TOP 10 recetas para cocinar chucrut para el invierno en casa
Casi ninguna mesa está completa sin chucrut. La peculiaridad de la masa madre de la remolacha es que durante el procesamiento no se pierden las propiedades beneficiosas del bocadillo. Hay muchas formas diversas y al mismo tiempo sencillas de hacerlo. Consideremos cada uno de ellos con más detalle.
Principios generales de cocción
En la mayoría de las recetas, las remolachas deben picarse y cubrirse con salmuera. Este último se prepara hirviendo agua con sal y posiblemente agregando especias. La composición preparada debe permanecer caliente durante varios días, luego se coloca en el refrigerador.
Beneficios y daño potencial
Este producto ayuda en el tratamiento de la diabetes, anemia, enfermedades asociadas con el sistema gastrointestinal. Proporciona ayuda con presión excesiva, enfermedades del hígado. Ayuda a tratar tumores.
No recomendado para pancreatitis, colecistitis o gastritis..
Cómo elegir y preparar los ingredientes principales.
Elija vegetales jugosos de tamaño mediano. No deben mostrar signos de deterioro o daño.
Preparación de contenedores
Los frascos deben esterilizarse antes de su uso. Para ello, se suele utilizar el método "vapor".
Cómo fermentar la remolacha para el invierno en casa.
Hay muchas recetas interesantes para encurtir remolacha. Los siguientes son los más deliciosos y populares.
Receta clásica
Al cocinar en la versión clásica, necesitará:
- un kilogramo de remolacha;
- agua 700 ml;
- 40 g de sal.
Para hacer un plato, debe hacer lo siguiente:
- Enjuague la verdura con mucho cuidado con agua corriente. Después de eso, debes secarlo por completo.
- Pelar y cortar en cubos. Algunas personas prefieren rallar la verdura en un rallador grueso.
- Se vierte agua en una cacerola y se agrega sal. El producto se calienta a fuego lento y se hierve durante 10 minutos.
- Las remolachas se colocan en frascos limpios preparados previamente. Se les agrega la marinada.
El producto se cubre con tapas y se almacena en un lugar oscuro y seco. En una casa privada, un sótano es adecuado para este propósito. El producto estará completamente listo después de 10 días.
Para borscht
Las remolachas para borscht se pueden cocinar sin especias. Para ello, se lava, se limpia y se corta en trozos pequeños. Luego se vierte con agua y se coloca en un lugar cálido durante 4 días.
Cuando se detiene la fermentación, el producto se coloca en el frigorífico. Ahora está listo para usar.
En georgiano
Para la fabricación, debe preparar:
- 1 kg de remolacha;
- Pimiento;
- una cucharada de sal;
- Hoja de laurel;
- ajo 20 g;
- 100 g de eneldo;
- 150 g de perejil y raíces de apio.
Puede cocinar remolacha en georgiano de la siguiente manera:
- La verdura se lava y se coloca en agua. Ponga a cocinar durante 10 minutos. Cuando hierva, enfríe.
- Pelar en agua, cortar en círculos.
- Prepare la salmuera: hierva agua con sal, apio, perejil, ajo durante 2 minutos. Enfriar el líquido resultante. Coloque la verdura con pimiento y hojas de laurel en un recipiente.
- Vierta el producto con salmuera. Rellene con agua caliente si es necesario.
Pasados unos días, se puede consumir el producto.
Según Bolotov
El científico biológico Boris Bolotov recomienda esta receta como cura para muchas enfermedades y como un medio para fortalecer el sistema inmunológico.
Ingredientes requeridos:
- 1 kg de verduras;
- 30 g de sal;
- 80 ml de agua;
- 20 g de crema agria;
- 30 g de azúcar.
El procedimiento de cocción es el siguiente:
- La verdura se lava y se pela, luego se corta en trozos pequeños.
- Lo ponen en un frasco limpio. Se agregan sal, azúcar y crema agria.
- El frasco se coloca en un lugar cálido durante tres días.
La merienda se coloca en el refrigerador para su almacenamiento. Se almacenará durante 12 días.
Con zanahorias
Las zanahorias son muy bajas en calorías. Solo hay 41 kcal por 100 g. Este aditivo le da a la remolacha un sabor más suave y suave. El aperitivo tiene un color más brillante y hermoso.
Para cocinar, debe preparar los siguientes productos:
- 2 kg de remolacha y zanahoria;
- 0,5 kg de cebollas;
- 50 g de sal.
La cocción se realiza de esta manera:
- Las verduras deben lavarse, pelarse y cortarse en tiras.
