Recetas paso a paso de pepinillos en escabeche crujientes para el invierno como en una tienda
Los pepinillos son pepinos en miniatura, de 3-8 cm de largo. Los frutos se cosechan unos días después de la floración. Los pepinillos se cierran durante el invierno de diferentes formas, pero en cualquier caso quedan tiernos y crujientes. Esta comida enlatada es consumida con gusto por adultos y niños. Los pepinos cerrados de esta manera se pueden utilizar para preparar saltwort y ensaladas.
Las sutilezas de cosechar pepinillos para el invierno.
Para enrollar, es aconsejable tomar pepinos pequeños, de 5-6 cm de largo. Es conveniente poner tales frutas en un frasco, son crujientes y sabrosas. Para que la conservación sea realmente sabrosa, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- Los pepinos pequeños no necesitan esterilizarse, se pueden verter con agua caliente varias veces.
- Para enriquecer el sabor de la preparación para el invierno, debe agregar otras verduras a los pepinos: pimientos, tomates, cebollas y zanahorias.
- Los pepinos crujientes salen solo con vinagre, pero, en casos extremos, se puede reemplazar con ácido cítrico.
El aperitivo se cierra en tarros de medio litro y litro. En este caso, el frasco será suficiente para varias comidas. No debe almacenar pepinos abiertos durante mucho tiempo.
Selección y preparación del ingrediente principal.
Los pepinillos se clasifican, dejando solo frutos enteros y fuertes. Si los pepinos están desiguales, está bien, estos también son adecuados para encurtir. Vierta las verduras en un recipiente grande y enjuague bien con agua fría, cambiando el agua varias veces. Al lavar, es necesario eliminar las inflorescencias si permanecen en los frutos. Después del lavado, los pepinillos se vierten con agua fría y se dejan durante 3 horas.
Después de eso, los pepinos se transfieren a otro tazón. No los limpie, ya que se llenarán con agua caliente varias veces.
Es necesario dejar de lado los pepinos que tienen áreas lentas o estropeadas, tales frutas pueden dañar la conservación.
Preparación de recipientes para salazón.
Es costumbre encurtir pepinos pequeños en frascos de medio litro y de un litro. Antes de comenzar la conservación, el recipiente debe lavarse bien con soda y secarse al horno o al sol. No tiene sentido esterilizar los frascos, ya que contendrán verduras y pepinos no estériles.
Las tapas deben limpiarse con una servilleta y luego hervirse durante 10 minutos. Si se reutilizan las tapas roscadas, se inspeccionan en busca de óxido y se deben reemplazar las dañadas.
Salazón de pepinillos en casa
Muchas amas de casa se esfuerzan por asegurarse de que el sabor de los pepinillos caseros no sea peor, sino mejor que el de la tienda. A la salida quiero obtener pepinos crujientes y ácidos, con olor a especias aromáticas. Puede cerrar dicha conservación de acuerdo con diferentes recetas, cada ama de casa las elige según su gusto.
Receta de pepinillo de invierno: instrucciones paso a paso
Los pepinos en escabeche se pueden cerrar de acuerdo con una receta simple. El sabor del producto terminado seguramente deleitará no solo a los hogares, sino también a los invitados. Para cerrar los pepinillos crujientes, debe tomar los siguientes componentes por litro de agua:
- Pepinillos: cuántos irán al banco.
- Sal - 2 cucharadas cucharas
- Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- Vinagre al 9% - 50 ml.
- Especias: paraguas de eneldo, hojas de grosella, clavo y pimienta.
Las especias se colocan en el fondo de las botellas y los pepinos se doblan firmemente. El agua se hierve, los frascos se llenan y sobreviven durante 15 minutos. Luego se drena el agua y se vierte agua hervida una vez más. Pasados 10 minutos, vierta el agua, agregue azúcar, sal, vinagre y hierva la salmuera. Se vierte en frascos y se sella con tapas. Cubrir la conservación con una manta y remojar por un día.
Según esta receta, los pepinos salen crujientes, como en una tienda. Si agrega tomates pequeños al frasco, la conservación adquirirá un sabor y aroma interesantes.
Sin esterilización con canela
Si quieres algo inusual, puedes cerrar los pepinos con canela. Tienen un agradable sabor agridulce. Para salar verduras, necesitará los siguientes productos:
- Pepinos - 3 kg. Hay más o menos, dependiendo de cuánto quepan en el frasco.
- Polvo de canela - una cucharadita.
- Ajo - 1 cabeza.
- El pimiento picante es una vaina pequeña.
- Azúcar y sal - 2 cucharadas cada uno cucharas
- Vinagre - 80 ml.
- Agua - 2 litros.
- Especia.
Los pepinos se apilan en frascos. Vierta agua hirviendo y espere 15 minutos. Se vierte el agua y se llenan las botellas con un adobo de agua, especias, sal, canela y azúcar. Se vierte una cucharada de vinagre en cada frasco y se sella con tapas.
