TOP 8 deliciosas recetas de remolacha en escabeche para borscht frío para el invierno
Hacer espacios en blanco para el invierno es una de las opciones para almacenar cultivos. Si tienes verduras, incluso en inviernos fríos puedes hacer un primer plato y una ensalada ligera. Para el borscht frío, necesitas remolachas en escabeche. Además de agregar al plato, la mezcla se usa como bocadillo.
Los principios de cocinar remolachas para borscht frío para el invierno.
El resultado final depende de los ingredientes utilizados y del gusto de la anfitriona. La esencia de vinagre se usa con mayor frecuencia como conservante. Con la ayuda de agua, se diluye a la concentración deseada.
¿Cómo elegir y preparar verduras?
El sabor de un plato en escabeche depende de la calidad de la verdura, por lo que debe elegir la correcta. La remolacha mediana es ideal. Necesitamos raíces frescas y fuertes sin signos de deterioro y enfermedad. Después de lavar, las verduras se cortan en la forma deseada.
Preparación de contenedores
Las remolachas en escabeche se cocinan en frascos. El recipiente debe estar limpio, lavado con soda y esterilizado. Este último se hace al vapor o al horno. Si las latas están limpias y tratadas térmicamente, el blanco se almacenará durante todo el año.
¿Cómo encurtir remolachas para borscht frío?
Entre la gran cantidad de recetas, cada ama de casa elegirá la que más le convenga. La lista incluye tanto recetas clásicas como inusuales con la adición de varios ingredientes. A menudo se cortan otros vegetales para el cultivo de raíces.
Receta clásica
Solo se pueden decir dos palabras sobre el plato preparado de acuerdo con esta receta: rápido y sabroso. Qué ingredientes se necesitan:
- remolacha - 1 kg;
- azúcar - 4 cucharadas. l.;
- sal - 2 cucharaditas;
- agua - 800 ml;
- vinagre - 85 ml;
- granos de pimienta negra.
Pasos de cocción:
- Después de lavar, la verdura se corta en rodajas. Mientras reposa el tubérculo, preparan el adobo.
- El agua se mezcla con sal, azúcar, pimienta y vinagre.
- La salmuera se lleva a ebullición.
- Los frascos de verduras se vierten con adobo.
La pieza de trabajo se enrolla y se envuelve en una manta caliente. Después de enfriar lentamente durante un día, las verduras se llevan al sótano para su almacenamiento.
Con un bocado o ácido cítrico
Productos para el plato:
- remolacha - 1 kg;
- sal - 55 g;
- azúcar - 55 g;
- vinagre - 110 ml;
- agua fría - 1 litro.
Las remolachas enlatadas se cocinan según la receta clásica. La única diferencia es que la raíz se frota con un rallador grande.
Con verdes
La receta se diferencia de otras por la adición de hierbas durante el decapado.Las verduras de raíz se hierven durante 30 minutos. Se agregan eneldo picado y perejil a la masa rallada. La pieza de trabajo se llena con adobo caliente.
Con especias
Al preparar la marinada, agregue canela, pimienta negra, laurel y clavo. La receta es estándar: preparar remolachas, hervir, picar y verter la marinada. El cultivo de raíces se almacena durante 1-2 años.
Con rábano picante y ajo
El principio de cocción es el mismo que en la receta de especias. La lista de ingredientes es la misma, solo se agregan ajo y rábano picante. Las remolachas se cortan en tiras crudas y no se hierven antes. Se recolecta en bancos preesterilizados.
Remolacha entera en escabeche
Este método de cocinar verduras le permite usarlo no solo para borscht frío. El tubérculo se corta en cubos y se agrega a las ensaladas, se sirve como refrigerio. Toda la forma de la verdura te permite cortarla en rodajas y más rodajas.
Para la receta, tome tubérculos un poco menos que el promedio. El grande no se marinará bien. Después de cocinar, se colocan en un frasco y se llenan con salmuera preparada.
Las remolachas se encurten enteras y se almacenan en frascos en el refrigerador. Siempre hay un vegetal a la mano y los recipientes de vidrio están cubiertos con una tapa de plástico en la parte superior. Para el almacenamiento a largo plazo, los contenedores se esterilizan por adelantado y las latas se enrollan.
Aderezo con zanahorias
La combinación de un vegetal con otro vegetal de raíz, las zanahorias, hace que la cosecha sea universal. Una lata abierta le permitirá preparar borscht y un refrigerio ligero para la mesa festiva en invierno.
Ingredientes:
- remolacha - 1 kg;
- zanahorias - 300 g;
- azúcar - 80 g;
- sal - 1 cucharadita;
- vinagre - 75 ml;
- aceite vegetal - 55 ml;
- perejil y eneldo - 300 g.
Cocinar un plato:
- Las remolachas y las zanahorias se rallan en un rallador grueso.
- Las verduras se envían para freír en aceite vegetal.
- Una vez que sueltan el jugo, se agregan las especias y el vinagre.
- La masa debe guisarse dentro de una hora después de hervir.
- Al final se añaden las hierbas y la mezcla se sigue cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos.
- La gasolinera está dispuesta en bancos, que se enrollan.
Si lo desea, puede agregar pimientos dulces y cebollas.
Opción aguda
Cuáles son los componentes necesarios para cocinar:
- remolacha - 1 kg;
- ajo - 3 dientes;
- ají - 1 vaina;
- mezcla de vegetación - 1 manojo;
- cilantro - media cucharadita;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- agua - 1 l;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharada. l.
Proceso de cocción:
- Primero, se prepara la marinada. La sal, el azúcar y las especias se disuelven en refresco. Se agregan especias.
- Después de hervir, cocine por 15 minutos.
- El recipiente se retira de la estufa y la marinada se infunde durante 2-3 horas.
- Las remolachas hervidas se colocan en frascos, precortados en cubos.
- Los recipientes están llenos de adobo.
Si se planea usar la verdura en un futuro cercano, las latas se cubren con una tapa de nailon. Para el almacenamiento a largo plazo en invierno, los recipientes de vidrio se esterilizan, después de lo cual se enrollan con tapas de hojalata. En el primer caso, antes de verter el adobo sobre la remolacha, se precalienta después de la infusión, de lo contrario las verduras no se marinarán.
Reglas de almacenamiento de remolacha
La preservación, que está destinada al almacenamiento a largo plazo, debe mantenerse en interiores bajo ciertas condiciones. En primer lugar, debe estar oscuro en el sótano o en el sótano.
La luz solar directa acortará el tiempo de almacenamiento.
Si esto no es posible, el cultivo de raíces se coloca en estantes cerrados. En una habitación donde hay conservación, la temperatura debe estar estrictamente dentro del rango de 3-15 ° C. Esos son todos los secretos.
