Receta paso a paso para preparar okroshka para el invierno.
Okroshka es un plato delicioso, cuyos ingredientes principales son verduras frescas y hierbas. Existe la opinión de que okroshka es una comida exclusivamente de verano. Sin embargo, puede disfrutar del sabor del plato incluso en invierno. Para hacer esto, solo necesita preparar los ingredientes con anticipación. Para preparar okroshka para el invierno, necesitará los mismos productos que se utilizan para prepararlo fresco. Solo debes seguir las reglas de almacenamiento para que no pierdan sus cualidades.
Los detalles de la preparación del aderezo para okroshka para el invierno.
Los ingredientes de okroshka deben mantener su frescura y no perder nutrientes durante el almacenamiento. Los alimentos preparados incorrectamente se deterioran rápidamente y se vuelven inadecuados para el consumo humano.
Para que los productos conserven sus propiedades por más tiempo y no se deterioren, se colocan en un recipiente estéril y se almacenan en un lugar fresco. Para una mejor conservación, se agregan sal y vinagre a la pieza de trabajo. El rábano picante también es un conservante natural.
Además, la mezcla preparada de verduras y hierbas se pasteuriza, luego se cubre con tapas y se almacena.
Lista de ingredientes
Para preparar okroshka para el invierno, necesitará:
- pepinos - 500-600 g;
- raíces de rábano picante - 200-300 g;
- rábano - 10 piezas.;
- eneldo - 400 g;
- cebollas verdes - 300-400 g;
- sal - 2-3 cucharadas. l.;
- vinagre - 2 cucharaditas
Funciones de selección de productos
Las verduras y hortalizas deben estar limpias, sin signos de daño o podredumbre. Es aconsejable tomar pepinos jóvenes para okroshka. En este caso, la piel de ellos no se puede cortar.
Los pepinos demasiado maduros deben pelarse y quitarse las semillas.
Las raíces de rábano picante deben elegirse lisas, firmes, libres de daños y manchas, no secas. La pulpa debe ser blanca y lisa. La longitud de las raíces maduras es de 20-25 cm.
¿Cómo preparar correctamente los envases?
Como recipientes se utilizan frascos de vidrio con tapas herméticas. No deben tener astillas ni grietas. Los contenedores deben lavarse a fondo con agua caliente con jabón y soda, enjuagarse y secarse.
Después de eso, se colocan con el cuello hacia abajo sobre una rejilla de alambre que se coloca sobre una olla con agua hirviendo. Los bancos se esterilizan con vapor durante 15 minutos. Luego se apaga el fuego, se dejan enfriar los recipientes en la misma posición sobre el vapor. Después de enfriar, se mueven, sin girar, sobre una toalla limpia.
Las tapas se hierven por separado o se esterilizan con latas de vapor. Transfiérelos a una toalla con unas pinzas limpias.
Proceso de cocción
Las verduras y las hierbas se lavan con agua corriente fría. Los pepinos se pueden remojar previamente en agua para ayudar a que la suciedad se elimine mejor. Luego se coloca la comida en un colador para escurrir el exceso de agua.Después de eso, los ingredientes para okroshka se transfieren a una toalla limpia y se secan completamente.
Pela los pepinos si es necesario. Luego cortan los extremos, cortan las verduras en cubos pequeños. El rábano picante se desplaza a través de una picadora de carne. Puedes rallar pepinos con rábano picante.
Se quitan las colas del rábano. Las verduras se cortan en trozos o se rallan. El eneldo y la cebolla se pican finamente y se agregan al resto de los ingredientes. Luego, el plato se sala y se mezcla bien.
La mezcla se coloca en frascos y se agrega vinagre. Los recipientes se pasteurizan durante 5-10 minutos en una cacerola con agua a una temperatura de + 80 ... + 90 ° C. La cacerola se pone a fuego lento. El nivel del agua debe estar 2 cm por debajo del cuello de las latas. Después del procesamiento, el recipiente se cierra con tapas.
¿Cómo y cuánto se puede almacenar?
La pieza de trabajo en frascos, bien cerrados con tapas, se almacena en un refrigerador, sótano o bodega a una temperatura de 0 ... + 5 ° C sin acceso a la luz solar. En tales condiciones, los productos conservan su frescura hasta por 6-8 meses.
La mezcla se puede congelar para aumentar la vida útil. Para hacer esto, las verduras cortadas y las hierbas se colocan en bolsas de plástico. No agregue vinagre y sal. Tal blanco se puede almacenar hasta por 12 meses.
