Recetas rápidas de chucrut para el invierno.
El chucrut para el invierno es un aperitivo sencillo y sabroso que combina bien con cualquier plato como guarnición. La condición principal bajo la cual las verduras se pueden almacenar durante mucho tiempo es que los frascos deben mantenerse en una habitación fresca. Podría ser un sótano o un frigorífico. También puede preparar un bocadillo de este tipo todos los días para mimar a sus seres queridos con deliciosos encurtidos.
Calabacín con grosellas y hojas de cerezo
Puede fermentar verduras para todos los días sin esterilizar cuando haya comenzado la temporada de calabacín. Las recetas para esta conservación son bastante sencillas.
Ingredientes requeridos:
- 1 kg de calabacín pequeño;
- 3 dientes de ajo;
- Un manojo de eneldo fresco;
- Hojas de grosella;
- Hojas de cerezo;
- Hojas de rábano picante;
- Agua filtrada hervida;
- 30 gramos de sal de mesa molida gruesa.
Método de cocción sin esterilización:
Las verduras se fermentan de acuerdo con esta receta, generalmente en un barril. Primero necesitas preparar verduras y hierbas. Todo debe enjuagarse bien con agua corriente, el calabacín debe cortarse en círculos grandes, el eneldo debe cortarse finamente. Es mejor tomar calabacines jóvenes y sin semillas. Pela los ajos.
A continuación, cocinamos de esta manera: primero debes preparar el recipiente. En el fondo se colocan hojas de grosella y cereza, hojas de rábano picante y ajo pelado. Luego, extienda las rodajas de calabacín firmemente. Cubra con eneldo picado. Luego, agregue sal y vierta agua hirviendo sobre todo.
Coloca el barril en el refrigerador. Después de 3 a 4 días, la merienda se puede servir en la mesa. Las verduras para esta receta serán increíblemente sabrosas.
Calabacines enlatados con zanahorias
El chucrut es ideal como guarnición de platos principales, especialmente puré de patatas o pescado. ¿Qué otras recetas hay? Por ejemplo, la forma de preparar este snack de zanahoria es bastante sencilla.
Ingredientes requeridos:
- 2 kg de calabacín;
- 200 gramos de zanahorias;
- Eneldo fresco;
- 10 gramos de raíz de rábano picante;
- Vaina de pimiento picante;
- Cabeza de ajo;
- 55 gramos de sal de mesa;
- 1 litro de agua filtrada;
- Granos de pimienta negra;
- Hojas frescas de grosella y cereza.
Verduras en escabeche instantáneo:
El calabacín debe enjuagarse bien y cortarse el tallo, luego cortar en anillos grandes. Pelar la cabeza de ajo, separar los dientes entre sí y cortarlos en rodajas. Lave las verduras. Pelar y rallar la raíz de rábano picante. Picar el pimiento picante en círculos junto con las semillas. Corta las zanahorias en aros.
Para fermentar calabacín en frascos, los frascos primero deben esterilizarse. Esto es necesario para que el calabacín fermentado dure más.
Pon las hierbas y el pimiento picante en el fondo del frasco. Extiende un poco de calabacín.Luego agregue ajo, zanahorias y algunas verduras. Vuelve a poner el calabacín. Cuando el frasco esté lleno, debes colocar la raíz de rábano picante rallada, eneldo y cubrir todo con sal. Vierta agua hervida.
Cubra y coloque algo pesado encima. Dejar actuar durante 10 días. En este momento, la salmuera saldrá del frasco, por lo que se recomienda colocar una taza profunda debajo. Después de 10 días, se pueden enrollar y enviar a la bodega.
Este crujiente aperitivo es el acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Chucrut con pepinos
Hay varias recetas de calabacín en escabeche, por ejemplo, con pepinos. Este es un refrigerio ligero que disfrutará toda la familia.
Ingredientes requeridos:
- 4 calabacines jóvenes de tamaño mediano;
- Pepinos pequeños;
- 2 ramitas y una raíz de perejil fresco;
- Un manojo de eneldo fresco;
- Apio;
- Hojas de rábano picante;
- Hojas de grosella y cereza;
- Una ramita de estragón;
- Granos de pimienta negra;
- Cabeza de ajo;
- Pimiento picante (opcional);
- 2 litros de agua filtrada;
- 55 gramos de sal de mesa;
- 10 gramos de azúcar granulada.
Método de preparación del cultivo iniciador de calabacín para el invierno:
Prepara el calabacín marinado de la siguiente manera: enjuaga bien las verduras con agua corriente. Corta los pepinos del lado del tallo. Corta los calabacines en aros. Lavar las hierbas, picar el perejil y el eneldo. Pica finamente la raíz de perejil. Corta el ajo en rodajas.
Para no ser demasiado agrio en las verduras, no puede agregar ácido acético. ¿Cómo preparar el pepinillo? Para hacer esto, el azúcar y la sal deben diluirse en agua hirviendo.
Ponga hojas de grosella y cereza, algunas verduras, raíz de perejil y ajo en el fondo de una cacerola o cualquier otro recipiente. Luego coloque las verduras en el medio. Luego coloque las hierbas restantes, los pimientos picantes y los granos de pimienta y extienda las verduras. Cuando el recipiente esté lleno, puedes verter la marinada sobre las verduras.
Cubra el recipiente con una tapa o un paño. Deje fermentar el calabacín durante 4 días. Después de 4 días, las verduras se pueden poner en frascos y enviar al refrigerador.
Según esta receta, el calabacín se puede enrollar para el invierno. Para ello, después de 4 días, escurre la salmuera, cuela y hierve. Enjuague el calabacín y los pepinos con agua junto con las especias y luego colóquelos en frascos limpios. Vierta todo con la marinada, después de 7 minutos vierta nuevamente y vuelva a hervir. Repite dos veces más. Después de eso, los frascos se pueden esterilizar. Cuando los frascos estén fríos, se pueden enviar a la bodega.
Siempre teníamos muchos calabacines y no les presté especial atención a cuidarlos. Pero el pasado verano hubo una mala cosecha. Y a nuestra familia le gustan mucho los calabacines frescos y los salados. Por consejo de un vecino, compré un bioactivador de crecimiento. BioGrow y gracias a él, la cosecha en el verano vulgar salió excelente, no tuvieron tiempo de arrancar calabacines jóvenes, algunos incluso lograron superarlos. Hizo caviar para el invierno a partir de la maleza y trató de hacer caviar fermentado a partir de los jóvenes. Muy sabroso, ahora siempre fermentaré calabacín, nos gustaron aún más los pepinos. Fragante, delicado.