Recetas de cómo salar setas chirriantes para el invierno en tarros de forma fría y caliente.
En el otoño, comienza el tiempo para recolectar hongos y encurtirlos para el invierno, así como para buscar varias recetas. Cuán chirriantes son las setas de leche para el invierno en frascos, qué especias agregar y muchas otras preguntas las amas de casa hacen en busca de la receta perfecta para el encurtido.
Receta chirriante de ajo en escabeche
Muchos recolectores de hongos consideran erróneamente que los violines son una especie de hongo de leche blanca. Pero en realidad no lo es. Los champiñones son muy inferiores en sabor a los champiñones de leche blanca, pero si se cocinan correctamente, se puede obtener un encurtido muy sabroso con un aroma agradable. También se le llama hongo spurge.
Antes de recoger los hongos, debes estar completamente seguro de cómo se ve el violinista.
Ingredientes requeridos:
- Chirridos
- 1 litro de agua filtrada;
- 1 manojo de eneldo fresco;
- 1 ramita de estragón;
- 4 hojas de grosella;
- Pimienta negra (guisantes);
- 4 dientes de ajo;
- 5 cucharadas de sal de mesa.
Método para salar un violín:
El hongo spurge debe clasificarse, limpiarse de hojas y agujas, los hongos gusanos deben desecharse. Luego enjuague todo a fondo. Las verduras también deben lavarse.
La salazón solo es posible en recipientes de vidrio, esmalte o madera. No es deseable llevar platos de aluminio o acero inoxidable.
Ponga verduras y granos de pimienta en el fondo. Luego debe colocar una capa de chirridos y un diente de ajo, sazonar con abundante sal. Alterne capas hasta que el recipiente esté completamente lleno. Coloca otra capa de vegetación encima. Después de eso, ponga un círculo de madera o placa de cerámica y ponga la carga. La taza se cubre con un paño y se envía a la bodega o al sótano.
Puedes comer el hongo euphorbia un mes después del encurtido.
Salazón caliente de setas chirriantes con hojas de grosella
¿Cómo hacer chirridos de sal caliente? La receta de enlatado caliente es muy sencilla. Mucha gente se queja de que el sabor de los violines salados es muy amargo, pero con una preparación adecuada, esto se puede evitar.
Ingredientes requeridos:
- Violín musculoso;
- 30 gramos de sal de mesa (por 1 kg de champiñones);
- Hojas frescas de grosella;
- Agua filtrada;
Cómo cocinar champiñones chirriantes para el invierno:
Pelar y enjuagar las setas de leche. Remojar en agua durante dos días. Es necesario cambiar tres veces el agua de las setas. Después de dos días, los crujidos se blanquean en una bandeja de esmalte durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma. Antes de esto, el agua debe estar salada. Pasado este tiempo, se devuelven a un colador.
Una vez que los chirridos se hayan enfriado, deben colocarse en frascos con la tapa hacia abajo, después de colocar las hojas de grosella en el fondo.Espolvorea cada capa con sal de mesa. Cuando los frascos estén llenos, vuelva a poner las hojas de grosella.
Los violines salados deben refrigerarse durante un mes y medio. Anteriormente, no se recomienda comer en escabeche. Es en un mes y medio que abandonarán todo el amargor y estarán listas para su uso.
Conservación en frío de setas para el invierno.
Este método es muy similar al método de decapado anterior. El método frío de encurtir los hongos chirriantes también se llama seco, ya que aquí no se usa salmuera. Si se envasan incorrectamente, los chirridos son muy amargos y será imposible comerlos. ¿Cómo salar los champiñones chirriantes?
Ingredientes requeridos:
- Hongo Euphorbia;
- Agua filtrada;
- Clavel;
- Dientes de ajo;
- Sal de mesa (30 g por 1 kg de champiñones);
- Hoja de laurel.
Cómo preparar el decapado en frío para el invierno:
Pele las setas de leche de las hojas, revise si hay gusanos y luego enjuague con agua corriente. El violín debe remojarse en agua filtrada durante dos días. Después de dos días, colóquelos en un cuenco de madera, esparciendo periódicamente los dientes, las hojas de laurel y el ajo. Duerme con sal gruesa. Cubra con un plato de cerámica o un círculo de madera en la parte superior y luego coloque una carga pesada.
Debido al hecho de que los hongos han pasado dos días en agua con un empaque denso en el recipiente, liberarán una gran cantidad de líquido. Debe cubrir completamente los chirridos. Si no hay suficiente líquido, es necesario agregar regularmente una solución salina (se deben diluir 20 g de sal de mesa en 1 litro de agua tibia).
