Cómo preparar pepinos encurtidos con semillas de mostaza y cúrcuma para el invierno y las reglas de almacenamiento.
Puede guardar la cosecha de pepinos para el invierno salando y encurtidos. Existe una gran cantidad de recetas para hacer encurtidos para pepinos. En una marinada, las verduras son jugosas y crujientes, en la otra son picantes y de sabor dulce. Una receta muy exitosa: pepinos con cúrcuma y semillas de mostaza.
Prueba los beneficios del plato.
Los pepinos tienen un sabor picante y ligeramente dulce. La mostaza aporta más firmeza y aroma. Por tanto, las verduras quedan duras y crujientes. Esta exitosa combinación de ingredientes diversificará el menú diario y sorprenderá a los invitados durante las fiestas.
Que ingredientes se necesitan
Lo primero que necesitas para preparar el blanco son los pepinos. El producto principal debe seleccionarse cuidadosamente. Los pepinos pequeños y bien formados son ideales. Esto permitirá que se empaqueten de forma más compacta en contenedores.
Los pepinos frescos no son aptos para cocinar. Deben marchitarse. Basta acostarse en una habitación cálida durante el día.
A continuación, debe elegir los condimentos ellos mismos. La cúrcuma se vende en cualquier puesto de especias y es una adición versátil a una variedad de platos. Una característica distintiva es su color amarillo brillante. Puedes comprarlo al peso, o puedes comprarlo en un supermercado empacado en bolsas.
Dependiendo de la receta, la mostaza se puede utilizar entera o molida.
Variaciones en la preparación de ensalada para el invierno.
Los pepinos no deben considerarse un bocadillo monótono. Si se cocina correctamente, puede obtener diferentes sabrosos espacios en blanco de ellos. Considere una selección de las recetas más exitosas.
Receta de bocadillo picante
La salida es de un litro y medio.
Composición:
- pepinos pequeños - 2 kg;
- eneldo - ½ manojo;
- ajo - 3 dientes;
- azúcar - 50 g;
- aceite vegetal - ½ cucharada;
- vinagre al 9% - 50 ml;
- sal - 30 g;
- mostaza molida - 25 g;
- pimiento rojo y negro 5 g cada uno
Método de preparación del blanco:
- A los pepinos recolectados se les debe dar tiempo para que se marchiten.
- Lavar y colocar sobre una toalla para absorber el exceso de líquido.
- Corta cada pepino a lo largo en cubos. Si la verdura es grande, primero córtela por la mitad y luego en columnas.
- Retirar la piel del ajo y pasar por una prensa.
- Enjuague las ramas de eneldo, retire las hojas amarillentas y pique finamente. Combine con gachas de ajo.
- Agregue todos los ingredientes sueltos y mezcle. Luego agregue aceite y vinagre, mezcle bien nuevamente.
- Agregue la masa picante a un recipiente con pepinos y mezcle. Las especias deben distribuirse uniformemente sobre la pieza de trabajo.
- Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 48 horas.
- Enjuague bien los frascos con soda y enjuague. Remojar al vapor durante 5 minutos.
- Llena los recipientes con ensalada y vierte el jugo que aparece encima.
- Coloque una tabla de cocina de madera en una cacerola grande, ponga una toalla encima.
- Coloque las latas una tras otra. Es importante que no se toquen entre sí. Cubra con tapas limpias esterilizadas.
- Vierta el líquido. El agua no debe llegar un poco a la parte superior para que no entre durante el hervor.
- Hierva agua a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Retire con cuidado las latas y apriete.
- Envolver con una manta tibia y dejar enfriar boca abajo.
Con mostaza seca
Productos requeridos:
- producto principal - 1 kg;
- eneldo - 25 g;
- ajo - 3 dientes;
- azúcar - 70 g;
- aceite - 70 ml;
- sal - 15 g;
- vinagre - 60 ml;
- polvo de mostaza - 15 g;
- pimiento rojo - 2,5 g
Metodo de cocinar:
- Corta los pepinos preparados en rodajas.
- Agregue todos los ingredientes restantes y mezcle bien.
- Los pepinos deben dar jugo.
- Disponer en recipientes previamente preparados y cubrir con tapas.
- Esterilizar en un bol durante veinte minutos.
- Corcho herméticamente.
