se preparan los componentes necesarios:

  • frascos de vidrio esterilizados;
  • fundas de nailon o hierro;
  • pan;
  • cuchillo;
  • la cuchara;
  • máquina de coser;
  • agua;
  • sal (piedra gruesa, sin aditivos);
  • pepinos
  • se añaden especias y hierbas según la receta.

La elección de las tapas depende del lugar de almacenamiento. El nailon requiere una temperatura fresca y la plancha se almacena en la habitación.

Todo para el decapado en frío de pepinos.

Preparando verduras

El resultado final depende de la selección y preparación de los pepinos, por lo tanto, se presta especial atención a este paso:

  • los frutos deben ser de 8-15 cm;
  • elija verduras del mismo volumen para una salazón uniforme;
  • el pepino más adecuado para la conservación es el grano;
  • las frutas no deben dañarse;
  • Los pepinos comprados deben remojarse en agua fría durante 5-6 horas antes de salar, y luego se cortan los extremos.

Pepinos

Recetas Frías De Pepino

Los métodos de salazón difieren en la variedad de ingredientes y el sabor final de los alimentos enlatados caseros.

Versión clásica

El método de costura más sencillo.

Para 3 litros de pieza de trabajo necesita:

  • 1,4-1,6 kg de pepinos;
  • 1,5 litros de agua;
  • 80 g de sal;
  • 5 g de azúcar;
  • 4-7 guisantes de pimienta negra;
  • 3 dientes de ajo;
  • paraguas de eneldo.

Instrucciones:

  1. Coloque las hierbas, el ajo y los guisantes en un recipiente.
  2. Agregue los pepinos, apisonándolos firmemente.
  3. Vierta la salmuera terminada hasta el borde.
  4. Durante tres días, esconde la salazón en un lugar oscuro, quitando la espuma que aparece y agregando agua.
  5. Enrolle la conservación después de 3 días.

Receta de pepino frío

Una receta sencilla para enlatar pepinos para el invierno.

Las verduras pequeñas son las más adecuadas para este método de rizado.

Componentes:

  • 2-2,2 kg de pepinos;
  • 1 litro de agua;
  • 100 g de sal;
  • 30 g de ajo;
  • inflorescencias de eneldo;
  • hoja de rábano picante;
  • 5 granos de pimienta negra.

Etapas de salazón:

  1. Agregue especias y hierbas.
  2. Introduce las frutas.
  3. Vierta la marinada.
  4. Esconderse durante cinco días en un lugar cálido y luego conservar.

encurtidos fríos

Camino búlgaro

Los pepinos resultantes serán un excelente bocadillo para el alcohol fuerte.

Productos:

  • 2 kg de pepinos;
  • 150 ml de vinagre de mesa al 9%;
  • 10 ramitas de eneldo;
  • 15 guisantes de pimienta negra;
  • 3-5 hojas de laurel;
  • 1 cabeza de cebolla grande;
  • 20 g de sal;
  • 30 g de azúcar.

Instrucción paso a paso:

  1. Picar el eneldo, picar la cebolla en mitades delgadas.
  2. Agregue hierbas, condimentos y vinagre.
  3. Revuelva las frutas con la cebolla, doble bien en un recipiente.
  4. Agregue salmuera, apriete.

Pepinos búlgaros

Salar pepinos con agua fría

La pieza de trabajo tiene un sabor y aroma especiados.

Componentes:

  • 2 kg de pepinos;
  • 4 paraguas de eneldo;
  • 2 hojas de laurel y rábano picante;
  • 3 hojas de cereza;
  • 20 g de raíz de rábano picante;
  • 3 dientes de ajo;
  • 3 ramas de perejil, apio, estragón;
  • 1 pimiento mediano;
  • 5 granos de pimienta negra;
  • 1 PC. Pimiento;
  • 80 g de sal por litro de agua.

