8 mejores recetas para cosechar frambuesas para el invierno sin cocinar
La temporada de recolección de frutas termina rápidamente, las frambuesas desaparecen en tres semanas. Para mantenerlo fresco hasta la próxima primavera, las bayas se congelan, se frotan con azúcar, hacen una gelatina fragante y hermosa con ellas. La frambuesa fortalece el sistema inmunológico y las paredes celulares, hace frente a los resfriados, acelera el metabolismo y aumenta la hemoglobina. Las bayas no pierden sus propiedades beneficiosas, se conserva la rica composición de frambuesas en las preparaciones para el invierno sin hervir. En las mejores recetas, solo se usa azúcar como conservante; las bayas no se tratan térmicamente.
Características de la cosecha de frambuesas para el invierno.
En ausencia de una cabaña de verano o un área suburbana, las frutas se pueden comprar en el mercado o en una tienda, pero las bayas deben ser frescas y jugosas, y no marchitas.
Cocinar materias primas
Los especímenes podridos se seleccionan por separado; no son adecuados para espacios en blanco para el invierno sin cocinar. Las frambuesas se envían a un colador, se lavan y se secan, extendiéndose sobre servilletas de papel.
Preparar platos para cocinar
Puede congelar las bayas en recipientes de plástico; no se pueden guardar en recipientes de metal, ya que el ácido ascórbico se evapora. Los envases de vidrio se lavan y desinfectan mediante esterilización:
- En el horno;
- sobre vapor
- en un horno de microondas.
Los bancos se secan. Las tapas de plástico se tratan con agua hirviendo.
¿Qué hacer con frambuesas frescas para el invierno?
Mermelada deliciosa, mermelada aromática está hecha de bayas. Para preservar el máximo de componentes útiles, las frambuesas no se hierven ni se tratan térmicamente.
Bayas ralladas
La masa de fruta no comenzará a fermentar, se guardará en el frigorífico hasta el invierno y más si se toman 2 kg de azúcar por kilogramo de frambuesas frescas.
Es necesario clasificar cuidadosamente las bayas, enjuagar todas las muestras con un colador.
Cuando están secos, se colocan en un bol esmaltado y se arrugan con un mortero para que no queden grumos ni pedazos y se obtenga una masa homogénea. La mezcla se combina con ¼ h. De azúcar, cuando se disuelva agregar la misma porción.
Se realizan acciones similares hasta que las bayas hayan absorbido toda la arena.
La misa se insiste en la cocina durante 2 horas. Durante este tiempo, debe lavar los recipientes de vidrio con soda o mostaza, desinfectar con vapor y colocar las frambuesas ralladas. Los frascos, sellados con una tapa de plástico, se envían al sótano. Si la preparación se consume en 2 o 3 meses, la cantidad de azúcar se puede reducir 2 veces.
Secar frambuesas
Para que las bayas retengan el máximo de componentes útiles, se colocan sobre una tabla o paleta de madera, se cubren con una malla metálica y se dejan al sol.Las frambuesas deben removerse 2 o 3 veces al día, llevarlas al interior por la noche, de lo contrario se humedecerán. Las bayas secas se colocan en un recipiente o bolsa de plástico, y se almacenan hasta por 2 años.
Puede cocinar frambuesas para el invierno en el horno con la puerta entreabierta o en una secadora eléctrica:
- Las bayas se lavan bajo el grifo y se colocan en servilletas o una toalla.
- Cuando están secas, se transfieren a una bandeja de horno de metal, forrada con compresor o papel de hornear, para que no se superpongan.
- El gabinete se calienta hasta 130-135 ° С, la puerta está ligeramente abierta.
- La temperatura se reduce gradualmente.
Las frambuesas se secan en 7-8 horas. Los frutos adquieren un tono marrón, se vuelven más dulces, no aparece líquido al presionarlos.