Marinado con semillas de mostaza
Ingredientes requeridos:
- pepinos para llenar tres frascos de 1,5 litros;
- inflorescencias de eneldo - 6 piezas.;
- granos de pimienta - 9 piezas.;
- hoja de laurel - 6 piezas.;
- clavos - 9 piezas.;
- ajo - 6 piezas.;
- semillas de mostaza - 3 cucharaditas;
- vinagre - 3 cucharaditas
Para preparar un litro de salmuera:
- sal - 2 cucharadas. l. sin tapa
- azúcar - 2 cucharadas l. sin tapa
- agua - 1 l.
Metodo de cocinar:
- Las verduras después de la cosecha deben injertarse, tardará aproximadamente un día.
- Enjuague y remoje en agua durante 10 horas.
- Enjuague y esterilice los frascos y las tapas.
- Se recomienda cortar las colas de caballo. Algunos no lo hacen.
- Prepara todos los ingredientes.
- Distribuya todos los ingredientes y especias en recipientes.
- Llena los recipientes con pepinos.
- Mientras la preparación está en progreso, es necesario hervir el agua.
- Los pepinos deben verterse tres veces.
- Vierta agua hirviendo por primera vez y deje reposar durante 20 minutos.
- Escurre el agua en un fregadero.
- Hervir agua nuevamente y verter pepinos. Deje reposar 15 minutos.
- Agregue los ingredientes de la salmuera y vuelva a llenar los frascos hasta arriba.
- Selle herméticamente con una llave de hojalata.
- Se pueden utilizar tapones de rosca.
Aderezo sin vinagre
Cálculo de productos por litro puede:
- pepinos
- mostaza seca - 1 cucharada. l.;
- hierbas picantes favoritas;
- pimienta, clavo;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- azúcar - 1 cucharada.
Metodo de cocinar:
- Remoje los pepinos en agua fría durante 3 horas.
- Corta los extremos y prepara las hierbas.
- Prepara los frascos, eliminándolos de los microbios.
- Ponga hierbas y especias en el fondo del recipiente. Rellena bien con pepinos.
- Hervir agua y dejar enfriar por completo.
- Agrega sal y azúcar y bate hasta que los cristales desaparezcan por completo.
- Llene los contenedores justo antes de la parte superior.
- Vierta mostaza encima y cubra con tapas de plástico.
- Almacenar en un lugar frío durante varios meses.
Método sin esterilización
Ingredientes:
- producto principal - 1,5 kg;
- cebollas - 1,5 kg;
- sal - 1 cucharada. l. con un tobogán;
- azúcar - 1 cucharada. l. con un tobogán;
- vinagre - 50 ml;
- cúrcuma - 2,5 g;
- granos de pimienta y pimienta de Jamaica, 5 piezas;
- semillas de mostaza - 40 g.
Metodo de cocinar:
- Lave los pepinos y use un cuchillo de verdura para pelarlos.
- Corta en círculos.
- Pelar y picar la cebolla de la misma forma, dividiéndola en aros.
- Mezclar los ingredientes resultantes.
- Agrega un poco de sal y vuelve a mezclar bien.
- Tapar y dejar jugo.
- Lavar los frascos y calentar en el microondas.
- Hierva las tapas de metal durante 10 minutos.
- El jugo liberado debe filtrarse en un recipiente separado.
- Vierta el vinagre, la sal y las especias restantes.
- Hervir a fuego medio.
- Vierta el líquido sobre los pepinos.
- Ponga al fuego y cocine, revolviendo continuamente, hasta que las verduras cambien de color.
- Extienda la ensalada caliente entre los frascos.
- Selle herméticamente con una llave de unión.
La ensalada es una gran adición a los platos de carne. Fuente de vitaminas y nutrientes. Se almacena bien durante todo el invierno.
Cómo almacenar correctamente la ensalada de pepino
Si se observaron todas las reglas y proporciones durante el enlatado, entonces la ensalada herméticamente sellada se puede almacenar en casa. La tarea principal es colocar las piezas de trabajo lejos de fuentes de calor. La exposición a altas temperaturas provocará una mayor multiplicación de microbios y dañará la pieza de trabajo.
Condiciones ideales para almacenar conservas en bodega o sótano. Los bancos con tapas de nailon se almacenan en el sótano o en el refrigerador.
Si, al abrir la lata, no hay un sonido característico de la entrada de aire, entonces no se recomienda comer la pieza de trabajo. El contenido de la lata debe desecharse si está hinchada.
