10 recetas para hacer tomates encurtidos y dulces calientes para el invierno

Los tomates picantes y dulces en forma de cerradoras para el invierno se utilizan como guarnición en las vacaciones y en la vida cotidiana. Su preparación ayudará a ahorrar tiempo al prepararse para la recepción de invitados o diversificar platos comunes. Estos sellos se pueden almacenar durante varios años a la temperatura y humedad correctas. Además, la calidad de la tapa y la secuencia de unión correcta pueden afectar la vida útil.

Pruebe las características de los espacios en blanco.

Debido a la adición de pimienta a la conservación, estos espacios en blanco tienen un sabor picante a tomate y salmuera. Si agrega condimentos picantes a la costura, esto puede diversificar el sabor de la conservación.

Reglas para servir a la mesa

Los tomates en escabeche se deben servir como aperitivo con una guarnición:

• papas;
• arroz;
• verduras guisadas;
• gachas de trigo sarraceno;
• Yo tomo.

Además, la salmuera es adecuada como bebida alcohólica antes o después de las vacaciones.

Que ingredientes se necesitan para cocinar

Estas recetas se basan en 600 gramos de tomate y 1 pimiento picante por tarro de 1 litro. Además, para este recipiente se utilizan 2 dientes de ajo y 2-3 cucharadas de vinagre. Se utilizan varias variaciones de cocción:

• vinagre;
• ácido de limón;
• eneldo;
• mostaza;
• hojas y ramas de cerezo o cereza dulce;
• cebolla;
• Zanahoria;
• sandía;
• canela.

Preparando verduras

Cuando cocine tomates dulces picantes, debe lavarlos y secarlos junto con pimienta fresca. Se recomienda perforar los tallos de las verduras con un tenedor o un palillo para que no revienten. Se deben clasificar todos los ingredientes y eliminar los podridos o dañados.

Recetas de tomate picante y dulce

Se recomienda la esterilización al enrollar tomates. En su lugar, se puede utilizar el método de escaldado.

Esto requiere:

1. Coloque todos los ingredientes en un frasco.
2. Vierta agua hirviendo sobre ellos.
3. Deje reposar durante 10-15 minutos.
4. Vierta todo el líquido nuevamente en la olla.
5. Lleve el agua a ebullición y agregue los condimentos deseados.
6. Agregue vinagre a las verduras (si lo necesita la receta).
7. Rellena las costuras con este compuesto.
8. Enróllelos con tapas, déles la vuelta y cúbralos con un paño.

Echar un vistazo además

6 recetas fáciles de pimientos en escabeche instantáneos para el invierno

Versión clásica

La receta clásica de tomates dulces picantes se prepara con la adición de vinagre. Para prepararse para un recipiente de 2 litros, necesitará:

• 1 litro de agua;
• 10 gramos de sal;
• 6 cucharadas de azúcar;

Agregue hojas de eneldo, ajo, rábano picante o grosella si lo desea.

Se recomienda aplicar el método de escaldado después del empaque.

Tomates dulces y picantes con ácido cítrico

Para preparar uniones con ácido cítrico para envases de 1 litro, necesita:

• 2 hojas de laurel;
• 2-3 hojas de cerezas y / o grosellas;
• 1 rama de eneldo;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 gramos de ácido cítrico;
• 0,5 litros de agua;
• 10 gramos de sal;
• 40 gramos de azúcar.

Se deben poner en un recipiente los ajos pelados, cortados en 2 partes, todas las hojas (cerezas, grosellas, laurel) y la pimienta (pimienta de Jamaica y picante). Después de eso, debe colocar los tomates y usar el método de escaldado. Después del segundo vertido, en lugar de vinagre, agregue ácido cítrico y enrolle todo con una tapa.

Tomates cherry en escabeche

Esta costura requiere el uso de tomates cherry. La receta para tarro de 1 litro contiene:

• tomates cherry (cuántos cabrán en el recipiente);
• 2 hojas de laurel;
• 4 granos de pimienta;
• 1 cebolla pequeña;
• 0,5 litros de agua;
• 1 cucharada de sal
• 30 gramos de azúcar.

