Las mejores recetas sobre cómo congelar adecuadamente la coliflor en casa para el invierno.

El cuerpo humano necesita constantemente vitaminas y minerales. Si en verano no hay problemas con esto, en invierno la situación cambia drásticamente. La salida a esta situación será congelar productos útiles para el organismo para poder añadirlos a los alimentos en invierno. Uno de estos productos es la coliflor, un producto dietético que contiene una gran cantidad de nutrientes. Descubramos cómo congelar la coliflor para el invierno en casa y descubramos todos los matices de su conservación.

¿Es posible congelar la coliflor para el invierno?

Toda ama de casa que quiera preparar suministros para el invierno quiere saber cómo hacerlo con el máximo beneficio y qué métodos es mejor no utilizar. Hablando de coliflor, me gustaría aconsejarle que no la guarde en el sótano. La verdura se echará a perder rápidamente y no podrá comerla en todo el invierno.

La mejor forma de conservar la coliflor es congelarla en el congelador. Esta opción no dañará el producto y conservará todas las propiedades útiles en su totalidad. Para hacer esto, debe cumplir con las reglas generales y puede comer repollo no solo en invierno, sino también en primavera.

Características de la coliflor congelada.

La coliflor congelada tiene sus propios matices, que, en primer lugar, dependen de en qué platos la vayas a utilizar. Por ejemplo:

1. Puede congelar repollo entero, que usará más tarde para hacer sopa.
2. Es mejor dividir el producto utilizado para freír y guisar en partes idénticas con anticipación y enviarlas al congelador de esta forma.

Otra característica de la que dependerá el tipo de producto adicional es la congelación cruda o después del tratamiento térmico:

1. El repollo hervido conservará bien su color y textura originales, pero perderá algunos de sus nutrientes.
2. Los alimentos crudos se volverán menos densos y de color más oscuro durante la congelación. La ventaja de este método es que todos los nutrientes se conservarán en la verdura en su totalidad.

¡Nota! El estándar es el corte de la coliflor en inflorescencias individuales, cuyo diámetro es de 3 centímetros.

Cómo elegir y prepararse correctamente

Las amas de casa que no cultivaron el producto por su cuenta, sino que lo compraron en la tienda, deben prestar atención a su calidad y apariencia. Puede elegir una buena verdura de acuerdo con las siguientes reglas:

1. La verdura debe estar limpia y no debe haber signos de pudrición en su superficie.
2. Un buen producto será blanco con ligeros matices amarillentos.
3. El repollo, cuyas inflorescencias no están adyacentes entre sí, es mejor dejarlo en el mostrador y elegir otro vegetal de aspecto más denso.
4. Tome el producto en sus manos y sienta su peso. Un peso demasiado ligero que no coincide con el tamaño indica que se utilizaron aceleradores del crecimiento en el cultivo. No debe esperar mucha jugosidad de un vegetal así.
5. Satisface variedad de coliflor, cuyas inflorescencias son verdes. Esto es normal y no debe dejarse intimidar por un vegetal así.

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Sumerja una verdura comprada en una tienda en agua con sal durante unos minutos. De esta forma te deshaces de los insectos que pueden esconderse en los tallos y entre las inflorescencias.

Preparando el frigorífico

Cuando congelar verduras preste atención a los siguientes matices que le permitirán conservar el producto durante un largo período de tiempo sin perder sus propiedades beneficiosas:

1. Asegúrese de que haya suficiente espacio libre en su congelador. Es deseable que para 2 kilogramos de verduras haya al menos 8 litros de espacio libre. Almacenado en tales condiciones, la verdura no se dañará, lo que afectará positivamente la vida útil y sus beneficios al descongelar.
2. La temperatura mantenida en el congelador no debe descender por debajo de -19. Esto permitirá que el repollo retenga sus propiedades beneficiosas de seis a nueve meses, dependiendo de la calidad del producto.