Instrucciones:

  1. Pon los condimentos y algunas hierbas en un frasco.
  2. Agregue fruta.
  3. Espolvorea con las hojas y los paraguas restantes.
  4. Vierta la marinada.
  5. Cubrir con una gasa y esconder en un lugar cálido.
  6. Después de la aparición de espuma, drene la salmuera, hierva, enfríe y vuelva a agregar a la pieza de trabajo.
  7. Enrolla el giro.

Salar pepinos con agua fría

Vierta los tomates verdes

Los tomates en escabeche verdes pueden ser un sustituto de los pepinos y un bocadillo favorito para cualquier ocasión.

Componentes:

  • 2 kg de tomates;
  • 2 litros de agua;
  • 140 g de sal;
  • 50 g de azúcar;
  • 15 guisantes de pimienta negra;
  • 5 inflorescencias de eneldo;
  • 6 uds. apio;
  • 3 hojas de rábano picante.

Instrucción de salazón:

  1. Enjuaga las frutas y quita los tallos.
  2. Coloque la mitad de las hierbas y los condimentos.
  3. Apisone los tomates encima.
  4. Agrega las hierbas restantes.
  5. Rellenar con salmuera enfriada.
  6. Cierra con una tapa de plástico.

Vierta los tomates verdes

Sal bajo una tapa de nailon sin vinagre

Variación de torsión simple y conveniente.

Componentes:

  • 1 kg de pepinos;
  • 1 litro de agua;
  • 15 g de sal;
  • 5 g de azúcar;
  • clavos, granos de pimienta - al gusto;
  • paraguas de eneldo;
  • Hoja de laurel.

Instrucciones:

  1. Hervir la salmuera y enfriar.
  2. Coloque los condimentos y las hierbas.
  3. Introduce las frutas.
  4. Agrega un relleno terminado.
  5. Enrolle con una tapa de nailon.

Sal bajo una tapa de nailon sin vinagre

Método para preparar pepinos calientes crujientes con mostaza.

El decapado no se enmohecerá debido a la mostaza, y el sabor de los pepinos se distingue por una especia picante.

Productos para 1 litro de pieza de trabajo:

  • 600 g de pepinos;
  • 600 g de agua;
  • 40 g de sal;
  • 20 g de azúcar opcional;
  • 1 cucharadita de polvo seco o semillas de mostaza;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1 hoja de rábano picante, cereza, frambuesa, roble;
  • paraguas de eneldo;
  • 5 granos de pimienta.

Instrucciones:

  1. Remoje el follaje durante 7 minutos en agua hirviendo.
  2. Coloque las hierbas ya hechas y el ajo machacado.
  3. Apisonar frutas, eneldo y pimienta.
  4. Para verter, use sal, mostaza y azúcar (opcional).
  5. Llenar hasta arriba.
  6. Retirar la salazón durante 3 días en la oscuridad, eliminando periódicamente la espuma.
  7. Enrolle los pepinos cuando la salmuera brille.

Método para preparar pepinos calientes crujientes con mostaza.

Pepinos en escabeche en su propio jugo con agua fría

La principal diferencia es que se usa jugo de pepino frío en lugar de agua.

Productos:

  • 2 kg de diversas variedades de pepinos;
  • sal;
  • 2 hojas de rábano picante, roble o cereza para elegir;
  • 3 dientes de ajo;
  • inflorescencias de eneldo, clavo, granos de pimienta negra al gusto.

La proporción de pepinos y papilla de pepino es 50:50.

Proceso:

  1. Clasifique las frutas remojadas, uniformes y firmes para alimentos enlatados, torcidos y dañados, para aderezar.
  2. Mata los pepinos del aderezo con una licuadora, una picadora de carne o una rejilla.
  3. Agregue sal.
  4. Mezclar bien para que la pulpa dé jugo.
  5. Agrega las hierbas, la pimienta, el ajo y un poco de masa de pepino.
  6. Apisonar los pepinos.
  7. Pon la masa encima cerrando todos los huecos, si hay lugares libres de gachas, puedes agregar jugo de pepino.
  8. Cerrar la salazón con tapones de nailon y esconder en un lugar frío.