En el fondo del tarro, poner los ajos, pelados y cortados en 2 partes, aros de cebolla picados y pimientos picantes. También debe agregar todas las especias allí excepto el azúcar, el vinagre y la sal. Presione los tomates cherry sobre los condimentos y las verduras y use el método de escaldado.

Receta "Sorpresa"

La receta Surprise obtuvo su nombre debido a que el ingrediente principal se rellena con ajo antes de enrollar. Para preparar esta receta para un frasco de 3 litros, necesitas:

• dientes de ajo - por la cantidad de tomates;
• 1 cucharada de postre de semillas de mostaza;
• 8 granos de pimienta;
• 8 hojas de laurel;
• 2 litros de agua;
• 80 gramos de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;

Para las verduras, antes de la colocación, se requiere cortar el tallo y hacer una incisión cruciforme en su lugar. A continuación, debes poner los dientes de ajo pelados dentro del agujero y ponerlo todo en frascos. Después de eso, se recomienda utilizar el método de escaldado.

Con cebollas y zanahorias

Para preparar una receta con cebollas y zanahorias para un frasco de 2 litros, necesitará:

• 1-2 zanahorias pequeñas;
• 1-2 cebollas;
• 1 pimiento dulce
• 20 gramos de azúcar;
• 1 cucharadita de sal
• 2-3 granos de pimienta (negra y / o pimienta de Jamaica).

Echar un vistazo además

10 mejores recetas para encurtir tomates para el invierno en salsa de miel con ajo

Se recomienda cortar la cebolla en aros y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Se recomienda verter agua hirviendo sobre estas verduras y dejar en infusión durante 15 minutos. Coloque todas las verduras en un recipiente y use el método de escaldado. Para él, puede aplicar el líquido que quedó después de las cebollas y las zanahorias.

Cocinar tomates dulces en su propio jugo

Para preparar un tarro de tomates de 2 litros en tu propio jugo necesitarás:

• tomates pequeños (si se usa cereza, hasta que se llene la lata);
• 0,8-1 kilogramos de tomates grandes;
• 2 hojas de laurel;
• clavo y cilantro al gusto;
• 1 cucharada de sal
• 30 gramos de azúcar;

Los tomates grandes deben molerse a través de una picadora de carne. Los tomates pequeños y los pimientos deben empacarse y escaldarse. El segundo hervor usa jugo de tomate en lugar de agua.

Rebanadas

La conservación de tomates en rodajas se diferencia en que las verduras están completamente saturadas de jugo y salmuera.

Este método de cocción también es adecuado para enrollar tomates grandes.

Tomates con sandía dulce

La receta de tomates con sandía incluye:

• sandía;
• agua;
• sal;
• azúcar;
• vinagre;
• Rábano picante.

Para preparar esta costura necesitas:

1. Pelar y sembrar la sandía.
2. Córtalo en trozos que quepan en el cuello del frasco.
3. Coloque todas las verduras en un recipiente de vidrio.
4. Utilice el método de escaldado.

Dulce picante con canela

Los tomates canela tienen un sabor picante y especiado. Para preparar tarro de 1 litro necesitas:

• 2-3 gramos de canela;
• 4-6 flores de clavel;
• 1 cucharada de sal
• 30 gramos de azúcar;

Debe poner las verduras en un frasco y aplicar el método de escaldado. Antes del segundo vertido, se requiere poner canela y clavo en la costura.

En escabeche con cerezas

Para la preparación de tomates cherry, se recomienda utilizar tomates pequeños o tomates cherry. La composición de cierre para envases de 1 litro incluye:

• 200-300 gramos de cerezas;
• cilantro en la punta de un cuchillo;
• 3-4 guisantes de pimienta;
• 1 hoja de laurel;
• 10 gramos de sal;
• 3 cucharadas de azúcar.

Para las cerezas, se deben quitar todas las colas. A continuación, debe poner todas las verduras y bayas en un recipiente de vidrio. Después de eso, se debe aplicar el método de escaldado.

Reglas y vida útil de los espacios en blanco de invierno.

Con un almacenamiento adecuado, dicha conservación puede permanecer enrollada hasta 8-10 años. Es necesario colocar la costura en un lugar fresco y seco para que las fundas no se pudran. También puedes cubrirlos con bolsas y atarlos con una banda elástica.