TOP 13 deliciosas recetas de tomates salados instantáneos para el invierno
Los tomates salados son un excelente complemento para platos de carne, pescado y patatas, un aperitivo independiente. El tomate, como objeto de decapado, tiene una piel y pulpa que almacena azúcar. En condiciones normales, para que la pulpa se sature con salmuera, se necesitan de 5 a 15 días, pero hay recetas para tomates salados instantáneos: de 6 a 24 horas, el trabajo preparatorio toma de 10 a 30 minutos. Exploremos estas recetas juntos.
Características de cocinar tomates ligeramente salados.
La esencia de la preparación de verduras ligeramente saladas es que la pulpa y el jugo de tomate no se salan por completo y obtienen parcialmente la sal y el aroma de las especias. La adición de vinagre les da a los tomates una acidez, los hace más duros y alarga la vida útil de los encurtidos.
Cocidos de acuerdo con cualquier receta, los tomates ligeramente salados están listos para servir en un día, y si se cocinan en rodajas o con cortes profundos y se vierten con salmuera hirviendo, se reduce el tiempo necesario para salar la fruta. Puedes poner tomates para encurtir en 30 minutos.
Los factores afectan la velocidad de la salazón:
- tamaño de la fruta: los tomates cherry y las variedades con crema de tamaño mediano se sala más rápido;
- concentración de salmuera;
- temperatura de la salmuera y tiempo de retención del producto;
- las condiciones de vacío creadas dentro de la bolsa de celofán aceleran la salazón.
Entre las variedades se encuentran aptas para salazón entera: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 y 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Gem.
¡Nota! Las condiciones óptimas para cocinar tomates ligeramente salados son a temperatura ambiente.
Cuando se calienta, la pulpa de los tomates se convierte en una pasta y el tratamiento térmico insuficiente provoca el desarrollo de microbios y moho. Si el producto se coloca en nevera o bodega, el tiempo de salazón se amplía a 5-7 días.
Cómo elegir y preparar verduras.
Los tomates en escabeche deben ser del mismo tamaño, variedad, color y madurez. Es importante elegir frutas moderadamente duras con una piel densa. Los tomates cherry se eligen con especial cuidado: tienen una piel fina y una pulpa fácil de arrugar que se convierte en papilla.
La preparación de la fruta consiste en un enjuague a fondo con agua corriente. Si es necesario, se sumergen en agua a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Esta medida ayuda a eliminar la suciedad rebelde, los residuos de fertilizantes y pesticidas de la piel.Dependiendo de la receta, los tomates se cortan en mitades, se perforan y se corta la pulpa.
Preparación de contenedores
Los baldes de plástico se lavan a fondo con agua tibia y bicarbonato de sodio. En ollas destinadas a la salazón, el agua se hierve durante 5-7 minutos, los frascos de vidrio se lavan y esterilizan durante 7-10 minutos. Las bolsas de celofán para encurtir tomates deben ser nuevas.
Cómo cocinar rápidamente tomates en escabeche
Prepara el recipiente y los tomates. El resto de los productos, de acuerdo con las instrucciones a continuación.
Una forma rápida de cocinar tomates ligeramente salados en un frasco
Necesitarás productos:
- tomates - 1 kilogramo;
- agua - 0,5 litros;
- sal de mesa - 1 cucharada;
- azúcar - 0.5-1 cucharada;
- inflorescencias de eneldo - 3-4 piezas;
- dientes de ajo - 4-5 piezas;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- pimienta negra de grano - 5 piezas;
- hoja de grosella - 6-8 piezas.
El fondo del frasco está cubierto con la mitad de las especias y hierbas recolectadas, y el ajo también se coloca aquí. La cáscara de los tomates se perfora con un palillo de manera uniforme sobre toda la superficie.
Coloque las frutas en un frasco, cubra con las hierbas restantes. Prepare salmuera con agua, sal y azúcar. Para encurtir tomates rápidamente, debe llenar con salmuera caliente, cerrar el recipiente con una tapa de plástico, envolverlo en un paño grueso y dejar reposar durante 24 horas.
En el paquete
Necesitarás productos:
- tomates - 0,5 kilogramos;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharadita;
- eneldo, perejil, tomillo, cilantro - opcional;
- ajo - 2 dientes, cortados;
- pimienta negra en polvo - 1 cucharadita.