- Las verduras se colocan en frascos limpios preparados en capas: remolachas, cebollas encima y luego zanahorias. Vierta sal encima.
- Debe mantenerse bajo presión durante 12 horas. Como resultado, comenzará a formarse jugo. Necesita ser drenado.
- Para preparar la marinada, se vierte agua con sal en una cacerola. Luego prende un fuego pequeño y deja que hierva. Apague después de cinco minutos.
- La marinada preparada se vierte en frascos de verduras.
Sometido a opresión durante 2-3 días. Después de eso, se termina la preparación del chucrut.
Con ajo y especias
Para este producto fermentado necesitará:
- cinco dientes de ajo;
- 0,5 kg de verdura;
- 0,5 l de agua;
- 40 g de sal;
- 4 hojas de laurel;
- cinco guisantes de pimienta.
El procedimiento de cocción es el siguiente:
- Primero necesitas hacer una salmuera. Para esto, se vierte agua salada en una cacerola y se prende fuego. Cuando hierva, apáguelo. Después de eso, debe esperar hasta que la salmuera se haya enfriado.
- La verdura se lava, se pela y se corta en trozos pequeños.
- El ajo, las hojas de laurel, la remolacha y los granos de pimienta se colocan en frascos esterilizados. Luego se vierte con salmuera enfriada.
- Dejar actuar 2-3 días. Entonces la preparación estará terminada.
Se recomienda empezar a comer chucrut después de tres días.
Con ají picante
Para el chucrut necesitarás:
- 2 kg de verdura;
- chiles;
- cabeza de ajo
- una cucharada pequeña de granos de pimienta;
- verdor;
- Hoja de laurel;
- vinagre.
El procedimiento de cocción se ve así:
- La verdura se lava, se pela y se cuece hasta que esté tierna.
- Retirar del agua y cortar en rodajas pequeñas.
- Se prepara una salmuera con agua, sal, apio, perejil y vinagre (una cucharadita). Para hacer esto, la mezcla debe hervirse durante 5 minutos.
- Las verduras se colocan en frascos junto con las especias. Los productos deben estar manipulados.
- Agrega salmuera. Conservar en un lugar cálido durante 3 días.
Ahora el chucrut preparado se puede poner sobre la mesa.
Con semillas de alcaravea y pan de centeno
Necesita los siguientes ingredientes:
- pan de centeno - 400 g;
- 80 g de comino;
- remolacha - 4 kg.
El proceso de preparación de un chucrut incluye los siguientes pasos:
- Las remolachas se lavan, se pelan y se cortan en trozos pequeños.
- Lo ponen en un bol, lo cubren con sal, semillas de alcaravea, lo llenan de agua.
- Se remoja el pan, se filtra el agua. Luego se vierte en un plato de comida y se somete a opresión.
- Conservar en un lugar cálido durante dos días.
El producto ya está listo. Para su almacenamiento, se coloca en el frigorífico.
Con rábano picante
Para preparar chucrut con rábano picante necesitarás:
- 150 g de raíz de rábano picante;
- una remolacha
- 2 cucharadas de azúcar
- una cucharadita de sal;
- vinagre.
La preparación de un chucrut es la siguiente:
- Moler raíz de rábano picante, remolacha.
- Se agregan sal, azúcar granulada y vinagre.
- Todo debe mezclarse y disponerse en bancos.
El chucrut pierde rápidamente su fuerza. Por tanto, se acostumbra cocinar en porciones pequeñas.
Hojas de remolacha en escabeche
Para esta receta de chucrut necesitarás:
- 1,5 kg de remolacha;
- dos cebollas medianas;
- comino 25 g;
- algunos clavos;
- dos hojas de laurel;
- 20 g de sal;
- 0,8 litros de agua.
Para preparar chucrut, realice las siguientes acciones:
- La verdura debe lavarse bien, pelarse y cortarse en trozos pequeños.
- Hierva agua y sal. Después de hervir, dejar enfriar durante unos minutos.
- Corta la cebolla en mitades.
- Las remolachas y las cebollas se colocan en frascos esterilizados, se agrega salmuera y se agregan especias cocidas.
- Los bancos deben mantenerse bajo presión durante una semana.
El producto fermentado preparado se almacena en el frigorífico. Estará completamente listo para usar después de que haya pasado un mes.
Reglas y períodos de almacenamiento
Se recomienda almacenar las remolachas en escabeche en el refrigerador. No pierde sus propiedades beneficiosas durante muchos meses.
Algunas recetas pueden tener una vida útil más corta.
