Recetas búlgaras de calabacín marinado para el invierno
Se pueden encontrar recetas interesantes con fotos sobre la salazón en varias fuentes: libros, sitios web, revistas. El calabacín marinado al estilo búlgaro para el invierno atraerá a aquellos que aman los bocadillos inusuales y no quieren pasar mucho tiempo preparándolos. Tienen un sabor agridulce, se pueden comer con cualquier guarnición o se pueden preparar pizzas y tartas.
Puede encurtir cualquier variedad, joven o madura, con o sin piel. Todas las recetas difieren en ciertas características, pero la técnica de cocción es la misma. Para que el calabacín en frascos sea sabroso, debes estudiarlo.
Ingredientes para una merienda
El calabacín en escabeche se elabora con verduras frescas, sal, vinagre, azúcar, ajo y hierbas.
El número de productos por lata de tres litros:
- Un kilo y medio de calabacín;
- 3 piezas de ajo;
- Un litro de agua;
- Sal 1-2 cucharadas grandes;
- Azúcar 150 gramos;
- Vinagre ordinario 130 gramos;
- Hojas de laurel;
- Grosella, hojas de frambuesa;
- Granos de pimienta negra;
- Eneldo dos o tres ramas, perejil, cualquier verde;
- Un poco de pimiento picante para condimentar.
Lave las verduras y las hierbas, elimine las manchas, la pudrición, el color amarillento. Pelar y enjuagar los ajos. Todas las verduras se pueden lavar con bicarbonato de sodio, ya que este producto es desinfectante y no deja un olor desagradable. La gaseosa no es cara y cualquier ama de casa la tiene en la cocina.
Si las verduras no son jóvenes, es mejor limpiar la piel, porque ya está dura. Las reglas de cocina son sencillas. Para que el calabacín sea sabroso y se almacene el mayor tiempo posible, debe estudiar estas reglas.
Reglas de cocina
El calabacín, que se cocina para el invierno sin esterilizar, se parece a un antiguo bocadillo de la era soviética. No necesita esterilización, por lo que se puede hacer muy rápidamente.
Después de lavar las verduras en agua fría con una esponja, pele la cáscara, será necesario cortarlas. Cortar en círculos de grosor medio. Es necesario dejarlos secar un poco, y luego freír en una sartén en aceite vegetal por todos lados. El aceite debe drenar.
A esta operación le sigue la esterilización de las latas. Deben enjuagarse bien con agua caliente, luego mantenerse al vapor, escaldarse con agua hirviendo. Dejar escurrir sobre material seco. Las tapas también se vierten con agua hirviendo y se secan.
Los verdes se separan de las ramas secas y amarillentas, se lavan y se secan. El ajo se pela y se corta en rodajas. Necesitan llenar el fondo de las latas. Luego acomoda los calabacines para que se vean hermosos y originales.
También necesitas cocinar la marinada. Hierva agua, agregue sal, azúcar, eneldo, pimiento picante, frambuesa o hojas de grosella. Hierva la salmuera durante 6-7 minutos. Luego déjalo reposar un rato y llena los frascos con ellos.
Las tapas se atornillan y se voltean en el suelo hasta que se enfríen por completo. Luego lo pusieron en los estantes del refrigerador.Y después de tres meses, puede probar un refrigerio ya preparado.
Varios secretos
Básicamente, el secreto del delicioso calabacín está en el adobo. Los calabacines enlatados tienen un sabor y aroma especiales, crujientes y tienen una acidez única.
Al agregar la marinada a los calabacines, es mejor no revolverlos demasiado, no triturar las verduras. Si se agrega vinagre, en pequeñas cantidades y al final de la cocción. El azúcar debe ser más que sal.
Es imperativo agregar verduras para el sabor, siempre agrega picante y un aroma inolvidable. Puede ser solo eneldo o perejil, cilantro, apio, rábano picante, bálsamo de limón, albahaca.
Después de cerrar las tapas, es mejor cubrir los frascos con una toalla o manta. Por lo que estarán protegidos de la luz y el enfriamiento repentino. Una vez que los frascos se hayan enfriado, es mejor guardarlos en el refrigerador durante el invierno. Esto los mantendrá frescos por más tiempo y no habrá riesgo de moho.
Compre tapas nuevas en la tienda cada vez para que no se produzcan bacterias y hongos dañinos. Deben ser de metal, fuertes, bien atornillados.
Cocinar calabacines marinados al estilo búlgaro es una manera fácil de conservar una rica cosecha para el invierno, así como de disfrutar de un refrigerio original. Aprenda las reglas de preparación y continúe con ellas.
Receta bonita e interesante que llevaré a bordo. Por cierto, encontré una manera de cultivar calabacines y no solo en un marco de tiempo más rápido y más voluminoso en tamaño. El método consiste en utilizar un excelente agente de crecimiento vegetal: BioGrow. Lo compré en esta tienda.