Las 5 mejores recetas de aperitivos de berenjena con tomates y ajo para el invierno
Cada vez más, las amas de casa comenzaron a usar berenjenas (azules) para preparar sabrosas preparaciones para el invierno. La verdura tiene un sabor agradable y se considera una excelente adición a las patatas y la carne. Cocinar un aperitivo de berenjena con tomates y ajo para el invierno es fácil y sencillo. Hay una gran cantidad de opciones para cocinar, considere algunas de las recetas.
Características de cocinar aperitivos de berenjena con tomates y ajo para el invierno.
Los expertos identifican varias características de la preparación de bocadillos para el invierno. Lo más importante es preparar adecuadamente las berenjenas, ya que contienen el veneno solanina, que le da al plato un amargor picante. Puede solucionarlo de la siguiente manera:
- Pica las azules, como se indica en la receta.
- Transfiera a un tazón adecuado.
- Espolvorea generosamente con sal.
- Cubra y deje en esta forma durante 3-4 horas.
Durante el período de tiempo especificado, todo el jugo amargo se liberará de la fruta. Luego póngalos en un colador y enjuáguelos con agua corriente. Espere a que se drene por completo.
Selección y preparación de ingredientes
Las berenjenas se utilizan en tamaños pequeños. Es importante que no haya semillas maduras y oscuras en su interior. La cáscara debe ser suave y no dura. No puede quitarlo, ya que le permite mantener la forma de la verdura.
Para evitar que las piezas se ablanden demasiado, no deben ser demasiado pequeñas. Puede cortar la fruta vegetal en cubos, bloques, anillos o medios anillos, rodajas.
Al preparar bocadillos para el invierno, las berenjenas deben cocinarse junto con tomates y otros alimentos que componen un bocadillo enlatado. Dependiendo de la receta, es posible que deba freír previamente las verduras.
Se permite cualquier tomate para conservación. Lo principal es que son frescas, sin partes podridas, además de sabrosas y jugosas.
Aquellos aperitivos son sabrosos donde se utilizaron variedades de tomates carnosos, en los que prácticamente no hay agua. Córtelos en rodajas, cubos o tritúrelos. Además, la preparación incluye cebollas, ajo, varios tipos de pimientos, zanahorias, diversas especias, vinagre y hierbas frescas. El uso de aceite de calidad se considera igualmente importante.
Debe estar libre de olores extraños, de lo contrario, el olor solo se intensificará durante la cocción. Las especias y condimentos no lo enmascararán por completo.
¿Cómo preparar contenedores para el inicio del proceso?
Los bancos deben prepararse cuidadosamente antes de enlatar.Inicialmente enjuague con agua tibia con una solución de jabón y soda. Se recomienda utilizar una esponja nueva para lavar.
Vierta agua en una cacerola, ponga al fuego. Después de hervir, coloque un colador y encima los frascos preparados. La esterilización se lleva a cabo durante 15-30 minutos, dependiendo del volumen del recipiente.
Enjuague las tapas, póngalas en una cacerola. Cubrir con agua fría y prender fuego. Desde el momento de la ebullición, hervir durante 10-15 minutos. Retirar suavemente sobre una toalla limpia.
Las mejores recetas
En Internet, puede encontrar una gran cantidad de recetas para preparar un delicioso refrigerio de berenjena. Sugerimos considerar los mejores.
Aperitivo de berenjena con tomate y ajo "Lengua de suegra" para el invierno
Existen varias recetas para preparar este tipo de botana.
Productos:
- berenjena - 1 kg;
- tomates - 800 g;
- chile - 1/2 pc.;
- pimientos morrones - 3 piezas.;
- sal, azúcar al gusto;
- aceite - 150 ml;
- ácido acético 70% - 10 ml.
Preparamos las berenjenas, cortadas en aros de 7 mm de grosor. Poner en un recipiente, tapar con sal y dejar reposar varias horas. Después de enjuagar.
Pele otras verduras según la receta. Triturar en cubos. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal, azúcar, aceite y vinagre. Desde el momento de la ebullición, seguir cocinando durante media hora. Dispensar en recipientes esterilizados.
Aperitivo picante con ajo y verduras
Las berenjenas de la receta se mantienen firmes a pesar del largo tiempo de cocción.
Productos:
- berenjena - 2 kg;
- tomates - 2 kg;
- ajo - 1.5 cabezas;
- vinagre al 9% - 200 ml;
- sal de mesa - 80 g;
- azúcar granulada - 80 g.
Pica las berenjenas en aros. Condimentar con sal, tapar y dejar actuar un cuarto de hora. Luego enjuague y seque.
