Receta para cocinar tomates secados al sol para el invierno en un secador de verduras.
Puede preparar tomates secados al sol en la secadora para usarlos durante el invierno por su cuenta. Se secan en verano cuando las verduras son relativamente baratas. El costo de una cosecha tan mediterránea para el invierno será varias veces más barato que los tomates secos en frascos comprados. Si lo desea, puede cambiar los ingredientes según sus preferencias.
Para condimentarlos durante el procesamiento, las recetas le permiten agregar las siguientes especias:
- orégano;
- tomillo;
- albahaca;
- Pimienta picante;
- ralladura de limón y otros.
El secado para el invierno se puede hacer de varias maneras: bajo el sol, en el horno o en una secadora especialmente comprada. Según los usuarios, los tomates secos en una secadora eléctrica se comparan favorablemente con las verduras secas de otras dos formas. El sol no siempre está activo, hay días de lluvia, y el horno de convección consume mucha electricidad y calienta demasiado la ya alta temperatura de la cocina.
El horno de una estufa de gas definitivamente no es adecuado para secar verduras, ya que es imposible hacer un fuego de la intensidad requerida para mantener la temperatura requerida. Además, se calienta de forma desigual: algunas rodajas de tomate pueden quemarse, mientras que otras permanecerán sin secar.
Proceso de cocción en un secador especial.
Esta es una forma muy simple y económica de secar tomates. Para cocinar necesitarás:
- 5 kg de tomates;
- vinagre balsámico - 3 cucharaditas;
- aceite de girasol - 150 g;
- especias, sal y azúcar;
- ajo.
A cocinar tomates secados al sol en casa, debes comprar verduras con un medio ajustado. Por lo general, las variedades de tomates en forma de ciruelas tienen esta propiedad. Tienen un tamaño pequeño adecuado y una forma alargada. Además, son fáciles de cultivar en tu jardín.
Preparando verduras
Antes de preparar tomates secados al sol para el invierno, deben lavarse y secarse bien con una toalla.
Las muestras maduras se seleccionan sin daños visibles en forma de abolladuras o podredumbre. Es recomendable seleccionar frutos pequeños del mismo tamaño para que el tiempo de cocción sea el mismo.
Si los tomates son demasiado jugosos, con una cuchara pequeña, se les quitan las semillas y el jugo sin molestar las particiones. El centro seleccionado se puede congelar y luego usar como aditivo en la preparación de platos, donde se agregan tomates frescos (guisos, sopas, salsas).
En las variedades de ciruela, no es necesario quitar las semillas, son ellas las que dan el sabor original a los tomates secados al sol. Luego, las mitades preparadas de esta manera se colocan durante 10 a 15 minutos, se cortan en una toalla de papel para permitir que se escurra el jugo.Esto acelerará el proceso de secado.
especia
Las especias utilizadas para los tomates secos deben estar secas. Estas especias tienen un aroma más intenso. En un recipiente pequeño, mezcle los condimentos con sal y azúcar. No es necesario observar proporciones. Las hierbas provenzales y la albahaca se consideran una buena adición para tal preparación, pero no a todos les gustan. Puede usar cualquier condimento que desee, como pimienta negra, eneldo seco y perejil.
Para secar, es mejor usar sal gruesa, ya que la sal fina se derretirá rápidamente y se puede escurrir de la fruta. En este proceso, el azúcar se agrega no solo como conservante, sino que le da la originalidad al sabor de los tomates terminados. Pero si categóricamente no acepta las especias, algunas recetas le permiten secar sin ellas, solo salar ligeramente los tomates.
Secado y secado de verduras
Justo antes de colocar las verduras en la secadora, espolvoréalas con especias y rocía ligeramente con aceite de girasol o de oliva. Luego, los tomates se colocan en la secadora en una capa uniforme, en rodajas hacia arriba. No se recomienda que las recetas para secar tomates utilicen ajo como condimento en esta etapa: puede afectar gravemente el sabor del producto terminado.
Después de encender la secadora, debe tomar de 10 a 16 horas. El tiempo varía según el tamaño de la fruta, su jugosidad, la potencia del dispositivo y la temperatura seleccionada. El parámetro óptimo es 50 grados.
Se recomienda cambiar los palets durante el proceso de secado. La humedad debe evaporarse por completo. Si, durante el proceso de secado, aparece un charco debajo de algunos tomates, se debe secar con una servilleta. Lo principal es que las verduras no se secan: los tomates deben conservar su elasticidad. Esto se puede verificar presionando sobre ellos: si no se libera líquido de los tomates, entonces las verduras están listas. Periódicamente, debe verificarlos dos veces y quitar las piezas terminadas de la secadora.
Secar durante el día. Puedes poner la secadora a primera hora de la mañana para que todo esté listo por la noche. Jugar con la reorganización de las bandejas es más fácil durante el día.
Después de la cocción, la secadora se apaga, pero las verduras permanecen en ella hasta que se enfríen por completo, y en este momento se está preparando el relleno.
Preparar verter y colocar en un frasco
El aceite de oliva se utiliza tradicionalmente para verter tomates. Pero puedes procesarlos con girasol refinado, que no tiene olor. Empapado en el aroma de especias y hierbas, el girasol será similar a la aceituna. Entonces, combine el aceite vegetal con vinagre y dientes de ajo picados. Luego vierta un poco del relleno preparado en el fondo del frasco esterilizado y coloque una capa de tomates. Luego vierta la mezcla preparada nuevamente.
Durante el proceso de diseño, debe asegurarse de que no queden burbujas de aire. Debe haber un relleno en la parte superior del frasco, aproximadamente 1 cm más alto que los tomates secados al sol. Después de eso, la comida enlatada preparada se puede enrollar con una tapa estéril. Conservar en nevera. Después de una semana, se pueden usar tomates listos para usar.
Si las verduras secas se almacenarán por poco tiempo, puede rellenar con un vertido frío, solo agregando un poco de vinagre balsámico. Pero al prepararse para el invierno, debe calentar el aceite con especias hasta que hierva.
Almacenamiento y uso
Puede almacenar los tomates secados al sol simplemente en un recipiente seco con tapa o en una bolsa de papel, pero en un refrigerador, y cocinarlos al vapor en agua tibia antes de usarlos. Las recetas para su preparación difieren solo en presencia de relleno.
Esta porción de tomates hará solo dos frascos de 400 gramos. En el refrigerador, los tomates secados en un secador de verduras se pueden almacenar durante aproximadamente 6 meses. Para una familia pequeña, es suficiente preparar de 4 a 5 frascos para el invierno.
Numerosas recetas implican el uso de verduras secas para primeros platos o productos horneados. Tienen un aroma original y un sabor increíble.Se agregan a ensaladas, salsas para espaguetis o carnes. Delicioso cuando se agrega a la pizza.
Se sirven como snack independiente junto con bruschetta o queso. Utilizado como ingrediente en un sándwich. Por ejemplo, obtienes delicias si pones una hoja de albahaca, unas rodajas de tomates secados al sol y un círculo de mozzarella sobre la tostada.
