11 deliciosas recetas para cocinar repollo picante para el invierno
Un aperitivo picante de repollo picante para el invierno tiene muchas variaciones, se sirve tanto por separado como como complemento de los platos principales, está bien almacenado y es fácil de preparar. No solo las especias le dan pungencia, sino también el vinagre, ordinario, de manzana o uva, que a veces se reemplaza con ácido cítrico. Un bocadillo crujiente y picante diversificará tu mesa de invierno.
Contenido
- 1 Ingredientes requeridos
- 2 Inventario
- 3 Preparación de verduras y comida.
- 4 Opciones de recetas para cocinar repollo picante.
- 4.1 Repollo en escabeche clásico
- 4.2 En georgiano
- 4.3 En coreano
- 4.4 Con rábano picante
- 4.5 Repollo en escabeche picante instantáneo
- 4.6 Repollo para el invierno en trozos
- 4.7 Trozos crujientes marinados
- 4.8 Con remolacha y vinagre
- 4.9 La receta más deliciosa con pimientos morrones en frascos.
- 4.10 Con remolacha y pimentón
- 4.11 Sin vinagre
- 5 ¿Cuándo se pueden abrir los frascos de conservación?
- 6 Reglas para servir a la mesa
- 7 Reglas de duración y almacenamiento
Ingredientes requeridos
Para el repollo picante, las verduras y la marinada generalmente se preparan por separado. Como regla general, la mezcla de verduras se vierte con adobo caliente. Pero también hay otras opciones.
El principal
Para preparar la cosecha, debes tomar repollo blanco de variedades tardías. Cuanto más apretada esté la col, mejor.
La col roja no se ve menos impresionante bajo la marinada, puede experimentar con coliflor o coles de Bruselas.
Las zanahorias crean manchas de color naranja vibrante para una adición colorida. Suficiente 200-300 g para tenedores grandes.
Para adobo y salmuera
Para el adobo:
- agua potable - 1 l;
- sal - 1-2 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 2-3 cucharadas. l.;
- Esencia de vinagre al 70% - 20-25 ml.
Hierva agua con sal y azúcar, sazone con especias. Y solo en la última etapa, vierta rápidamente vinagre, retire del fuego.
Adicionalmente
El repollo combina bien con remolacha, pimientos morrones, raíces aromáticas: rábano picante, cebolla y ajo. Si los toma en una variedad de combinaciones y proporciones, puede obtener un bocadillo nuevo cada vez con su propio color y sabor.
Inventario
Para triturar repollo, necesita un cuchillo grande, que es conveniente para procesar cabezas voluminosas de repollo. También hay trituradoras especiales con doble hoja.
Ralle las zanahorias en un rallador grueso o en un rallador para zanahorias coreanas.
El resto de las verduras se pueden picar fácilmente con un cuchillo de cocina normal.
Preparación de verduras y comida.
Quite las hojas superiores oscurecidas y dañadas del repollo. Corta la cabeza de repollo por la mitad, corta el muñón. Cortar las mitades de la col en cubos pequeños o picar.
Lave y pele todos los cultivos de raíces. Rallar, cortar en círculos, rodajas o cubos.
Pelar la cebolla y el ajo.Cortar la cebolla en mitades, el ajo en rodajas finas o triturar.
Es mejor usar sal gruesa. El vinagre al 9% debe tomarse aproximadamente 8 veces más que el 70%.
Opciones de recetas para cocinar repollo picante.
Hay bastantes opciones para cocinar bocadillos picantes de repollo, diferentes países tienen sus propias recetas, a veces muy originales, y cada ama de casa trae algo propio.
Repollo en escabeche clásico
Mezclar la col blanca picada con las zanahorias ralladas, poner en un frasco, dejando huecos.
Vierta 0.5 cucharadas en la marinada en la etapa de ebullición. aceite vegetal, agregue un par de dientes de ajo machacado. Vierta vinagre en líquido hirviendo.
Vierta la marinada caliente en frascos de verduras preparados, enfríe y cierre con tapas hervidas.
