9 mejores recetas para encurtir tomates con ajo para el invierno en frascos
Cosechar tomates salados con ajo es una receta popular entre muchos jardineros. Al agregar varias especias y condimentos, puede darle al pepinillo un sabor inusual y servir tomates en la mesa durante todo el invierno.
Características del encurtido de tomates con ajo.
Para la preparación de tomates en escabeche para el invierno, puede usar frutas de varias variedades, así como especímenes no completamente maduros. Observando una receta sencilla, podrás hacer una deliciosa preparación. Según sus preferencias personales, puede cambiar la receta base y agregar nuevos ingredientes.
Reglas para la selección y preparación de ingredientes.
Al elegir verduras para la cosecha, es mejor dar preferencia a los tomates con pulpa densa y piel gruesa. Tales muestras no se romperán ni se ablandarán por la exposición a la salmuera. Los llamados tomates crema son ideales para encurtir, ya que crecen casi al mismo tamaño y, por lo tanto, se salan uniformemente. También se recomienda seleccionar verduras de la misma variedad.
Cómo preparar adecuadamente los contenedores para el inicio del proceso.
Para que la pieza de trabajo se conserve durante mucho tiempo, es importante preparar adecuadamente el recipiente. Las latas para tomates deben enjuagarse bien desde el interior y asegurarse de que no tengan astillas ni grietas. También debe inspeccionar las cubiertas y, si se retuercen, es conveniente que sean nuevas.
La forma más conveniente de esterilizar las latas es hornearlas en el horno. Después del lavado, los frascos húmedos se colocan en el horno y se encienden a una temperatura de 160 grados. Es necesario calentar los recipientes hasta que las gotas de agua se evaporen por completo.
Las mejores recetas
Varias recetas para cocinar tomates se han extendido entre la gente. Dependiendo de sus preferencias de sabor y de los ingredientes disponibles, debe elegir el método de decapado más adecuado.
Tomates en la nieve
La receta de verduras con sal y azúcar se llama tomates en la nieve. Para prepararse, debe seguir las instrucciones paso a paso:
- Los tomates se lavan y se colocan en frascos sin agregar condimentos.
- Vierta las verduras con agua hirviendo, cubra los recipientes con tapas e insista durante 10 minutos. Durante este tiempo, limpie la cabeza de ajo y frote los dientes en un rallador.
- El agua de las latas se vierte en una cacerola grande y allí se prepara la salmuera, agregando azúcar y sal. La marinada se lleva a ebullición en la estufa y luego se agrega el vinagre.
- La masa de ajo y los tomates se vierten en frascos, después de lo cual se vierte salmuera caliente y se atornilla con tapas de metal.
- Los recipientes salados se ponen boca abajo y se mantienen en este estado hasta que se enfríen por completo.
Opción sin esterilización
El proceso de preparación de tomates dulces sin esterilización implica unos sencillos pasos. Primero, se clasifican los frutos y se tamizan las muestras dañadas. Los tomates seleccionados se lavan, se secan y se pinchan con un palillo donde se sujeta el tallo. La tecnología de la receta es la siguiente:
- los tomates con zanahorias y cebollas se colocan en recipientes preparados;
- las verduras se vierten con agua hirviendo, se cubren con una tapa y se mantienen durante 15 minutos, después de lo cual se drena el agua y se repite el procedimiento;
- para preparar la marinada, se debe salar el agua hervida y agregar un poco de azúcar, y luego cocinar durante 5-7 minutos y agregar vinagre;
- la marinada caliente se vierte en frascos, mientras se les agregan especias;
- cuando las verduras están completamente cubiertas de líquido, los frascos se cierran con tapas y se ponen boca abajo;
- las piezas de trabajo se dejan en un estado estacionario durante 3 días, cubiertas con un paño caliente en la parte superior.
Con rábano picante y pimienta
La adición de rábano picante y pimienta le da a la preparación un sabor más rico. Los ingredientes se pican, se colocan en una licuadora y se pican con un cuchillo de metal. Luego, la masa triturada junto con los tomates se coloca en frascos esterilizados y se vierte con salmuera caliente. Hierva el agua para encurtir tomates, agregue sal y endulce ligeramente con azúcar, luego vierta el vinagre.
En jugo de tomate
Para preparar jugo de tomate para encurtir, debe exprimirlo de varios tomates, diluir con sal y azúcar y luego calentarlo en la estufa. Primero, las verduras, junto con el ajo y los condimentos, se vierten con agua hirviendo y se infunden durante 15 minutos, después de lo cual se escurre el agua y se vierte inmediatamente el jugo caliente.
Con zanahorias
Añadiendo zanahorias a la salazón, es posible dar a las verduras un sabor inusual que se diferencia de otros tipos de conservación. Pelar las zanahorias, hervir durante 5-7 minutos y cortar en rodajas. Luego, junto con los tomates y las especias, las zanahorias picadas se colocan en un frasco y se vierten con adobo.
Con gelatina
Puede formar una sustancia gelatinosa dentro de un frasco de pepinillos agregando gelatina seca. Se puede usar una cucharada de la sustancia. Primero, ponga los tomates y todos los ingredientes adicionales, luego agregue la gelatina, vierta la marinada y gire los frascos.
Canela
Añadiendo canela a la preparación con tomates, será posible dar a las verduras un sabor y aroma agradable. Basta con usar una pequeña cantidad de especia, tomando canela en la punta de un cuchillo.
Con ajo dentro de la fruta
Para colocar el ajo dentro del tomate, es necesario cortar con cuidado la parte central de la fruta con un cuchillo y colocar 1-2 dientes allí. Lavar los tomates y secarlos bien. Los tomates con ajo adentro se colocan en un frasco, se agregan los condimentos y se vierte el adobo. Durante el almacenamiento, los tomates absorben parcialmente el jugo del ajo y adquieren un sabor inusual.
Tomates para el invierno con sabor a tomates frescos.
Las frutas conservarán su sabor fresco después del almacenamiento si se preparan primero para salazón. Es necesario dividir los frutos en 4 partes, quitar la piel, quitar el tallo y mezclar con sal. Luego, los ingredientes se prenden fuego y hierven, y luego se drena el agua y se vierte la marinada preparada de acuerdo con la tecnología estándar.
Almacenamiento adicional de piezas de trabajo
Se recomienda almacenar las piezas de trabajo en un lugar fresco y oscuro. Los mejores lugares son una bodega, garaje o balcón.