Las mejores formas de congelar la coliflor

La recolección de verduras para la temporada de invierno se puede realizar de varias formas diferentes. Los más óptimos son:

• congelado fresco, sin blanquear;
• congelar un producto que haya pasado previamente el proceso de escaldado.

Para el almacenamiento es mejor usar:

• bolsas de plástico;
• recipientes plásticos especiales.

Otros métodos no son adecuados para el almacenamiento prolongado de coliflor, y es mejor abstenerse de usarlos.

Congelación rápida sin blanquear

Para congelar verduras frescas, debe:

1. Lava el producto. Esto debe hacerse con cuidado para que la suciedad y otros desechos no entren en su comida.
2. Retire las hojas y las áreas dañadas.
3. Sumerja la verdura en agua con sal. Así, te librarás de insectos que pueden esconderse en inflorescencias y otros lugares de difícil acceso.
4. Separe las inflorescencias del tallo grueso si desea congelarlas pieza por pieza.
5. Toda la masa vegetal debe secarse completamente antes de empacar. Es aconsejable utilizar una toalla para este fin.
6. Empaque el producto en porciones en cajas especiales o bolsas plásticas.

Este método se utiliza para conservar el máximo de vitaminas. Si no está persiguiendo los beneficios del producto y es importante para usted que el repollo no se oscurezca durante el proceso de congelación, blanquéelo.

En bolsas o barriles

Cosechar verduras es la mitad de la batalla. Además del proceso de preparación, deben estar debidamente empaquetados. La mejor forma de hacerlo es empacar la masa en bolsas de plástico o barriles. Conservan de forma fiable el producto mientras lo congelamos y evitan la penetración de olores desagradables y otras sustancias innecesarias. Los expertos aconsejan sacar aire de las bolsas. Esto evitará que se acumule un exceso de hielo en el recipiente y el congelador. En este sentido, los barriles son más versátiles y algunos ya están equipados con tapas de vacío.

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Hervir en agua con sal

El repollo hervido en agua con sal se prepara de la siguiente manera:

1. La cabeza de repollo se lava con abundante agua limpia.
2. Se eliminan hojas y áreas dañadas.
3. La cabeza de la col se corta en inflorescencias separadas. Esto permite que el producto se procese más a fondo.
4. Es necesario hervir una verdura a razón de 4 litros de líquido por 0,5 kilogramos de producto.
5. Mientras el agua hierve, llene otro recipiente con agua y agregue hielo. Si no hay hielo y no se puede preparar en un futuro próximo, envíe el recipiente al refrigerador.
6. Se agrega sal al líquido hirviendo y se envían verduras. Cocínelos durante 3-5 minutos.
7. Después de hervir, el repollo se envía inmediatamente a agua fría. Esto conservará su textura y color.
8. A continuación, se debe secar y envasar en bolsas.

Cómo y cuánto tiempo se almacena el producto congelado

Puede almacenar coliflor:

1. En un frigorífico. La vida útil no es más de un mes.
2. En el balcón, si está suficientemente aislado, no más de 1 mes.
3. En sótano o bodega, la conservación está asegurada durante tres meses.
4. El congelador mantendrá la verdura durante 9 meses. En ocasiones, fue posible extender este período a 1 año.
5. El almacenamiento en otro lugar dependerá de la temperatura ambiente y la humedad que se mantengan.

Reglas de descongelación

Puede descongelar el repollo de las siguientes maneras:

• mida la porción requerida y póngala en el refrigerador. Este enfoque preservará la jugosidad del producto y el máximo de vitaminas;
• cocínalo sin descongelar. Esto conservará el máximo de nutrientes.

¡Nota! Descongelar verduras a temperatura ambiente pierde muchas vitaminas que las dejan con el líquido.

No es una buena idea descongelar sumergiendo las verduras en agua. Perderás muchas vitaminas y otros nutrientes. Estos consejos son excelentes para algo más que descongelar verduras. De esta manera, puede descongelar bayas, hierbas e incluso frutas.