Pepinos en escabeche en su propio jugo con agua fría

Tome sal en una proporción de 2 cucharadas. cucharadas por 1 litro de masa de pepino. No se recomienda reducir la cantidad de sal para que el rizo no se vuelva amargo.

Receta de pimiento

El enlatado es crujiente y picante.

Composición por envase de 1 litro:

  • 600 g de pepinos;
  • 500 ml de agua;
  • 40 g de sal;
  • 10 granos de pimienta;
  • 4 dientes de ajo;
  • 3 chiles
  • 0.5 cucharadita de mostaza en polvo;
  • paraguas de eneldo;
  • hojas de rábano picante, cereza, frambuesa y roble.

Etapas de conservación:

  1. Acomoda los pepinos, alternando con hierbas, especias, ajo y pimienta.
  2. Introducir salmuera y cerrar con un tapón de nailon.
  3. Retirar en la oscuridad durante un mes.
  4. Una vez finalizada la fermentación, transfiera los rizos al frío.

El enturbiamiento de la salmuera no es infrecuente con esta receta.

pepinos con chile para el invierno

Con hojas de roble

El follaje de roble agrega un sabor especial y firmeza crujiente a la pieza de trabajo.

Componentes:

  • 1,5 kg de pepinos;
  • agua (alrededor de 2 l);
  • 100 g de sal;
  • 20-30 g de granos de mostaza;
  • 15 hojas frescas de roble;
  • inflorescencias de eneldo;
  • granos de pimienta negra;
  • 3 dientes de ajo;
  • 4 hojas de rábano picante;
  • 2 hojas de laurel.

Preparación:

  1. Ponga ajo, un poco de eneldo, granos de pimienta, 5 hojas de roble y 1 hoja de rábano picante y lavrushka cada uno.
  2. Llena la mitad del recipiente con las frutas.
  3. Coloque una nueva capa de hojas y eneldo.
  4. Luego pepinos.
  5. Arriba está el follaje restante.
  6. Agregue agua fría limpia.
  7. Agrega una capa de sal y mostaza.
  8. Ruede los bancos.

pepinos con hojas de roble

Salar secretos

Para que la preparación complazca con sabor y un fuerte crujido, hay varios secretos.

La mejor agua

Para los giros, debes tomar agua de pozo, embotellada o de manantial. Al elegir el agua del grifo, el líquido debe hervirse y defenderse.

Especias

Las especias se agregan según el sabor, pero los ingredientes esenciales son el eneldo, las hojas de rábano picante, el ajo y los granos de pimienta negra.

Bayas y hojas de roble dan un agradable aroma.

Pero las hojas de grosella no son adecuadas para la salazón en frío, pueden causar moho.

especia

Proceso de conservación

Para evitar que las piezas de trabajo exploten y permanezcan mucho tiempo, las latas se preparan para su conservación utilizando:

  • esterilización en horno o microondas;
  • pasteurización en agua hirviendo.

Proceso de fermentación

La fermentación es una etapa importante. Durante este período, los azúcares se acumulan, lo que afecta el crecimiento de las bacterias del ácido láctico necesarias para el hilado. Para que los organismos se desarrollen más rápido, los primeros días se mantienen en un lugar cálido y oscuro, quitando la espuma y agregando agua.

fermentación de pepinos

Vodka y pepino

Agregar una pequeña cantidad de vodka a la salmuera ayuda a evitar la explosión y los encurtidos enmohecidos. Además, las frutas se vuelven firmes y crujientes y no se siente el alcohol.

Reglas para servir

Los pepinos preparados se sirven en la mesa, tanto enteros como en rodajas. Se decoran con hierbas, se sirven por separado o se colocan en un plato con otros encurtidos. Además, las frutas en rodajas se pueden colocar en forma de pétalos o flores.

Duración y condiciones de almacenamiento

Los giros se almacenan de 6 meses a 2 años en un lugar oscuro y fresco, evitando temperaturas bajo cero, luz solar directa y mejor proximidad a dispositivos de calefacción.

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