Vierta sobre los tomates con agua hirviendo y luego límpielos con agua fría. Poner en una licuadora y picar hasta hacer puré.
Ponga ajo picado en la mezcla de tomate resultante. Poner al fuego, cocinar durante un cuarto de hora. Luego ponga las berenjenas preparadas, continúe cocinando a fuego lento durante 10-20 minutos. Llevar al gusto, hervir durante otros 2-3 minutos. Disponga en un recipiente esterilizado.
Ensalada de troika
Para cocinar, necesitas preparar:
- berenjena - 700 g;
- tomates - 900 g;
- cebollas - 300 g;
- pimiento dulce - 300 g;
- esencia de vinagre - 30 ml;
- sal de mesa - 10 g;
- azúcar granulada - 15 g.
Enjuagar las azules, cortar en rodajas. Poner en una cacerola, cubrir con sal. Cubra y coloque en un lugar fresco durante 2-3 horas. Luego ponga en un colador, enjuague con agua corriente.
Vierta aceite, vinagre en una cacerola, agregue sal y azúcar granulada. Luego coloque rodajas de tomates, berenjenas, cebollas, pimientos en capas.
Tapar, poner a cocer durante 40 minutos. Después de un cuarto de hora, revuelva las verduras, continúe cocinando. Coloque la ensalada en recipientes estériles, apriete bien.
Aperitivo de berenjena y tomate sin ajo
Para preparar un delicioso refrigerio, deberá comprar los siguientes ingredientes:
- berenjena - 1,5 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- pimiento dulce - 1,5 kg;
- eneldo fresco - 50 g;
- aceite de girasol - 230 ml;
- sal de mesa - 20 g;
- azúcar granulada - 40 g;
- ácido acético 9% - 150 ml.
Enjuague las verduras, pele, corte los parteluces en cubos. Espolvorea las berenjenas con sal y deja reposar durante 2-3 horas, luego enjuaga y seca. Vierta un poco de aceite en una sartén con fondo grueso, caliéntelo.
Poner las berenjenas, freír hasta que estén doradas. Los demás ingredientes deben cocinarse a fuego lento en un recipiente aparte.
Mezcle una pequeña cantidad de aceite vegetal con ajo picado. Engrase cada rebanada frita con aceite de ajo y colóquela en el fondo de un recipiente de vidrio estéril. Unte encima la mezcla de verduras y eneldo fresco. De la misma manera, la masa se dispone capa a capa hasta que el frasco esté completamente lleno.
Después de preparar la marinada: agregue 150 ml de ácido acético, un poco de especias a 150 ml de aceite. Revuelva y vierta en un frasco. Cerrar herméticamente y guardar en el frigorífico.
Berenjena con ajo para el invierno
Según la receta, las especias habituales se incluyen en la preparación, pero se pueden agregar diferentes a voluntad y gusto.
Productos:
- berenjena - 800 g;
- tomates - 250 g;
- pimiento dulce - 150 g;
- zanahorias - 230 g;
- cebollas de nabo - 100 g;
- ajo - ½ cabeza;
- aceite - 90 ml;
- vinagre al 9% - 50 ml;
- sal de roca - 0.5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 0.5 cucharadas. l.;
- una mezcla de pimientos al gusto.
Enjuague los azules, retire las partes no aptas para alimentos y córtelos en cubos de 2 * 2 cm de tamaño, sumerja en agua hirviendo, agregue un poco de sal.
Cocine por 4 minutos, escurra en un colador, déjelo hasta que el exceso de humedad esté completamente drenado.
Enjuague las zanahorias, pele la cáscara con una capa delgada. Picar en tiras. Lavar los tomates, cortar el tallo y cortarlos en rodajas. Con los pimientos morrones y las cebollas proceder de la misma forma, pero picarlo en tiras.
Retire las partes inadecuadas del ajo y pique bien. Mezclar todos los ingredientes.
Ahora comencemos a preparar la marinada. En un recipiente aparte, mezcle el vinagre, el aceite, la sal y el azúcar. Revuelva hasta que esté completamente disuelto. Agregue a las verduras, mezcle bien y coloque en frascos esterilizados. Tapar, esterilizar durante 10-30 minutos, dependiendo del volumen del recipiente.
Fecha de vencimiento y reglas de almacenamiento
Se recomienda almacenar las piezas de trabajo en un lugar oscuro y fresco. Es recomendable utilizar un sótano o frigorífico.
Si se observa el régimen de temperatura, la vida útil de conservación es de 6 meses.