Mermelada
A partir de bayas aromáticas, puede hacer un manjar que se usa con té para los resfriados. Este postre es adorado por los niños, se come con helado y se agrega a los productos horneados. Se clasifican las frambuesas, se retiran los sépalos, se lavan en un colador, se secan un poco y se transfieren a un bol. Las bayas se combinan con azúcar.
Después de 5-6 horas, cuando dejan salir el jugo, se coloca el recipiente en la estufa, después de hervir, se reduce el fuego, se hierve la masa de fruta durante 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera, quitando la espuma.
La mezcla espesa se debe verter en un recipiente estéril, enrollar, dar la vuelta y envolver en un paño tibio, que no debe retirarse hasta que se enfríe.
Para hacer mermelada de un kilogramo de fruta, se requiere la misma cantidad de azúcar granulada.
Congelar bayas para uso futuro
Algunas variedades de frambuesa rinden a finales de junio y septiembre, pero las mujeres quieren complacer a sus hogares con frutas frescas en invierno.
Para hacer esto, se clasifican las bayas, se eliminan las hojas, los escombros y, para deshacerse de los insectos, se empapan en una solución salina, se lavan bajo el grifo y se colocan sobre una toalla de papel.
Las frambuesas limpias y secas se colocan en 2-3 bolsas de 200-300 g cada una, sujetas con una banda elástica, se envían al congelador, donde se almacenan hasta la primavera.
Jugo de frambuesa
Los residentes de verano, en los que los arbustos de frutas ocupan un área grande, no solo hacen mermeladas de bayas, sino que también intentan preparar una bebida concentrada, que está bien almacenada tanto en la bodega como en la despensa. Para hacer jugo, use:
- frambuesas - 1,5 kg;
- agua - 1 vaso;
- azúcar - 200 g
Las bayas se clasifican, se limpian de escombros, hojas, se sumergen durante un cuarto de hora en una solución salina, se enjuagan bajo el grifo y se vierten en una cacerola. Se vierte agua en los platos, las frambuesas se hierven durante 5 minutos.
Cubrir el colador con una gasa, esparcir las bayas blandas y triturar hasta que se libere el líquido y la torta. El jugo se combina con azúcar, se prende fuego y se hierve durante varios minutos. La bebida preparada se llena con latas, se tapa, se esteriliza según el volumen, pero generalmente un cuarto de hora es suficiente para la desinfección.
Gelatina de frambuesa
Un manjar elaborado con bayas aromáticas resulta mucho más sabroso y saludable que los dulces. Para preparar y guardar un postre en forma de mermelada brillante y hermosa hasta la primavera, debe tomar:
- frambuesas - 1 kg;
- azúcar - un vaso;
- agua - 0,5 l.
Las bayas seleccionadas se sumergen en una solución de sal durante 15 a 20 minutos, se enjuagan bien bajo el grifo y se secan colocándolas en una servilleta o en un colador. Las frambuesas se combinan con azúcar, después de unas horas se colocan en la estufa para hervir la masa. Vierta un paquete de gelatina en el agua. Cuando la mezcla espese, caliéntela al fuego, agréguela a las frutas ralladas, hierva por unos segundos.
La mermelada caliente se vierte en una cristalería estéril con un cuello ancho, para almacenamiento a largo plazo se cierra herméticamente con una tapa.
Gelatina sin cocinar
Puede preparar un postre vitamínico aireado y delicado a partir de frambuesas sin tratamiento térmico hirviendo, observando las proporciones y la secuencia de acciones:
- Los frutos se muelen a través de un colador.
- El jarabe está hecho de azúcar y agua.
- La torta se agrega a la composición dulce, se pone al fuego, donde se hierve durante un par de minutos.
- El líquido se pasa a través de un colador, se combina con gelatina, se vierte puré de frambuesa.
La gelatina se retira del fuego, cuando se forman burbujas en la superficie, se llenan en recipientes estériles. Para preparar el postre se toma agua y frutas en la misma cantidad. Para 800 g de frambuesas, se requieren 120 de azúcar y 60 de gelatina. También se puede usar agar agar en lugar de un espesante, que se usa en proporciones más pequeñas.
