¿Cómo se pueden conservar las fresas para el invierno sin cocinarlas frescas?
Las fresas se han convertido durante mucho tiempo en una de las bayas de bosque y jardín más populares. Después de recolectar frutas dulces y fragantes, muchos residentes de verano tienen la pregunta de cómo conservar las fresas para el invierno sin cocinarlas. Después de todo, desea disfrutar de deliciosas bayas no solo en verano, sino también con el inicio del clima frío. Hay muchas formas de conservar el sabor de las fresas durante el invierno.
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Funciones de almacenamiento de fresas
Se recomienda almacenar las fresas frescas en el refrigerador después de la cosecha. Si lo deja en la habitación, se moldeará o fermentará en 1-2 días. Pero incluso en el refrigerador, la baya no se almacena durante mucho tiempo, especialmente si está en un recipiente pequeño en varias capas.
Para mantener frescas las fresas cosechadas en el refrigerador por más tiempo, se cosechan temprano en la mañana o tarde en la noche, cuando hace frío afuera.
Si planea almacenar las frutas durante varios días en el refrigerador, no se recomienda lavarlas y limpiarlas. En este caso, la baya hará jugo y fermentará rápidamente. Los frutos se lavan inmediatamente antes de la congelación o el tratamiento térmico.
Requisitos para la selección y preparación de bayas.
Todas las bayas son aptas para congelar, solo si están libres de moho, marcas de insectos y otros daños. Para el procesamiento, puede usar bayas pequeñas y no las más dulces, y comer las grandes frescas.
Antes de hervir o congelar las fresas, bastará con separar las frutas, enjuagar bien con agua (puede haber babosas, larvas y pequeños bichos en las bayas) y quitar el tallo. Otras acciones dependen del método elegido para procesar el cultivo.
Preparación de contenedores
Para congelar cultivos, son adecuadas las bolsas de plástico o los recipientes de plástico. Las fresas silvestres ralladas y la mermelada de fresa generalmente se vierten en frascos de vidrio y luego se almacenan en un lugar frío. En el refrigerador, se recomienda almacenar las bayas en ollas o tazas anchas. Cuanto más ancho sea el recipiente, más tiempo se mantendrá fresca la fruta.
Puede almacenar las frutas en cualquier recipiente. Pueden ser vasos de plástico, platos de esmalte y aluminio, frascos de vidrio. El material del que está hecho el contenedor no afecta el tiempo de almacenamiento.
Métodos de almacenamiento
Hay muchas formas de almacenar las fresas cosechadas en el bosque. Las bayas se congelan, se secan y se elabora mermelada con ellas. Los métodos de almacenamiento de bayas diferirán solo según el sabor del producto resultante y la tecnología de recolección.
Almacenamiento en frio
La vida útil en el frigorífico depende de la temperatura. Cuanto más bajo sea, más tiempo se mantendrá fresca la baya. A una temperatura de +6 grados, la vida útil es de hasta 4 días. A temperaturas de 0 a +2, las frutas permanecen frescas durante una semana. Para una vida útil más larga, este método no es adecuado. Este es el máximo cuando la cosecha puede permanecer fresca mientras está en el refrigerador sin tratamiento térmico. No es deseable almacenar frutas en una bolsa de plástico. Debido a la condensación, el moho aparece rápidamente en las bayas.
Congelación
La forma más fácil de preservar la frescura de las fresas silvestres después de la cosecha en el sitio es congelarlas. Antes de congelar, se clasifican los frutos, se desechan los enmohecidos y dañados. El resto de las frutas se lavan a fondo con agua corriente en un colador. Después de eso, es necesario drenar el exceso de líquido.
Los frutos se colocan sobre una toalla o periódico y se dejan durante 20-30 minutos. Cuando la piel está seca, las fresas se colocan en bolsas de plástico y se colocan en el congelador.
Las bayas recién congeladas son adecuadas para hacer pasteles, tés y compotas. Aunque no contienen tantas vitaminas como las frescas, de todos los métodos de conservación de las bayas con este método, es posible conservar el máximo beneficio para el organismo.
Para evitar que las bayas se peguen durante la congelación, se colocan en una bandeja para hornear por separado y luego se envían al congelador por un día. Al día siguiente, las fresas se ponen en una bolsa y se vuelven a poner en el congelador.
Cómo moler fresas con azúcar para el invierno sin cocinar.
Otra forma de conservar la cosecha de fresa durante todo el invierno es molerla con azúcar. Si no cocina el espacio en blanco, sabrá a fresas frescas. Tal espacio en blanco se puede almacenar en frascos en el sótano o poner en el congelador:
- Este método de recolección requerirá fresas frescas y azúcar al gusto.
