TOP 12 recetas para salar pepinos crujientes y deliciosos para el invierno
Las verduras en escabeche son un delicioso aperitivo que puede decorar tanto las fiestas festivas como las cotidianas. Hay muchas opciones interesantes y sencillas para salar pepinos crujientes y dulces para el invierno. Todas las recetas son ligeramente diferentes, pero el resultado es siempre el mismo: una conservación picante y sabrosa que hará las delicias de todos los amantes de la sal.
Características de la cosecha de pepinos crujientes dulces para el invierno.
Antes de la cosecha, las verduras deben remojarse durante varias horas en agua fría. Además, para que los encurtidos queden crujientes, es importante observar el tiempo de tratamiento térmico, sin exceder la cantidad establecida. La dulzura y el picor se pueden ajustar mientras se cocina la marinada agregando especias al gusto.
Requisitos para los ingredientes principales
Se recomienda utilizar pepinos molidos para unir, ya que las verduras de invernadero no se almacenan bien. Los pepinos que están cubiertos de protuberancias espinosas también son mejores: serán densos y crujientes. El aceite vegetal debe elegirse sin olor. Además, se deben agregar especias.
¿Cómo preparar un recipiente?
La esterilización correcta de los envases es la clave para una conservación exitosa. Para ello, puede elegir cualquier método: horno, microondas o tratamiento con vapor. El tiempo de esterilización varía de 5 a 10 minutos.
Métodos para preparar pepinos dulces.
Gracias a la gran cantidad de recetas, cada ama de casa puede elegir un método de conservación adecuado para ella.
Receta clásica
El pepinillo según la receta clásica es moderadamente agridulce. Ingredientes:
- pepinos - 1 kilogramo;
- adobo - 1 litro;
- ajo - 4 dientes;
- lavrushka - 1 pieza;
- sal - 1.5 cucharas grandes;
- azúcar - 3 cucharadas;
- vinagre - 0,2 litros;
- eneldo y perejil.
Preparación:
- Remoje las verduras en agua fría, cocine los frascos al vapor.
- Coloque el eneldo, el perejil y el ajo en recipientes. Coloque los pepinos bien apretados y vierta sobre agua hirviendo.
- Vierta un litro de agua en un cazo, sal y azúcar. Deja que hierva y hierva durante cinco minutos.
- Escurre el agua hirviendo de las verduras, vierte la salmuera preparada sobre el cuello y agrega el vinagre.
Dale la vuelta a las latas y envuélvelas con una manta durante un par de días.
Sin esterilización
Los pepinos crujientes se pueden salar sin esterilizar previamente los envases. Puedes usar cualquier receta de costura.La marinada se hierve durante unos cinco minutos, y luego se vierten inmediatamente los recipientes con todos los componentes. Solo queda enrollar y envolver.
Dulce y amargo
Para salar los pepinos agridulces, es necesario agregar menos azúcar y vinagre. Siguiendo la receta clásica, solo se añaden 50 gramos de azúcar, 70 gramos de sal y 100 mililitros de vinagre a 2 kilogramos de verduras.
Dulce picante
Para los amantes de los bocadillos con un "brillo", pueden encurtir pepinos con pimiento amargo o una vaina de chile. La cantidad del componente picante varía según la preferencia, 4 cucharadas de azúcar serán suficientes. Las hojas verdes y los clavos ayudarán a "decorar" el sabor.
Sin vinagre
Para el decapado sin vinagre, se toma un conjunto estándar de ingredientes (granos de pimienta, eneldo, ajo, rábano picante, sal). La sal se diluye en agua (1 litro - 2 cucharas grandes) y se vierten frascos llenos. A continuación, debe retirar los recipientes durante 3 días para la salazón.
Con ácido cítrico
Si no tiene ganas de agregar vinagre a su rollo, puede usar ácido cítrico. Para una botella de 3 litros, bastarán 10 gramos de limón. Se agrega directamente al recipiente.
Se agregan condimentos y especias al gusto y deseo.
Con mostaza
El esquema de salazón no difiere del clásico. Para esta receta, necesitará 2 cucharadas de semillas de mostaza o 1 cucharada de mostaza en polvo. El componente requerido se coloca inmediatamente en frascos y luego se llena con adobo.
Con tomates
Para una botella de 3 litros, tome 1 kilogramo de pepinos y tomates. Por lo general, los recipientes con ingredientes se vierten con agua hirviendo y luego se prepara la marinada. Para el aroma, se utilizan especias, ajo y hierbas. Se agrega azúcar y sal al gusto.
En aceite
El componente principal se debe picar y mezclar con aceite, vinagre y especias. Luego, todo se coloca en frascos, se esteriliza y se enrolla. 200 mililitros de aceite serán suficientes.
Con pimiento dulce
Para un recipiente de 3 litros, tome medio kilogramo de pimiento dulce. Este componente debe picarse, colocarse en un frasco junto con otras verduras y cubrirse con adobo. Puedes complementar el sabor con ajo, pimentón y laurel.
Con rábano picante
La receta es idéntica a la clásica. Una raíz de rábano picante será suficiente para un tarro de un litro. Este componente se coloca en un frasco junto con el resto de los ingredientes y se vierte en el adobo preparado.
Picado, con uvas
Esta receta requerirá un puñado de uvas agrias. Agregue eneldo, ajo, pimienta de Jamaica, lavrushka si lo desea. Primero, las especias, los pepinos se colocan en el recipiente y luego las uvas. Preparar la salmuera, verter y girar los frascos.
Especificidad y vida útil de la conservación.
Para una mejor conservación, la salazón es adecuada para un lugar frío y oscuro: un sótano, despensa, sótano o balcón. La conservación se puede almacenar hasta por dos años si se han agregado conservantes naturales. Los frascos con tapa de nailon se almacenan exclusivamente en el frigorífico.
