Cómo congelar correctamente las frambuesas para el invierno en el refrigerador de casa.

La temporada de verano le permite saturar el cuerpo con oligoelementos y vitaminas útiles. Durante este tiempo, hay muchas bayas frescas que son beneficiosas. Desafortunadamente, en invierno, es difícil encontrar bayas frescas o no son asequibles. Puedes solucionar el problema preparándolos en forma de compotas y mermelada, sin embargo, esta opción tampoco es muy atractiva. La mermelada de frambuesa, cuando se cocina, pierde dos tercios de sus beneficios. Los expertos recomiendan congelar el producto fresco. Lo principal es saber cómo congelar correctamente las frambuesas.

Características de congelar frambuesas para el invierno.

Cuando prepare frambuesas para congelar, asegúrese de considerar el lugar de almacenamiento del producto. Con un refrigerador grande o un congelador separado, esto no es un problema. Basta con poner las bayas en un recipiente separado y apartarlas de la carne y los productos de pescado que tienen un olor fuerte. Si el refrigerador es pequeño, debe elegir el recipiente con más cuidado. Debe tener una tapa ajustada. Estos contenedores se pueden encontrar en cualquier ferretería.

También es mejor descongelar y lavar el congelador de antemano para eliminar los olores extraños.

También puede usar bolsas de plástico para el almacenamiento, que tienen un cierre especial. Esto le permitirá empacar las bayas en pequeñas porciones, que se pueden usar inmediatamente después de la cosecha. Esto permitirá excluir la congelación secundaria, después de lo cual se pierde una parte significativa de las vitaminas. Además, grandes cantidades de frambuesas pueden perder su forma por su propio peso antes de congelarse.

Selección y preparación de productos

Para que después de descongelar obtengas frambuesas secas, y no una masa pegajosa cubierta con una capa de hielo, debes conocer las reglas de este proceso:

1. Debe elegir congelar solo bayas enteras recién recolectadas, sin defectos ni daños. Ésta es una circunstancia importante que debe observarse sin falta.
2. Las materias primas recolectadas deben clasificarse cuidadosamente, dejando a un lado las bayas arrugadas y podridas, así como eliminando las hojas y otros escombros que hayan llegado allí. Si las frambuesas no están demasiado limpias, es mejor lavarlas con cuidado.
3. Para eliminar los insectos, las frambuesas deben remojarse durante 15 minutos en agua con sal a temperatura ambiente. Una vez transcurrido el tiempo, retire los restos con una espumadera y enjuague las frambuesas varias veces para eliminar la sal.
4. Las frambuesas procesadas deben secarse sobre una toalla de algodón para absorber el exceso de humedad. Solo las bayas secas se utilizan para congelar. El recipiente también debe estar limpio y seco.

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Es mejor congelar inicialmente las frambuesas en una capa, colocándolas con cuidado en una tabla especial para que las bayas no se toquen entre sí. Cubra la parte superior con film transparente y envíe al congelador durante varias horas. Cuando se congelan, se transfieren a recipientes preparados.

Mucha gente aconseja rechazar los paquetes, aunque es conveniente, y utilizar recipientes pequeños, ya que las frambuesas son bastante frágiles. Si la elección se hace a favor de este método de almacenamiento, entonces deben colocarse en un lugar separado en la capa superior.

Es importante que la congelación se produzca a una temperatura no superior a menos 18 ° C. Este llamado congelador le permite conservar todas las propiedades útiles del producto durante todo el año.

Cómo congelar frambuesas en casa.

Lo principal al congelar es evitar errores. Para hacer esto, debe estudiar detenidamente todo el proceso de adquisición:

1. No se recomienda utilizar frambuesas demasiado maduras para congelar. Ella dejará salir el jugo y se extenderá.
2. Las bayas, preparadas para congelar, primero deben enfriarse en el refrigerador o en un tiro durante varios minutos. De lo contrario, se formará condensación y se cubrirán con una capa de hielo en el congelador.
3. Cuando esté congelado en seco, no lave las frambuesas. Es mejor usarlo para puré de papas o postres.
4. A temperaturas inferiores a 18 ° C, todos los bacilos y bacterias dañinos mueren, por lo que no hay necesidad de temer que las bayas sin lavar sean peligrosas después de la descongelación.
5. Por conveniencia, es mejor usar recipientes pequeños planos con tapa. Se ajustarán a un pequeño producto. Vale la pena recordar que no se puede llenar el recipiente hasta la tapa. Es mejor dejar un pequeño espacio entre la tapa y la comida.