La salazón resulta sabrosa y aromática. De esta cantidad de productos salen botes de 4 litros de un refrigerio aromático.
Receta para lata de un litro
Muchas amas de casa prefieren encurtir pepinillos en tarros de un litro. Para salar verduras de acuerdo con la receta clásica, debe tomar:
- Ogurtsov - 600 gramos.
- Sal - una cucharadita.
- Azúcar y vinagre: según el art. cuchara.
- Especia.
Las hojas de grosellas y cerezas, las ramas de eneldo, el ajo y la pimienta se vierten en el fondo de un frasco de un litro. Los pepinillos se colocan en filas y se vierte agua hervida en el recipiente. Después de 20 minutos, se vierte el agua, luego se vierte sal, azúcar en cada frasco y se vierte vinagre. Vierta las verduras con agua hirviendo y corcho.
Envolver la conservación con una manta y dejar calentar durante un día. Después de eso, se transfieren a un lugar frío.
Las especias se pueden agregar a su discreción. Muchas amas de casa también ponen hojas de laurel.
Con hojas de roble
Los pepinos enlatados con hojas de roble son muy sabrosos. Tomar por un tarro de un litro:
- Pepinillos - 600 gramos.
- La sal es una cucharadita.
- El azúcar es una cuchara de postre.
- Vinagre - 20 ml.
- Agua - 500 ml.
- Hojas de roble.
- Eneldo.
- Ajo.
Las especias y los pepinos se colocan en un frasco, luego se vierte agua hervida en el recipiente y se espera 15 minutos. Se drena el agua y se vierte la salmuera en el recipiente. Las botellas se sellan con tapas y se mantienen bajo una manta durante 24 horas.
Con ácido cítrico
A algunas personas no les gusta el olor a vinagre, en este caso la marinada se hierve con ácido cítrico. Por un litro de agua, debes tomar una cucharadita sin un tobogán de limón. El resto de ingredientes se toman como en la receta clásica.
Con salsa de tomate
Para variar, puede encurtir pepinos de acuerdo con recetas originales. Los pepinos con salsa de tomate no dejarán indiferentes incluso a los gourmets gourmet. Para preparar la pieza de trabajo, tome:
- Pepinillos - 3 kg.
- Vinagre y azúcar: 0,5 tazas cada uno.
- Sal - 2 cucharadascucharas
- Agua - 2 litros.
- Ketchup caliente - 8 cucharadas.
- Ajo - 4 dientes.
- Especias: eneldo, hojas de grosella, pimienta de Jamaica.
Las verduras se vierten en frascos y allí se ponen pepinos. Vierta agua hirviendo, mantenga caliente durante 15 minutos y drene el agua. Cocinan la marinada del resto de los productos, la vierten en frascos y los sellan. Los frascos se ponen boca abajo y se tapan.
Con cebollas y zanahorias
Para obtener el sabor original de los pepinos, puede encurtirlos con manzanas y zanahorias. En este caso, se cortan en trozos finos y se colocan en el fondo junto con las hierbas. Vierta los pepinos 2 veces con agua hirviendo y la última vez con salmuera cocida según la receta clásica.
Con manzanas
Los pepinos cubiertos de manzanas agridulces tienen un sabor y aroma inolvidables. Las manzanas, peladas y cortadas en trozos, se colocan en el fondo de un frasco de un litro, se colocan pepinillos encima. Para la marinada, tome:
- Agua - 0,5 litros.
- El vinagre es una cucharada sopera incompleta.
- Azúcar y sal en una cucharadita.
- Especias al gusto.
Los pepinillos se vierten primero con agua, y luego con salmuera, los frascos se sellan y luego se voltean. Cubrir con una manta desde arriba.
Con grosella
Con las grosellas, los pepinillos se cierran de acuerdo con la misma receta que con las manzanas, solo se vierten las bayas inmaduras en el fondo. Tome menos vinagre, ya que las grosellas agregan ácido a la salmuera.
húngaro
Los pepinos de acuerdo con esta receta salen nítidos y crujientes. Para la preparación de conservación tomar:
- Pepinillos - 1 kg.
- Agua - 1 litro.
- Sal y azúcar 2 cucharadas cada uno cucharas
- Vinagre - 50 ml.
- Ajo - 1 cabeza.
- Hoja de laurel.
- Eneldo.
- La pimienta amarga es una rodaja.
Las especias se distribuyen en frascos y se rellenan con pepinos. Vierta salmuera hervida y envíe a esterilizar durante 20 minutos. A continuación, los frascos se retuercen con tapas y se colocan boca abajo, debajo de la manta.
No puedes esterilizar los pepinos. En este caso, las verduras se vierten 2 veces con agua hirviendo y solo la tercera vez con salmuera.
Términos y reglas para el almacenamiento de preservación
Puede almacenar pepinos enlatados por no más de 3 años. Los bancos se mantienen en un lugar fresco: bodega, despensa o logia. La fecha de cierre está escrita en cada frasco. Si la salmuera del frasco se vuelve turbia o la tapa se hincha, el producto se desecha.
