Recetas para congelar remolacha para el invierno en casa en el congelador.
Las remolachas congeladas retienen un máximo de vitaminas y otros nutrientes. Tal preparación le ahorra tiempo a la anfitriona al preparar los primeros platos no solo en invierno, sino también en verano. La ventaja del producto congelado es que no es necesario volver a ensuciarse las manos y los platos. Basta con rallar muchas remolachas una vez, colocarlas en bolsas y enviarlas al congelador. Pero al mismo tiempo, debe saber cómo congelar adecuadamente las remolachas para el invierno.
¿Se pueden congelar las remolachas para el invierno?
Una remolacha se puede almacenar durante mucho tiempo en el refrigerador o en el sótano, pero a pesar de esto, las amas de casa a menudo la congelan. Esto ahorra tiempo a las amas de casa en la preparación de los primeros platos y minimiza la cantidad de platos sucios. Al frotar las remolachas, el jugo vuela hacia los lados y se mancha la ropa y los muebles. Entonces, ¿por qué no rallar muchas verduras a la vez y enviar el producto semiacabado al congelador?
Vale la pena tranquilizar inmediatamente a las amas de casa, que creen que no quedan nutrientes en la verdura congelada. Con este método de almacenamiento, las vitaminas y minerales se conservan en su totalidad.
Sutilezas de la congelación
Se permite congelar la remolacha cruda y cocida.
Para que el producto retenga sustancias útiles, se adhieren a las siguientes recomendaciones:
- La verdura se congela en porciones, en bolsas o cajas de plástico. El volumen de producto necesario para la preparación de un plato se coloca en la bolsa.
- No vuelva a congelar el producto, ya que perderá todas las propiedades útiles.
- También puedes congelar remolachas hervidas enteras. En este caso, se recomienda configurar la función "Congelación rápida".
- La verdura debe almacenarse por no más de seis meses.
- Las verduras se mantienen separadas de la carne y el marisco.
- Al congelar verduras enteras, se lavan y se pelan previamente.
Para congelar, se deben tomar variedades de remolacha con pulpa oscura. Las verduras deben estar frescas y firmes.
Preparando el frigorífico antes de iniciar el proceso
Antes de congelar las verduras, la caja del congelador se libera del exceso de comida, se lava y se seca. Los paquetes con remolacha se colocan herméticamente en una caja seca.
Si el frigorífico está equipado con la función "Congelación rápida", configúrelo durante un par de horas.
En este caso, la verdura se congela rápidamente y los nutrientes se conservan en ella. Si el refrigerador no está equipado con dicha función, entonces el producto se congela a 10-15 grados de escarcha. Esta temperatura se considera óptima.
Los recipientes de plástico se utilizan a menudo para congelar verduras picadas.
Formas de congelar la remolacha en casa.
Puede congelar el cultivo de raíces de diferentes formas. Puede congelarse entero, rallado, cortado en cubitos o cortado en tiras.
Remolacha fresca
Muchas amas de casa almacenan remolachas frescas en el congelador, previamente ralladas o cortadas con un cuchillo:
- Las remolachas oscuras jóvenes se lavan con un cepillo, se secan con una toalla de papel y se pelan.
- Frote el tubérculo en un rallador o córtelo en tiras.
- Colocar en bolsas o recipientes pequeños y colocar en el congelador.
En las bolsas con un producto semiacabado, se escribe la fecha del marcador de almacenamiento. Esto se puede hacer con un marcador o papel adhesivo con la fecha en los paquetes con cinta adhesiva. Esto permitirá que el producto se utilice de manera oportuna.
Al elegir una remolacha para congelar, prefieren los cultivos de raíces con una cola. Si una verdura tiene muchas raíces, entonces es dura.
Remolacha hervida
Las remolachas de mesa de tamaño mediano se lavan y se hierven en la cáscara hasta que estén cocidas. Escurre el agua caliente, enjuaga las verduras con agua fría y deja enfriar. Pelar, rallar o cortar en cubos. El producto terminado se divide en porciones y cada una se coloca en una bolsa de celofán hermética. Los paquetes se colocan en un congelador y se almacenan a una temperatura de 12 a 14 grados bajo cero.
Las amas de casa experimentadas recomiendan congelar tanto una verdura rallada como un producto cortado en cubitos. Estos productos semiacabados se utilizan para diferentes tipos de ensalada.
Tapas de congelación
También puede congelar las tapas de remolacha. Este producto se utiliza para hacer borscht verde y ensaladas vitamínicas. Solo las hojas jóvenes de un color verde claro son adecuadas para congelar. Son suaves y sin venas duras. La parte superior se lava con agua corriente, se seca, se extiende sobre una toalla y se pica finamente. Las verduras se empaquetan en bolsas, se atan y se envían al congelador. Se recomienda almacenar las tapas de remolacha no más de 8 meses.
Puré de remolacha
Para preparar primeros platos y guarniciones, puede congelar remolacha rallada. Para la cosecha, se eligen cultivos de raíces jóvenes y fuertes, con una raíz. Las verduras se lavan con un cepillo, se secan con una toalla y se pelan. Frote con un rallador fino, exprima un poco el jugo y póngalo en bolsitas o envases de plástico.
El puré de remolacha se deja almacenar durante seis meses, después de lo cual la verdura pierde sus propiedades beneficiosas. No se puede volver a descongelar, por lo que el producto se distribuye en porciones.
La remolacha no se recomienda para personas con diabetes mellitus, ya que el tubérculo contiene mucha azúcar.
Preparación para borscht
Puede congelar un producto semiacabado para borscht para el invierno. Para cocinar, debe preparar los siguientes productos:
- remolacha - 2 kg;
- zanahorias - 2 kg;
- pimiento dulce - 700 gramos.
Las remolachas y las zanahorias se lavan con un cepillo y se pelan, los pimientos se pelan de las semillas. Las verduras de raíz se frotan en un rallador grueso, la pimienta se corta en cubos. Las verduras se mezclan y distribuyen en pequeñas porciones.
Al preparar el borscht, las verduras se fríen en una sartén junto con un tomate, después de lo cual se vierten en la sartén.
Métodos de almacenamiento
Puede almacenar verduras congeladas en bolsas de plástico y recipientes de plástico pequeños. Pero hay que tener en cuenta que los paquetes se apilan de forma más compacta en la caja del congelador. Se recomienda almacenar el puré de remolacha en recipientes de plástico. Las verduras en el congelador deben apilarse por tipo. No cargue todo junto en el cajón del congelador. Comenzando a buscar un espacio en blanco, tendrá que sacar el resto, pero doblarlos hacia atrás es difícil.
Reglas de descongelación
Si se utilizan remolachas congeladas para preparar primeros platos y guarniciones, no es necesario descongelarlas.En este caso, el producto semiacabado se vierte en una sartén, se agrega una pequeña cantidad de aceite vegetal y se cuece debajo de la tapa durante 15 minutos.
Las verduras hervidas deben descongelarse gradualmente. Para hacer esto, retire la bolsa con el blanco del congelador y colóquela en el estante del refrigerador. Es recomendable hacer esto por la noche, luego por la mañana el producto se puede usar para preparar segundos platos.
El puré de remolacha también se descongela gradualmente, poniendo la porción deseada del producto en el refrigerador. Acelera el proceso colocando una bolsa de verdura rallada en un recipiente con agua tibia.
Las verduras enteras congeladas se descongelan a temperatura ambiente. Si los obtiene por la mañana, por la noche se pueden usar para hacer ensaladas. Las remolachas son un depósito de nutrientes. No es necesario mantenerlo fresco. El producto se ralla, se corta en cubos y cubos y luego se congela.
