Una receta paso a paso sobre cómo hacer deliciosas frutas confitadas con cáscaras de limón en casa.
Este postre inusual, exquisito, delicioso y aromático decorará cualquier mesa. Elaboradas a partir de cáscaras de limón simples según la receta, las frutas confitadas confitadas tienen un amargor ligero y picante y una acidez refrescante. Son una reminiscencia de los días cálidos y soleados de verano y te animarán fácilmente en las heladas noches de invierno. Se utilizan como manjar por separado o para decorar pasteles, pasteles dulces, helados.
¿Por qué es útil este manjar?
Las frutas confitadas conservan muchos de los beneficios para la salud de la ralladura de limón fresco. Este es un producto alto en calorías, que contiene gran cantidad de glucosa, micro y macroelementos (hierro, potasio, fósforo, magnesio) y sustancias útiles para el cuerpo humano. También tienen un alto contenido en vitaminas C, B1, B2, A, así como PP.
Ingredientes requeridos
Para preparar excelentes frutas confitadas, se eligen limones maduros, firmes y de piel gruesa. Para espolvorear, en lugar de azúcar, puede usar azúcar glas. Pero con el almíbar restante después de la cocción, puede remojar las galletas, esto les dará un sabor especial.
Ingredientes:
- limones (grandes) - 10 piezas (deben salir 400 gramos de cáscaras);
- azúcar - 600 gramos (para hacer almíbar);
- azúcar - 90 gramos (para espolvorear frutas confitadas);
- agua - 400 mililitros;
- ácido cítrico - 8-10 gramos.
Trabajo de preparatoria
Los frutos se lavan bien, se secan con papel o toallas de tela. Después de cortarlos en 4 partes y con la ayuda de un cuchillo afilado, retire con cuidado la piel y junto con una película amarga blanca.
Es importante hacer esto sin dejar la pulpa en la piel.
Proceso paso a paso para cocinar frutas confitadas
Cocinar frutas confitadas en casa no es difícil, pero las amas de casa deben ser pacientes y seguir los requisitos de la receta paso a paso.
Preparar y remojar cáscaras de limón.
Antes de iniciar el proceso de cocción, se deben remojar y preparar las costras.
Pasos paso a paso para cocinar:
- Transfiera la cáscara de limón a una cacerola grande y vierta agua fría; debe cubrir completamente la piel. Se ponen en remojo durante 3-4 días. Es importante cambiar el agua por agua dulce 2-3 veces al día. Esta técnica ayudará a eliminar el amargor inherente a las cáscaras de limón.
- Al final del remojo, la cáscara se vierte en un colador y se lava con agua corriente limpia.
- Luego se seca con toallas de papel y se coloca sobre una tabla de cortar.
- Las cortezas se cortan en tiras de hasta 1 centímetro de grosor o en cubos con un lado de 1 centímetro.
- Luego se transfieren a una cacerola grande, se vierte agua fría y se coloca a fuego medio.
- Llevando a ebullición, cocine las cortezas durante 10-15 minutos, revolviendo con una espátula de madera.
Cocine los espacios en blanco en almíbar
Ahora la cáscara de limón pasa por la segunda etapa de cocción, que se hierve en almíbar.
Pasos paso a paso para cocinar:
- Las costras hervidas se colocan en un colador y se dejan reposar durante 10 minutos para que se cubra el líquido y luego se vierten en una cacerola profunda.
- Se vierten sobre ellos 350 mililitros de agua y se vierte azúcar. La pieza de trabajo se coloca nuevamente a fuego medio y se agita constantemente con una espátula.
- No tenga miedo de que las costras se quemen: en unos minutos comenzarán el jugo y el azúcar comenzará a derretirse.
- El jarabe aromático de cítricos se hierve durante 10 minutos hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Luego se retira el almíbar del fuego y se deja enfriar.
- Una vez que la pieza de trabajo se ha enfriado, se vuelve a poner a fuego medio y allí se agrega ácido cítrico disuelto en una cucharada de agua. Luego todo se mezcla y el líquido se lleva a ebullición.
- Ahora la masa se hierve hasta que el líquido prácticamente se ha evaporado. Esto tarda unos 15 minutos.
Llevamos el plato a disposición
Ahora colocan una rejilla metálica con celdas de tamaño mediano en una bandeja para hornear y pasan a la etapa final de cocción de frutas confitadas.
Pasos paso a paso para cocinar:
- La olla con la pieza de trabajo se retira de la estufa, todo el contenido se vierte en un colador y se deja durante 5-7 minutos.
- Después de eso, las cáscaras de limón aún pegajosas se extienden sobre una rejilla, se dejan secar ligeramente y se enfrían durante varios minutos.
- Luego, espolvoréalos generosamente con el azúcar restante y déjalos durante 2-3 horas a temperatura ambiente. Esto permitirá que la fruta confitada se seque por fuera y permanezca suave por dentro.
- Ahora viene el último paso en la cocción: se coloca una bandeja para hornear con frutas confitadas en un lugar seco, ventilado y cálido, donde las frutas confitadas alcanzan su condición en 1 semana.
Receta de cocción en microondas
También puedes hacer frutas confitadas en el microondas. La cáscara de limón se corta en tiras y se hierve en almíbar. Luego lo ponen en un colador para que escurran, cubren el plato con pergamino y lo ponen en el microondas. Encienda el modo grill y seque en 3 series de 15 minutos cada una. Además, es importante asegurarse de que no se quemen.
Reglas y períodos de almacenamiento
Se almacenan en cajas de hojalata o cartón, el fondo está prerevestido con papel. También se puede almacenar en frascos de vidrio limpios, cubiertos con una tapa o cubiertos con una servilleta de tela. Se colocan en un lugar oscuro, seco y fresco, periódicamente ventilado; una despensa casera ordinaria servirá.