En georgiano
Esta receta es impensable sin remolacha, 1-2 raíces y una buena cantidad de ajo, 2-3 cabezas.
Pica la cabeza de repollo para este platillo en trozos pequeños, agrega el resto de las verduras preparadas y pica la vaina de pimiento picante para más picante. El plato está listo a las 48 horas.
En coreano
Todos los ingredientes de la marinada, excepto el agua, se agregan directamente al repollo, que primero se debe cortar en trozos y desarmar en pétalos, agregar zanahorias ralladas y enjuagar bien con las manos.
El aroma de la botana se realzará con pimientos, 2 vainas en total, cortadas a lo largo. Debe agregarlo después de que el repollo se haya rallado con sal, azúcar y vinagre.
Cebollas, sofreír 100-150 g en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Al final, agregue el ajo machacado, 2-3 dientes, mantenga el fuego durante literalmente un minuto. Agrega caliente al resto de las verduras, mezcla bien.
Distribuya la mezcla resultante en los frascos muy bien, esterilice. Enrosque las tapas, enfríe boca abajo debajo de una manta.
Con rábano picante
Coloque trozos de raíz de rábano picante pelada en el fondo del frasco, no es necesario usar otras especias, el rábano picante le dará la especia necesaria. Llene los recipientes con la mezcla de repollo y zanahoria encima del rábano picante, vierta la marinada fría.
Para rellenar, simplemente disuelva el azúcar y la sal en agua fría y vierta vinagre, no hierva.
Déjelo en la mesa durante un día para que fermente, luego póngalo en el refrigerador para guardarlo.
Repollo en escabeche picante instantáneo
Espolvorea las virutas de repollo con sal, frota con las manos, deja hasta que corra el jugo.
Coloque especias en el fondo del frasco, sobre ellos: repollo, presionando ligeramente hacia abajo, vierta la marinada caliente. Vierta aceite vegetal en la parte superior del dedo grueso.
Repollo para el invierno en trozos
Coloque capas de repollo grueso con rodajas de zanahoria, rodajas de manzana y mitades de pimiento morrón. Las proporciones son arbitrarias.
Vierta el contenido de los frascos con marinada aromática hirviendo, apriete las tapas. Deje reposar un par de días sobre la mesa y luego muévalo al refrigerador.
Trozos crujientes marinados
La col se mantiene crujiente cuando se corta en rodajas y se cubre con adobo hirviendo. Cuando se enfríe, llévelo al refrigerador y después de un día podrá comer.
Con remolacha y vinagre
Las remolachas colorean el repollo en un hermoso color rosa brillante, y el vinagre lo hace no solo más estable, sino también más intenso a la frambuesa.
La receta más deliciosa con pimientos morrones en frascos.
Los amantes del pimiento morrón saben el extraordinario aroma que aporta esta verdura a cualquier plato. Si agrega pimentón al repollo, el aperitivo solo se beneficiará. El pimiento se corta en tiras finas y se agrega a cualquiera de las recetas anteriores.
Con remolacha y pimentón
Las remolachas agregan un hermoso color rosa a cualquier plato, mientras que los pimientos rojos le dan sabor. Se pueden agregar a cualquier receta para cambiar el color del bocadillo o para agregarle sabor.
Sin vinagre
Aquellos a quienes no les gusta el vinagre en blanco, incluso el vinagre de manzana o de uva, pueden reemplazarlo con jugo de limón o ácido cítrico.
¿Cuándo se pueden abrir los frascos de conservación?
El repollo picante, como todas las verduras en escabeche hechas con vinagre, se come casi inmediatamente después de enrollar los frascos. En consecuencia, puede abrirlos en cualquier momento cuando sea necesario este bocadillo sabroso y picante.
Reglas para servir a la mesa
El repollo picante se sirve como aperitivo salado. También va bien con guarniciones de patatas y carnes fritas.
Reglas de duración y almacenamiento
El repollo en escabeche picante dura fácilmente hasta el verano. El régimen de temperatura óptimo es de 2 a 5 grados Celsius. Puede guardar un refrigerio en el refrigerador o en el sótano.
