TOP 13 recetas para la preparación paso a paso de ensaladas de remolacha para el invierno
Se recomienda comer remolacha en cualquier época del año para tener buena salud y vigor. Esta verdura saludable es rica en hierro, fósforo, yodo, vitaminas, fibra vegetal y otros componentes valiosos. Las recetas de ensaladas de remolacha presentadas aquí para el invierno le permitirán obtener una nutrición vitamínica saludable en los días fríos.
Funciones de cocina
La ensalada de remolacha es una de las conservas de invierno más sencillas y económicas. Pero es importante conocer varias características de las que dependen el sabor y las propiedades útiles del producto terminado.
La ensalada preparada de acuerdo con las reglas se conserva mejor:
- Las remolachas culinarias deben usarse para enlatar, pero no las remolachas forrajeras. Los cultivos de raíces deben tener la máxima jugosidad, así como un color burdeos rico y uniforme, sin venas pálidas ni manchas marrón oscuro.
- Para evitar la decoloración de las raíces de remolacha, será útil agregar vinagre de mesa al comienzo de la cocción.
- Para mantener la ensalada apetitosa, debe evitar hervir demasiado mientras cocina la mezcla de verduras.
- Dado que la remolacha es dulce, no debe agregar mucha azúcar granulada.
Selección y preparación de remolacha.
Para la cosecha de invierno, es necesario elegir remolachas de tamaño mediano con un color uniforme: burdeos rico sin inclusiones extrañas oscuras o claras.
Las variedades más adecuadas son:
- Burdeos 237;
- Valent;
- Bravo;
- Incomparable А463;
- Mulato;
- Mona;
- Cilindro;
- Pablo F1;
- Cohete F1.
Los cultivos de raíces seleccionados se lavan y limpian.
Preparación de contenedores
Antes del envasado, es necesario seleccionar recipientes de vidrio de volumen adecuado, que primero deben desinfectarse. Para hacer esto, lavar con una solución de bicarbonato de sodio y calentar en el horno.
Recetas de ensalada de remolacha para el invierno.
Entre la variedad de recetas, cada ama de casa puede elegir a su gusto.
La forma clásica
Esta opción se caracteriza por el uso de una cantidad mínima de ingredientes adicionales. Además de un kilogramo de remolacha roja previamente hervida, necesitará:
- fruta de limón;
- cuatro cucharadas de azúcar;
- una cantidad similar de aceite de girasol refinado;
- una cucharadita de sal de mesa de grano grueso.
Cocinar un bocadillo es simple y de corta duración:
- En primer lugar, debe rallar la verdura en rodajas grandes y colocarla en un recipiente de cocina conveniente.
- Vierta la cantidad requerida de aceite y luego agregue azúcar y sal.
- Exprime el jugo del limón entero y revuelve para distribuirlo por toda la masa vegetal.
- Después de hervir, mantenga la mezcla en la estufa durante quince minutos, coloque en los frascos preparados y selle bien.
Sin esterilización
Como la anterior, esta receta ahorra tiempo:
- Pica bien los tomates lavados con el método preferido y colócalos en un bol.
- Espolvoree ligeramente las verduras con aceite, sal y endulce si lo desea.
- Corta las cebollas peladas en trozos cuadrados en miniatura.
- Retire las semillas de los pimientos y córtelos en tiras medianas.
- Continuar cociendo las verduras durante una hora más, casi al final del proceso, condimentarlas con una mezcla de pimiento picante y ajo y espolvorear con unas gotas de vinagre.
Puedes distribuir la masa cocida en recipientes en diez minutos.
Con zanahorias
Para preparar ensalada de remolacha y zanahoria necesitas:
- Procese verduras crudas como remolacha y zanahorias con una picadora de carne o un rallador.
- Hervir los tomates durante dos minutos y, cuando estén fríos, cortar en cubos.
- Calentar el aceite y poner la mitad de la masa de remolacha con la adición de especias. Condimente con esencia de vinagre.
- Agrega las zanahorias con el resto de la masa de remolacha, así como los tomates enteros junto con el jugo que desprenden.
- Tritura los dientes de ajo pelados.
Con ajo
Esta receta no es diferente en complejidad.
Retire los dientes de ajo de la piel y córtelos en rodajas finas, y la remolacha en tiras. Para calentar el aceite vegetal, tome una cacerola con un fondo grueso. Agrega el ajo y sofríe durante diez minutos. Agrega la masa de remolacha y continúa friendo por otros cinco minutos. Después de agregar la sal, el azúcar, la mezcla de pimienta y la esencia de vinagre, cocine a fuego lento durante treinta minutos. Coloca la ensalada caliente en frascos y enrolla. Envuelva los recipientes boca abajo con una manta.
Con repollo blanco
Las remolachas deben hornearse y, cuando se enfríen, pelarlas y rallarlas. Retire el repollo y las hojas marchitas, si las hay, y luego pique finamente el repollo. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Ponga todos los componentes en una cacerola y mezcle. Mezclar agua con azúcar, vinagre y sal en un recipiente aparte y hervir durante un minuto. Luego viértelo sobre la mezcla de verduras.
Cubrir con un plato en la parte superior y presionar hacia abajo con un peso (se puede en forma de jarra llena de agua). Enviar a la nevera por insistir por un día. Distribuir en envases de vidrio y cubrir con tapas esterilizadas. Tome una cacerola grande y cubra el fondo con una toalla y ponga los frascos, vierta agua tibia. Mantener al nivel mínimo de calor durante media hora y retirar con cuidado.
