9 mejores recetas paso a paso de tomates con cebolla y aceite para el invierno
Los tomates enlatados con cebolla y aceite de girasol son un método común de cosecha para el invierno. Tal espacio en blanco se distingue por un sabor interesante y facilidad de implementación.
Las sutilezas de cocinar tomates con cebolla y aceite para el invierno.
Los tomates grandes se cortan en rodajas y es imperativo quitar el tallo. Es preferible elegir aceite vegetal sin sabores adicionales, refinado.
Si la cebolla es grande, se corta en mitades, pequeñas, en aros.
Se agrega ajo al gusto; para un sabor picante más brillante, se tritura en una prensa de ajo.
Para enriquecer los alimentos enlatados, la salmuera se prepara con anticipación.
Requisitos para los ingredientes principales
El ingrediente principal para cocinar tomates, su elección debe abordarse con especial atención, ya que el sabor del plato para el invierno dependerá de ellos.
Los tomates deben elegirse de variedades duras con piel gruesa, que mantendrán su forma incluso cuando se cortan y no se amargarán en un frasco. Es mejor no tomar variedades de ensaladas, estos tomates tienen un sabor más dulce, piel fina, son más acuosos y pierden fácilmente su forma. La mejor opción es usar una variedad de crema, estos tomates no pierden su forma y se conservan bien en forma enlatada, incluso si se cortan en rodajas.
El aderezo con aceite vegetal es un ingrediente importante, depende de su calidad: si la salmuera en el frasco tendrá un sabor amargo y si quedará un regusto rancio y un olor desagradable en los tomates enlatados. Cada ama de casa elige según su gusto, sin refinar tiene más vitaminas, pero deja un aroma y sabor brillante en el plato. El aceite de girasol refinado no se va, por lo que los tomates enlatados sabrán a cebollas, tomates y especias. El aceite vegetal debe ser natural y de alta calidad.
Una gran variedad de variedades de cebolla puede dar un sabor diferente, algunas son dulces, otras amargas y otras son agridulces. Dependiendo del deseo y gusto de la anfitriona, puede elegir variedades de cebollas blancas, amarillas o rojas. Pero es mejor elegir aquellos que sean adecuados para el almacenamiento a largo plazo; en forma enlatada, tendrán una estructura firme y conservarán sus cualidades útiles.
Preparación de contenedores para conservación
Antes de la conservación, el recipiente se sumerge en agua tibia durante 15-20 minutos, después de lo cual el interior y el exterior del recipiente se lavan a fondo con una esponja abrasiva y soda. Un recipiente limpio se pone boca abajo y se deja durante 10 a 20 minutos. desagüe.
Las tapas de metal se esterilizan al vapor.
Métodos de cocina
Se destacan los siguientes métodos populares de preparación de bocadillos vegetales.
La receta clásica "Chúpate los dedos"
Componentes:
- tomates - 1 kilogramo;
- cebollas - 120 gramos;
- aceite - 40 ml;
- hoja de laurel - 1;
- ajo - 2-4 dientes;
- granos de pimienta - 3 piezas;
- verdes - 3-4 ramas;
- especia.
Algoritmo de receta:
- Lavar los tomates, quitarles el tallo, picarlos.
- Pica la cebolla.
- Pica las verduras.
- Moler los dientes de ajo.
- Los tomates y las cebollas se apilan en un recipiente de vidrio, se espolvorean con hierbas y ajo encima.
- Hervir el azúcar, el laurel y la pimienta en un litro de agua para obtener la salmuera.
- Agregue aceite y cubra con salmuera.
- Esterilizar durante 10 minutos.
Se recomienda utilizar envases de 1 litro. Esto es necesario para que las verduras mantengan bien su forma..
Manera rápida sin esterilización
El método rápido consiste en la misma variedad de ingredientes, pero debe agregar vinagre, luego dicha conservación se almacenará bien:
- tomates - 1 kilogramo;
- cebollas - 120 gramos;
- aceite - 40 ml;
- hoja de laurel grande - 1 pieza;
- ajo - 2-4 dientes;
- granos de pimienta - 5 piezas;
- perejil - 3-4 ramas;
- vinagre - 1 cuchara;
- especias al gusto.
Corta el tallo de los tomates. Coloque los tomates en mitades con cebollas. Espolvorear por encima con perejil y ajo, cortar en gajos. Deje hervir el agua y agregue las especias. Agregue aceite y vinagre a las verduras y cúbralas con salmuera. Apriete los bancos con una llave especial.