Coloca los componentes en una bolsa de tamaño mediano, envuélvela dejando espacio en el interior. Revuelva con movimientos de agitación, coloque en una bolsa exterior, coloque en una taza. La salazón se lleva a cabo dentro de las 12-24 horas en una habitación.
En una cacerola
Para salar en una cacerola, necesita productos similares a la primera receta. El fondo está cubierto con la mitad de las hierbas cosechadas. Cubra los tomates con el eneldo restante, la grosella y las hojas de laurel. El llenado se puede hacer con salmuera no caliente. Esto mantendrá los tomates más duros. El tiempo de salazón es de 4-5 días.
Con rábano picante
Necesitarás productos:
- tomates - 1 kilogramo;
- rábano picante - 1 raíz;
- eneldo, perejil, tomillo - al gusto;
- ajo - 2 cabezas;
- pimiento rojo seco - 1-2 piezas;
- agua - 2 litros;
- sal - 120 gramos;
- azúcar granulada - 100 gramos;
- vinagre diluido al 7% - 100 mililitros.
Esta receta produce tomates duros y picantes. La salazón se realiza en una cacerola, balde o barril de plástico. Las hierbas ralladas, el rábano picante y las especias se colocan en el fondo del recipiente. Los tomates se cortan por la mitad, no se quitan los tallos. Por cada dos filas de tomates, se hace una capa de verduras.
Se prepara una salmuera, se coloca sal de mesa, azúcar de arena en agua hirviendo, al final se introduce vinagre, se deja enfriar el vertido, luego se vierten completamente los tomates. Tiempo de salazón: al menos 72 horas.
Con ajo
Necesitarás productos:
- tomates - 10 piezas;
- ajo - 5 dientes;
- sal, hierbas - al gusto.
Pica finamente el ajo. En los tomates lavados, la parte superior se corta como un gorro, se coloca debajo de ella sal y ajo al gusto. Las frutas rellenas se colocan en una taza, se cubren con una tapa y se guardan en el refrigerador durante 3-4 días.
Con ajo y hierbas
La receta es similar a la anterior, pero, junto con el ajo, los tomates se sazonan con eneldo finamente picado, perejil, cilantro.
Con vinagre
Se agrega vinagre a cada receta de salmuera, si se desea.
Con ajo y cebolla
Al salar los tomates en un frasco de acuerdo con la primera receta, además del ajo, agregue las cebollas, cortadas en aros. Los tomates terminados tienen un sabor más fuerte.
Con mostaza
La mostaza le da a los tomates un sabor picante, alarga el período de almacenamiento a 7-10 días, ya que tiene propiedades conservantes.Se agrega mostaza en polvo o granos a la salmuera o al fondo y debajo del cuello del frasco.
Con miel
Necesitarás productos:
- tomates - 500 gramos;
- cebollas - 1 pieza;
- sal - 30 gramos;
- miel - 2 cucharaditas;
- eneldo seco picado, perejil, albahaca - 1 cucharada;
- ajo - 3 dientes;
- pimientos rojos secos - 2 piezas;
- aceite de oliva o girasol - 3 cucharadas.
Cortar los tomates en círculos de 0,7-0,8 centímetros, las cebollas en aros, poner todo en un recipiente de plástico con cierre. Picar finamente el ajo con pimiento rojo. Mezcle sal con hierbas secas, agregue miel fina y aceite, mezcle suavemente, coloque en el refrigerador durante 3-4 días.
Con jugo de limon
La receta es similar a la anterior, pero a la miel se le agregan 4-5 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido.
Sin piel
La pulpa de los tomates sin piel se derrite en la boca, tales frutas son absorbidas más fácilmente por el cuerpo. Se puede hacer un embajador de acuerdo con cualquier receta. Para liberar la fruta de la piel, debe mantenerla en agua hirviendo durante 1-2 minutos.
Con tomates cherry
Al salar tomates cherry, tome 2 veces menos sal y azúcar. Tal conservación está lista en 6-12 horas.
Reglas y tiempos de almacenamiento para tomates salados.
Dado que la conservación no ha sido sometida a tratamiento térmico, su vida útil es corta. Los deliciosos tomates ligeramente salados salen rápidamente, no hay problemas con su almacenamiento. Si es necesario, se conservan en el frigorífico una media de 3 días. Las palanquillas con vinagre y mostaza se pueden almacenar durante un máximo de 7-10 días.
