Cómo preparar pepinos encurtidos y enlatados para el invierno según la receta "Bulgaria está descansando".
La receta de pepino "Bulgaria está descansando" atraerá a los amantes de los bocadillos dulces. La dulzura del plato terminado viene dada por zanahorias y azúcar. Además, las zanahorias crujientes y brillantes junto con los pepinos verdes son una hermosa decoración para cualquier mesa festiva o cena familiar. Habiendo marinado durante el invierno, la anfitriona tratará con gusto a sus seres queridos y compartirá con orgullo la nueva receta.
Características del plato
Esta receta es interesante para la gama de productos. En la versión habitual, los pepinos se cierran con mayor frecuencia con tomates, pimientos, calabacín. Aquí hay zanahorias. Le da al plato terminado un característico sabor dulzón. Condimentados con grosellas, cerezas y eneldo, desprenden un agradable aroma azucarado.
Cálculo y preparación de los ingredientes necesarios.
Para preparar y obtener una pieza de trabajo de alta calidad, debe seleccionar y preparar los componentes:
- Para que los pepinos estén crujientes, debes utilizar variedades aptas para la conservación: oscuro con granitos. Deben estar enteros, no grandes, sin signos de deterioro, densos.
- Es necesario cortar las colas de la fruta.
- La verdura se remoja previamente en agua durante al menos 2, pero preferiblemente alrededor de 5 horas.
- Además, necesitas pelar zanahorias y cebollas. Cortar las zanahorias en rodajas o aros, las cebollas en aros.
Esterilización de envases
La esterilización es la clave para una conservación exitosa. El recipiente debe lavarse a fondo. Para la esterilización, puede elegir cualquier método conveniente:
- En el horno;
- en un horno de microondas;
- para una pareja.
Métodos de cocción para adobo.
La receta es extremadamente simple: en una cierta cantidad de líquido drenado del frasco después de calentar, disuelva el azúcar granulada y la sal. Es importante adherirse estrictamente a la cantidad recomendada. Después de hervir, la marinada está lista, se vierten en ella verduras, previamente calentadas en un frasco.
Cocinar pepinos paso a paso
La versión clásica prevé la presencia de pepinos, cebollas y zanahorias. Pero si lo desea, puede diversificarlo con tomates, calabacines, pimientos dulces. La cantidad de azúcar granulada se puede cambiar según las preferencias de sabor de la familia.
En escabeche
La cantidad de sal, azúcar y vinagre se indica por envase de un litro. Para cocinar necesitas:
- pepinos - 1,3 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- sal - 7 g;
- eneldo, granos de pimienta;
- azúcar - 15 g;
- vinagre - 30 ml;
- bulbo.
Esquema de cocción:
- Lavar los pepinos, remojar en agua durante 2 horas.
- Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas largas del tamaño de un pepino.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros.
- En el fondo de un recipiente limpio, ponga una rama de eneldo, un par de granos de pimienta, ponga pepinos y zanahorias, cambiando las cebollas.
- Vierta el líquido hirviendo en un recipiente, déjelo por un cuarto de hora.
- Escurrir el líquido, hervir, verter nuevamente por el mismo período de tiempo.
- Hierva la marinada del líquido escurrido agregando sal y azúcar granulada.
- Vierta vinagre directamente en los pepinos.
- Vierta sobre la marinada hirviendo, apriete la tapa y dé la vuelta. Cubra para mantener el calor.
Enlatados con tomates
Cocinar con tomates implica un conjunto similar de ingredientes utilizando la cantidad de sal, vinagre y azúcar por litro de recipiente.
Esquema de cocción:
- Ponga eneldo y granos de pimienta en el fondo de un recipiente limpio.
- Ponga los pepinos remojados durante 5 horas en recipientes esterilizados, cambiándolos con tomates, zanahorias picadas y aros de cebolla.
- Vierta el líquido hirviendo durante un cuarto de hora, escurra, hierva y vierta nuevamente.
- Escurrir el líquido enfriado, sal, agregar azúcar, hervir.
- Vierta vinagre directamente en las verduras y vierta la marinada hirviendo.
- Cierre bien y, volteando, cubra.
Salado
Los métodos de salazón son diferentes, pero se basan en la versión clásica. Es necesario:
- pepinos - 1,7 kg;
- zanahorias - un par de piezas;
- cebollas - un par de piezas;
- eneldo - 2-3 ramas;
- sal - 45 g;
- azúcar - 65 g;
- vinagre - 55 ml.
Esquema de cocción:
- Poner los pepinos remojados en una cacerola, transfiriendo zanahorias y cebollas picadas.
- Vierta la cantidad especificada de azúcar, sal, vierta vinagre.
- Coloque hojas de eneldo encima, puede agregar hojas de grosella y cereza.
- Llenar con líquido a temperatura ambiente, instalar una prensa y dejar reposar durante 3-4 días.
- Pasado el tiempo, ponlo en frío.
Métodos para almacenar espacios en blanco en escabeche.
Los pepinos preparados para el almacenamiento en invierno se almacenan según el método de recolección. Envasados en frascos y sellados herméticamente se almacenan en condiciones ambientales. Se recomienda almacenar pepinos en escabeche en lugares fríos y oscuros.