Se puede utilizar eneldo. Estas especias agregan un sabor especial a los tomates en escabeche. Sin embargo, no se recomienda mezclar hierbas, prefiriendo uno de los tipos de hierbas.
Con clavo
El clavo le da un aroma especial y un sabor agrio a los tomates en escabeche, pero es mejor agregarlo a la marinada en 5 minutos. hasta que esté listo, para que pueda regalar sus aceites esenciales, y no tengan tiempo de evaporarse con vapor caliente. El kit de conservación y preparación de los ingredientes se lleva a cabo como en la receta descrita anteriormente. Las verduras picadas están saturadas de aroma y se escabechan rápidamente.
Con zanahorias
La variedad de zanahorias se elige jugosa, se corta en trozos finos o se pica en un rallador. Puede cerrar el contenedor con tapas de plástico especiales o tapas de costura a discreción de la anfitriona. Dicho plato enlatado debe esterilizarse, ya que verter la marinada caliente no lo cocinará por completo, y para que las tapas no "exploten", debe estar completamente listo.
Ingredientes:
- tomates duros - 1 kilogramo;
- cebollas - 120 gramos;
- aceite - 40 ml;
- hoja de laurel grande - 1;
- ajo - 2-4 dientes;
- granos de pimienta negra - 5 piezas;
- perejil fresco - 3-4 ramas;
- pimienta amarga - 0.5 vaina;
- vinagre - una cucharada;
- sal, azúcar al gusto.
Los tomates se cortan en aros. Coloque los granos de pimienta, las hojas de laurel, el ajo y las ramitas de perejil en los frascos. Picar las zanahorias, colocarlas en capas con tomates y cebollas. Hervir 2 litros de agua, agregar sal y azúcar. Vierta aceite y vinagre, vierta salmuera y esterilice durante 10-15 minutos.
Si es necesario, los tomates se pueden cortar en rodajas y las zanahorias en rodajas. Esto hará que los tomates en escabeche sean atractivos y coloridos.
Importante. Los tomates deben estar firmes. Los tomates jugosos perderán rápidamente su forma.
Con semillas de mostaza
Las semillas de mostaza le dan a la ensalada de tomates y cebollas con mantequilla un regusto agrio-picante inusual, que hace que los tomates parezcan frescos.
Componentes:
- tomates - 1 kilogramo;
- cebollas - 150 gramos;
- aceite - 50 ml;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- granos de pimienta - 5 piezas cada uno;
- perejil fresco y eneldo - 1 rama cada uno;
- pimienta amarga - 0.5 vaina;
- vinagre - 2 cucharadas;
- granos de mostaza secos - 2 cucharaditas;
- sal, azúcar al gusto.
Algoritmo de acciones:
- Picar la cebolla, el ajo.
- Corta los tomates en gajos.
- Ponga los granos de pimienta, las hojas de laurel, el ajo, el perejil y las ramitas de eneldo, la mostaza seca con los granos en el frasco.
- Hacer una marinada con sal, azúcar.
- Agrega aceite y vinagre al frasco.
- Poner a esterilizar durante 10-15 minutos, enrollar las latas con una llave de sellado especial.
- Colocar sobre una arena y envolver con una manta.
Para espacios en blanco, use un recipiente de vidrio de 1 litro. En recipientes más pequeños, los tomates enlatados pueden perder su forma.
Rábano picante sin vinagre
El rábano picante no solo es saludable, sino que también le da un sabor picante amargo a los platos, saturándolos con sustancias útiles. Además, el uso de rábano picante en la cosecha reduce la probabilidad de fermentación, ya que la raíz tiene un efecto antifúngico.
Ingredientes:
- tomates - 1 kilogramo;
- cebollas - 100 g;
- aceite - 30 ml;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- ajo - 4 dientes;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas.;
- perejil y eneldo - 1 rama cada uno;
- pimienta amarga - 0.5 vaina;
- vinagre 9% - 1 cuchara;
- hoja joven de rábano picante - 1 pieza;
- raíz de rábano picante - 25 gramos (1 raíz delgada);
- sal, azúcar al gusto.
Algoritmo de acciones:
- Picar cebolla, ajo, rábano picante.
- Picar los tomates en trozos grandes.
- Coloque las especias aromáticas en el fondo del recipiente de vidrio.
- Hacer una marinada con sal, azúcar.
- Agregue aceite y vinagre, llénelo con salmuera y apriete con una llave especial para espacios en blanco.
