Cuántos mulardos crecen en casa, a qué edad y peso puntuar

Los criadores de aves de corral experimentados y novatos están de acuerdo en que mulard son los representantes más tranquilos de la familia de los patos. El híbrido interespecífico crece rápidamente, tiene carne magra y nutritiva y un hígado grande que puede usarse para hacer un manjar. Dado que esta variedad de aves acuáticas se crió relativamente recientemente, muchos propietarios están interesados ​​en la pregunta: ¿cuántos mulardos crecen antes del sacrificio?

¿Cuántos mulardos crecen?

Avicultura cruzada - mulard - resultado de la selección de especialistas franceses. Se distingue de los otros patos por una mancha negra en la cabeza, un cuello alargado y un cuerpo denso. El color del plumaje es diferente: blanco, artístico u oscuro.

Es imposible obtener descendencia de ellos, las hembras son estériles. El objetivo principal del cultivo de híbridos es la carne magra y blanda. Con el cuidado adecuado y una dieta bien diseñada, los pollitos aumentan de peso rápidamente. La primera muda en mulard comienza a la edad de 65-70 días. Si en ese momento el ave está lista para el sacrificio y el criador no va a mantenerla más tiempo (para obtener un hígado para el cruce de foie gras, los patos deben criarse hasta 4 meses), el propietario comienza a sacrificar la parvada.

¿Qué puede afectar la sincronización?

Factores que afectan el lento crecimiento de los patos:

  1. Mantener diferentes tipos de aves acuáticas en un corral. Los gansos son un poco más grandes que los patos y pueden mantenerlos fuera del comedero. Cuando está desnutrido, mulard crece lentamente.
  2. Dieta desequilibrada. Muy a menudo, el criador alimenta al ave para su propio consumo con mezclas de granos, agregando vegetales hervidos, alimento jugoso y arena. Los mulardos aumentan de peso más lentamente, pero la carne tiene un sabor mucho más natural.

cuántos mulardos crecen antes de la matanza

Para que un pato crezca rápidamente, debe recibir vitaminas y calcio de los alimentos. Todos los oligoelementos necesarios están presentes en los piensos compuestos.

¿A que edad pinchar patos?

El método más libre de errores para determinar si un pato está listo para el sacrificio es navegar por el estado del plumaje. Mulard comienza a picar a los 2 meses de edad. Es en el período de tiempo de 60 a 65 días que están completamente cubiertos de plumas y el peso se selecciona en 3.8-4 kg. Estos son los parámetros óptimos para noquear a la parvada.

Opinión experta
Zarechny Maxim Valerievich
Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en cabañas.
A la edad de 75 días, los mulardos comienzan a cambiar de plumaje. Para renovar el recubrimiento, se consumen muchas vitaminas y proteínas: los patos pierden peso. Si el criador se queda con el ave para obtener el hígado, tendrá que ser alimentado durante un mes más.

¿Cómo puntuar un mulard?

Antes de cortar mulard, debe inspeccionar el plumaje del ave. Una condición importante es que no tenga tocones. De lo contrario, el cadáver será "espinoso", poco atractivo y el desplumado llevará mucho tiempo.

Antes del sacrificio, los patos se preparan: 12-16 horas antes, para que los restos de comida desaparezcan del estómago y el bocio, dejen de alimentarse. Al principio, el ave no está restringida en el agua, pero los bebederos se retiran 6-7 horas antes del sacrificio. En el granero donde se guardan los mulard por la noche, la iluminación se deja encendida.

En casa, es mejor que los principiantes utilicen métodos probados:

  1. Decapita la carcasa. Tome al pájaro por la cabeza, estire su cuello, corte la arteria carótida con un cuchillo. En este caso, la hoja del cuchillo debe inclinarse ligeramente hacia abajo. Otra forma es tomar el pato por las alas, poner su cabeza en la cubierta y cortarlo con un hacha.
  2. Cuelga el pato por las patas, colocando las alas detrás de tu espalda. Déjelo en este estado durante 5-10 minutos para drenar completamente la sangre.

El siguiente paso es arrancar el cadáver. Hay 2 formas:

  • procesamiento en seco. Para no dañar la carcasa, las plumas se arrancan con cuidado, colocando convenientemente al ave sobre una superficie plana o colgándola boca abajo. Comience desde el esternón, gire sobre la espalda. La fase final es el desplume de las alas y la cola;
  • escaldado. El agua se calienta a 80 ˚С (no es correcto mojar un pato martillado en agua hirviendo; la piel estallará, no será fácil arrancar la carcasa). Después de sumergir la canal durante unos minutos en un recipiente con agua caliente, se le da un tiempo para que se enfríe. De lo contrario, no solo la piel del ave, sino también las manos del criador sufrirán la alta temperatura. Luego comienzan a quitar las plumas; en primer lugar, arrancan la cubierta de las alas y la cola. Después de eso, pasan al cuello y el pecho, la última etapa es quitar el plumaje de la espalda y las piernas.

cuántos mulardos crecen antes de la matanza

Después de arrancar las plumas, el pato se quema con un quemador de gas. Las manipulaciones se llevan a cabo con cuidado, asegurándose de que la grasa debajo de la piel no comience a derretirse. De lo contrario, la piel estallará, la carcasa perderá su presentación. Empiece a cortar las aves, quitando el bocio, el esófago y los despojos.

Si hay grasa abdominal, también se elimina. Asegúrese de cortar la glándula sebácea de la cola (si no se quita, estropeará significativamente el sabor de la carne cocida).

Luego, la mularda se lava con agua corriente. No es necesario mantener al ave debajo del arroyo durante mucho tiempo para no lavar los nutrientes. Si la carcasa se congela, debe dejarse secar.

Después de desmontar el ave en sus componentes, las partes de carne se dejan cocer, los huesos se usan para hacer caldos. La grasa abdominal y la piel se recalientan, la grasa se puede cerrar en frascos.

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