Cómo cosechar aceitunas correctamente, tiempo y herramientas necesarias

A muchas personas les encanta mimarse con aceitunas, pero pocas saben cómo cosechar aceitunas correctamente. Los griegos fueron los primeros en utilizar la aceituna. Aceite de oliva elaborado, lo llaman "oro líquido". Poco a poco, el producto se extendió por todo el mundo, se usa activamente fresco, en escabeche y procesado en aceite.

Cuando se cosechan las cosechas

Cosechada de septiembre a diciembre, dependiendo de la zona de cultivo y la variedad. Las aceitunas comienzan a aparecer en los 4-5 años de la temporada de crecimiento. Un árbol se cosecha de 50 a 150 kg de cosecha, vive casi 600 años y da frutos de 50 a 150 años. Todo depende de las condiciones climáticas y del cuidado. Las aceitunas y las aceitunas son bayas del mismo árbol. Son solo aceitunas, maduras hasta el final, pero las verdes no.

Recolección de aceitunas verdes

La recolección de drupas verdes se lleva a cabo a fines de septiembre y principios de octubre. Retírelos hasta que las bayas comiencen a oscurecerse. Deje algunos de los árboles para la extracción de aceitunas o quítelos parcialmente.

Recolección de aceitunas negras

Las aceitunas negras maduras se recolectan desde finales de noviembre hasta principios de diciembre. Con buenas condiciones meteorológicas, la recogida se realiza en febrero. Si las drupas están maduras hasta el final, entonces se adhieren débilmente a las ramas, es mucho más fácil quitarlas de los brotes que recolectarlas individualmente. Tan pronto como las bayas comienzan a caer y el color negro ha cubierto toda la aceituna, comienza la cosecha.

aceitunas negras

Herramientas necesarias

Las siguientes herramientas son necesarias para la recogida manual de aceitunas:

  • Una caja con una cuerda alrededor del cuello;
  • Escalera;
  • Gafas de seguridad del sol y frutas voladoras.

Para recolectar aceitunas necesitas:

  • Tela de no menos de 12 m de diámetro;
  • Peine especial;
  • Escalera, para frutos apicales.

aceitunas

Para recolección a máquina:

  • El lienzo tiene 12 metros de diámetro;
  • Una máquina con un mecanismo de golpe en el cañón o un peine eléctrico;
  • Gafas de seguridad para protegerse de las frutas voladoras.

¿Cómo se recolectan las aceitunas?

Las aceitunas verdes se cosechan a mano y a máquina. Con el método manual, los trabajadores cosechan los cultivos en cajas de 25 kg. Sube a los árboles, usa escaleras y trata de recolectar la mayor cantidad posible. A continuación, todas las bayas se colocan en un transportador que las clasifica por tamaño, las limpia de hojas y escombros. Las aceitunas dañadas y rebozadas se procesan y utilizan para hacer aceite. Para 1 litro de dicho aceite, se utilizan 11 kg de frutas.

recogida manual

El método de la máquina no es bienvenido por todos los agricultores. El mecanismo de la máquina golpea la madera, las drupas se desmoronan. Al caer, los frutos dañados se agrandan.

También se utilizan "peines" para las ramas conectadas al motor. Gestionan su trabajo en poco tiempo. Tal trabajo requiere mucho esfuerzo, por lo que una mujer no puede hacerlo.Se peinan con pequeñas ramitas y hojas. Antes del trabajo, se alinea un lienzo debajo de un árbol. Después de dejar caer las drupas al suelo, se limpian de ramitas y hojas, luego se empaquetan en bolsas de tela.

recoger aceitunas

Las aceitunas crecen en el mismo árbol que las verdes. Simplemente son más maduros. Después de cosechar la cosecha verde, se coloca un lienzo de 12 metros debajo del árbol. Entonces se espera la maduración completa de la fruta. Algunas se desmoronan solas, el resto se recogen a mano. Los frutos que crecen altos se peinan con un peine especial. Después, las aceitunas se recogen y se transfieren a un transportador de clasificación. Allí se distribuyen por tamaño, limpios de escombros y hojas.

Almacenamiento de cosecha

Oliva no se puede almacenar al aire libre durante mucho tiempo. El período máximo es de 3 días. Las cestas de almacenamiento están forradas con papel. Luego se transportan e intentan enviarlos para su procesamiento lo más rápido posible. Si esto no es posible, entonces se extiende la vida útil, la cosecha se coloca en el refrigerador. Esto mantendrá la fruta durante 7 días.

olivo

Utilizando

Después de la cosecha, las aceitunas se venden a las fábricas. Allí se conservan en escabeche y se preparan alimentos enlatados, que a menudo se utilizan como complemento de un plato o merienda. El aceite de oliva se extrae de los frutos dañados y batidos.

En los países donde los olivos son comunes y crecen en todas las áreas, es costumbre utilizar dicho aceite para todos los propósitos: para freír, para aliñar ensaladas, para marinar la carne.

Las aceitunas son ricas en microelementos útiles, mejoran la función intestinal, mejoran el estado de la piel. Su recogida es bastante laboriosa, en muchos países donde la producción está muy extendida todavía recurren a la recogida manual. Se cree que este método es más confiable y causa menos daño a las aceitunas.

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