La opción ideal sería elegir un recipiente de plástico. La cristalería se puede romper y la vajilla de hierro se puede oxidar. La temperatura mínima de congelación es de -18-22 ° С, la temperatura máxima es de hasta -40 ° С.
Echemos un vistazo más de cerca a los diferentes tipos de congelación.

Baya entera

Para congelar las frambuesas sin hervir, las bayas se clasifican y preparan como se describe anteriormente. Enjuague y seque si es necesario. Después de esparcir frambuesas frescas en una tabla o superficie plana, colóquelas en el congelador. Después de unas horas, se colocan en un recipiente preparado y se envían para su almacenamiento.

Frambuesas enteras con azúcar

Por lo general, este método se usa si la baya está muy madura y jugosa. Los pasos básicos son los mismos que para la congelación normal. La diferencia es que cada capa se espolvorea con azúcar.

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Puré de frambuesa

Para obtener puré de papas, muele las frambuesas con una licuadora o un mortero.
Por lo general, los huesos no se extraen, ya que son pequeños y prácticamente no se sienten. La proporción de bayas y azúcar es de 1: 3. La composición se vierte en recipientes y se envía al congelador. Si se almacena en el refrigerador, el período es de seis meses.

Puré de frambuesa sin hueso

Para obtener puré sin semillas, se prepara de la misma manera que en la receta anterior, pero adicionalmente se frota con un colador. El producto terminado se almacena en el congelador.

Sin azucar

Las frambuesas congeladas sin azúcar son un excelente complemento nutricional para las personas preocupadas por su salud. La baya preparada de forma clásica se envasa en bolsas o contenedores y se envía para su almacenamiento. Es incluso mejor congelar las frambuesas con otras bayas, como resultado, se obtienen mezclas de vitaminas útiles, que son agradables para comer en invierno.

En contenedor

La recolección en contenedores es una opción ideal para conservar todas las vitaminas y propiedades beneficiosas de las bayas. Lo principal es preparar la baya correctamente. Puedes poner frambuesas enteras y puré en recipientes.

Con azucar

Las bayas recolectadas deben prepararse adecuadamente, agregar azúcar en la proporción: un vaso por kilogramo de frambuesas y mezclar suavemente sin alterar su integridad. El producto resultante se envasa en envases o bolsas y se envía al frigorífico o congelador.

Almacenamiento adicional

Para aprovechar al máximo el producto preparado, es necesario saber cuánto se almacena en el congelador sin perder sus cualidades:

1. Si la temperatura de almacenamiento está dentro de los -18 ° C, la vida útil es de un año.
2. Una temperatura más alta, hasta -15 ° C, reduce la vida útil a seis meses.
3. Una temperatura de almacenamiento de -12 ° C significa que debe consumir el producto en un plazo de tres meses.

También debe tenerse en cuenta que las bayas enteras se almacenan un poco más que las en puré.

Reglas para descongelar bayas.

Siguiendo las siguientes recomendaciones, puede eliminar muchos errores durante la descongelación:

1. Es mejor congelar las bayas recién recolectadas, contienen muchos más nutrientes.
2. Enfríe las frambuesas para mantenerlas en forma. No se amargará después de descongelar.
3. El puré de papas debe hacerse con una cuchara de madera o una espátula. Esto evitará la oxidación del metal.
4. El recipiente debe ser poco profundo para poder utilizar su volumen inmediatamente después de la descongelación.
5. Debe descongelar el producto en el refrigerador. Esto preservará la integridad y el sabor de la fruta.
6. Se excluye la recongelación. Con él, las bayas pierden dos tercios de sus cualidades beneficiosas.

Para deleitarse con las frambuesas en invierno, solo necesita estudiar algunas de las reglas para congelar esta baya y seguirlas estrictamente.