Se coloca una hoja fresca de rábano picante en la última capa. Hacer cortes longitudinales en la hoja y cubrir las verduras. La costura se puede almacenar durante mucho tiempo.
Con hierbas aromáticas
Las hierbas aromáticas, en lata, dan todo el aroma y sabor a la salmuera, y también enriquecen el sabor de los tomates. Qué hierbas aromáticas elegir para enlatar tomates con cebollas en aceite vegetal, todos deciden por sí mismos, algunos agregan 1-2 tipos de hierbas, otros combinan con éxito un ramo completo.
Ingredientes:
- tomates - 0,9 kilogramos;
- cebolla - 1 grande por 1 lata;
- aceite - 30 ml;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- granos de pimienta - 2 piezas cada uno;
- verdes - 1 rama cada uno;
- pimienta amarga - 0.5 vaina;
- vinagre - 1 cuchara de postre;
- hoja joven de rábano picante - 1 pieza;
- estagon (estragón) - 1 rama;
- albahaca morada - 4-5 hojas;
- romero - varios tallos;
- sal, azúcar al gusto.
Algoritmo de acciones:
- Picar la cebolla y el ajo.
- Corta los tomates en trozos.
- Pon especias aromáticas en la parte inferior.
- Hacer una marinada con sal, azúcar.
- Agregue aceite y vinagre al frasco, vierta la marinada, enrolle.
Las conservas se pueden servir en la mesa después de unas semanas. Este período es suficiente para que las verduras se saturen con notas de hierbas aromáticas. Con la ayuda del relleno de aceite, el plato adquiere un sabor interesante y se puede almacenar durante mucho tiempo.
Con pimiento
El uso de pimientos morrones en el enlatado de tomates da como resultado un sabor interesante. Hay una gran cantidad de recetas diferentes, entre las que hay que destacar las más utilizadas:
- tomates (la cantidad se determina durante el proceso de cocción);
- pimiento rojo - 2 piezas;
- ajo - 6 dientes;
- verdor;
- rábano picante (raíz fina).
La marinada se prepara según la siguiente receta: un litro de agua, una cucharada de sal, dos cucharadas de azúcar, dos cucharaditas de vinagre.
El enlatado se realiza de acuerdo con el siguiente algoritmo:
- Corta las verduras en trozos.
- La pimienta, el ajo, los tomates encima se colocan en el fondo del recipiente de vidrio. Al llegar al centro del frasco, coloque una capa de verduras y pimientos, cubra con tomates.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras.
- Escurrir, hervir y agregar especias.
- Vierta sobre los tomates y apriete las tapas.
Para obtener un bocadillo ya hecho, debes esperar al menos un mes, para que las verduras estén marinadas con alta calidad y saturadas con el sabor del ajo y las hierbas.
Tomates dulces con ajo y mantequilla
Esta receta tiene una combinación de sabores inusual. Los tomates tienen un agradable sabor dulce con toques de ajo. Esta receta no dejará indiferente a más de un familiar.
Ingredientes:
- tomates pequeños - 3 kilogramos;
- ajo - 2 tazas;
- pimienta - 1 kilogramo;
- cebollas - 1 kilogramo.
Salmuera de encurtidos:
- agua - 3 litros;
- azúcar - 7 cucharadas soperas;
- sal - 3 cucharadas;
- vinagre - 2 cucharadas;
- aceite - 2 cucharadas.
Algoritmo de acciones:
- Muela las verduras, colóquelas en capas con tomates enteros.
- Hervir la marinada y verter sobre las verduras.
- Esterilizar en 20 minutos.
De esta forma puedes enrollar tomates enteros en poco tiempo. Las verduras mantienen bien su forma durante todo el invierno..
Cómo almacenar correctamente los alimentos enlatados
Para que los espacios en blanco se almacenen durante mucho tiempo, se deben observar las siguientes características:
- los frascos se almacenan en un lugar fresco;
- el recipiente no debe recibir humedad ni luz solar directa;
- No se recomienda agitar las piezas de trabajo con frecuencia.
En las tapas con espacios en blanco, se debe indicar la fecha y el año. Esto reducirá el riesgo de consumir alimentos inadecuados.
Periodos de almacenamiento
La pieza de trabajo se puede almacenar en el sótano por no más de un año. Si la tapa está hinchada, está prohibido usar dicho producto.
Varios métodos para cosechar tomates le permiten disfrutar de bocadillos durante el invierno. Algunos tipos de espacios en blanco tienen un sabor inusual y pueden usarse como un plato independiente.