Con pimiento
La técnica de cocción es la siguiente:
- Procese las remolachas en un rallador grueso.
- Lavar el pimiento y retirar el tallo junto con las semillas, cortar en tiras finas.
- Envía dientes de ajo a la prensa.
- Corta las cebollas lo más pequeñas posible.
- Ponga todas las verduras en una sartén de fondo grueso, sazone con vinagre, sal, pimienta y azúcar.
- Lleve a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente y continúe cocinando durante veinte minutos.
- Distribuya la mezcla en recipientes preparados y selle herméticamente.
Con pasta de tomate
El método de cocción es sencillo:
- Picar finamente los dientes de ajo pelados.
- Hervir las remolachas hasta que estén medio cocidas y rallar (preferiblemente gruesas).
- Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.
- Sofreír la cebolla y el ajo en abundante aceite.
- Ponga la masa de remolacha sobre ellos y cocine a fuego lento durante quince minutos.
- Agrega la esencia y la pasta de tomate y sal al gusto. Cocine por otros cinco minutos.
- Coloque la ensalada preparada en un recipiente esterilizado y ciérrelo herméticamente.
Con tomates, pimientos y cebollas
Pica o pica las remolachas para las zanahorias coreanas. Cortar los pimientos, los tomates y las cebollas en trozos pequeños. Remover los ingredientes, a excepción del vinagre y poner a fuego lento. Agregue aceite, espere a que hierva y hierva hasta que las verduras estén completamente cocidas. Ahora agregue pimiento picante, vierta vinagre y mezcle todo nuevamente. Continúe cocinando por otros diez minutos y distribuya la ensalada en los recipientes.
Remolacha coreana
El método coreano de cocinar remolacha requiere lo siguiente:
- Enjuague y limpie los ingredientes vegetales.
- Frote en un rallador coreano con rayas medianas.
- Agregue las especias con aceite vegetal y revuelva.
- Vierta vinagre y revuelva nuevamente.
- Triturar el ajo con una prensa.
- Durante una hora, infundir la mezcla en el refrigerador.
- Poner en frascos pequeños esterilizados.
Ensalada de manzana y remolacha
Para este refrigerio de invierno, debes hervir las remolachas con zanahorias y rallarlas de manera conveniente. Cortar las cebollas en aros finos y freír hasta que estén doradas. Agregue las remolachas y las zanahorias, revuelva y continúe friendo durante cinco minutos.
Retire la piel y ralle las manzanas, agregue a las verduras. Después de una pequeña fritura, vierta agua, agregue azúcar y sal. Cocine a fuego lento durante dos horas, tapado. Colocar en frascos esterilizados y sellar con tapas herméticas.
Con espadín salado
Pique los tomates para ensalada picante al azar y procese en una picadora de carne para hacer un puré. Moler las remolachas con zanahorias en un rallador. Corta las cebollas en rodajas finas. Coloca las verduras en una cacerola o caldero grande y vierte sobre el puré de tomate. Cocine a fuego lento durante una hora y media a fuego lento. En este momento, haga la preparación del espadín: retire las cabezas, las partes internas y las colas. Agregue pescado a las verduras y sazone con especias, luego continúe cocinando durante media hora. Finalmente, agregue la esencia de vinagre, mezcle, distribuya en recipientes y enrolle.
Con rábano picante
El aperitivo, caracterizado por un mayor picor y picor, se combina con carne y pescado.
Hornee las frutas de remolacha con la cáscara. Cáscara de rábano picante y retuerce en una picadora de carne. Pelar las remolachas y cortarlas en cubos. Disuelva la sal y el azúcar en una cacerola con agua. Después de esperar a que hierva, vierta el vinagre y después de un minuto retire la marinada de la estufa. Coloque los ingredientes vegetales en un recipiente conveniente y revuelva uniformemente. Cubra los recipientes con tapas esterilizadas y hierva durante diez minutos, luego enrolle.
Con tomates y frijoles
Los frijoles primero deben remojarse en agua tibia hervida durante 12 horas. Luego haz lo siguiente:
- Enjuague las verduras y séquelas con una toalla de papel.
- Ralle las zanahorias a la manera coreana y colóquelas en una cacerola o caldero grande.
- Agregue las remolachas ralladas gruesas.
- Cortar las cebollas pequeñas en mitades y las más grandes en cuartos, agregar al resto de las verduras.
- Cortar los tomates, según su tamaño, por la mitad o en varias rodajas.
El siguiente paso es crear una marinada mezclando agua destilada con azúcar, sal y aceite vegetal, y agregando la mezcla de pimienta molida disuelta en agua tibia.
Vierta la marinada sobre las verduras calientes, revuelva, hierva y reduzca el fuego al valor mínimo. En tales condiciones, continúe cocinando a fuego lento durante una hora y media, revolviendo de vez en cuando con una espátula de madera. Pasado este tiempo, agrega la esencia y continúa cocinando durante unos veinte minutos.
Extienda la ensalada preparada en frascos esterilizados calientes y selle con una máquina de enrollar.
¿Cómo almacenar correctamente el producto terminado?
Las latas de remolacha enlatadas se almacenan en un recipiente hermético en un lugar oscuro y fresco. El rango de temperatura óptimo es de 0 a -3 grados Celsius.
Periodo de validez de las verduras en conserva
Las ensaladas de verduras conservan su sabor y sus beneficios para la salud durante dos años.