- Enjuague bien las bayas con agua, retire los tallos y deseche las frutas mohosas. Deja que el agua se escurra.
- Luego, gire las fresas en una picadora de carne o muela en una licuadora.
- Agregue azúcar al gusto (en lugar de azúcar, es mejor usar azúcar en polvo, para que no se sientan los granos durante las comidas).
Transfiera la pieza de trabajo resultante a los bancos. Las fresas silvestres machacadas con azúcar se pueden almacenar en el congelador durante todo el invierno, y es mejor comerlas en el refrigerador lo antes posible. Si la pieza de trabajo permanece mucho tiempo, comienza a fermentar.
Fresas secas
Las fresas frescas se pueden secar para el invierno. Hay dos métodos de secado. La primera es la forma natural. El segundo está en el horno.
En el primer método de secado, las fresas se clasifican y lavan. Luego se colocan en un periódico en un lugar soleado. Las bayas se dan la vuelta con regularidad. El secado de esta forma tarda algo más de una semana.
Para no perder mucho tiempo en el proceso de secado de bayas, use un horno. Las frutas también se clasifican y lavan. Mientras se secan con agua, precaliente el horno a 60 grados. Coloque las bayas secas en una capa en una bandeja para hornear y póngalas en el horno. Lo mejor es extender primero el papel de pergamino.
Deje las bayas en el horno durante varias horas, revolviendo y revolviendo regularmente. El secado de esta forma tarda hasta 6 horas, por lo que no se recomienda planificar nada para este día. Tendrás que estar constantemente cerca de la estufa para que las fresas no se sequen.
Los frutos secos conservan su aroma, que se revela especialmente cuando se prepara té con fresas.
Evacuación
Otro método para mantener las fresas frescas después de la cosecha es congelarlas al vacío. Para hacer esto, los frutos se clasifican, se lavan con agua y se quita el tallo.
Para evacuar la fruta, necesitará un dispositivo especial: un aspirador. Esta es una pequeña máquina con la que se bombea aire fuera del paquete. También tendrá que comprar un embalaje especial para el almacenamiento de esta manera.
Las frutas se colocan en un paquete, el exceso de aire se extrae mediante un aparato de vacío. Luego, ponga inmediatamente la bolsa en el congelador.
La ventaja de este método de almacenamiento es que no penetra ningún olor extraño en el paquete y queda más espacio en el congelador. Además, los olores de los envases congelados tampoco penetran en el frigorífico.
Mermelada
La forma más común de cosechar fresas para el invierno es hacer mermelada con ellas. Y para un sabor inusual, puede agregar otros ingredientes.
Para cocinar mermelada de fresa necesitarás:
- 100 ml de vodka;
- 1 kg de fresas;
- 1 kg de azúcar;
- jugo de un limón.
Preparación:
- Enjuague bien las frutas con agua fría.
- Transfiera a una cacerola, agregue el azúcar y el vodka.
- Cocine hasta que hierva, después de hervir, cocine por otros 7-9 minutos.
- Retirar del fuego, dejar toda la noche.
- Al día siguiente, agregue jugo de limón a la preparación y cocine nuevamente por 10 minutos a fuego medio.
Cuando la mermelada esté lista, póngala en frascos y gírela. Retirar la conservación en la bodega.
La mermelada de fresa se cocina junto con otros ingredientes que complementan su sabor. Por ejemplo, con menta.
Ingredientes de mermelada:
- 1 kg de fresas;
- 3 ramitas de menta fresca;
- 1 kg de azúcar;
- jugo de limon.
Haciendo mermelada:
- Enjuague la fruta y separe el tallo.
- Transfiera las fresas a una cacerola, cubra con azúcar, deje reposar por varias horas para dejar el jugo de la fruta.
- Enjuague bien el limón, ralle la ralladura en un rallador fino y exprima todo el jugo.
- Ponga una cacerola con frutas a fuego medio, deje hervir.
- Tan pronto como hierva la mermelada, agregue la ralladura y el jugo de limón.
- Revuelva constantemente con una cuchara de madera y cocine por 10 minutos.
- Después de 10 minutos agregue las hojas de menta sin ramitas, revuelva y mantenga el fuego por otros 5 minutos.
- Retire la cacerola del fuego, espere hasta que la mermelada se haya enfriado.
- Luego hiérvelo de nuevo durante otros 10 minutos.
- Retirar del fuego y dejar para el día siguiente.
- Al día siguiente, hierve la mermelada durante otros 10 minutos.
Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y gire. Espera a que se enfríen y bájalas al sótano. Dicha mermelada no solo se puede comer, sino que también se puede usar para hacer pasteles caseros.
